einfach Rinderschinken

[Zeus]

Servus Alle mitanand,

kurz vor Jahresende habe mit letzten Auftrag angefangen,
ich möchte einen Rinderschinken machen.
Als Ausgangsmaterial habe eine Semerrolle genommen.
Zuerst habe Semerrolle geputzt und jetzt soll 3 – 4 Stunden im Gefrierschrank liegen.
Nach dem Putzen Semerrolle wiegt 1120g.
Später wird Rolle ins Schinkennetz gepresst, mit Gewürzmischung eingerieben und
vakuumiert.

Hier sind Anfangsbilder:

Grüß
Zeus

 

[spussel]

Das werde ich eingehend Beobachten

Gruß Harry

 

[u_h_richter]

Wieso spiele ich jetzt schon seit Wochen mit genau diesem Gedanken?!?!?



Ich bringe mir heute mal so 'ne Semerrolle von Schaper mit.

Gruß,
Uwe

 

[Zeus]

Wieso spiele ich jetzt schon seit Wochen mit genau diesem Gedanken?!?!?

Gruß,
Uwe

weil ich schon früher wusste, dass du damit auch krank wirst!

 

[u_h_richter]

Den machen wir zusammen!

 

[DonGeilo]

geil. du machst mich noch wahnsinnig...

da bin ich mal auf das ergebnis gespannt.

 

[Zeus]

Servus,

hier sind noch weitere Bilder zum Thema,
Semerrolle ist mit Gewürzmischung eingerieben, vakuumverpackt und bleibt zwei Wochen im Kühlschrank.
Danach lasse die 4 Tage durchbrennen und nachher 8 bis 10 Stunden wässern.
Anschließend wird die noch eine Woche reifen und dann wird mild geräuchert.

Ich wünsche Euch ein Gutes Neues Jahr mit vielen glücklichen Tagen

Grüß
Zeus

 

[u_h_richter]

Ich wünsche das ebenfalls!

Uwe

 

[McRip]

Ich beobachte das auch mal und wünsche gutes Gelingen!

 

[Kiste]

Hallo Zeus
Ich hoffe das du mit deinen Leckereien gut ins neue Jahr rutschtst und wünsche auch allen anderen weiterhin gutes Gelingen!!!

Gruß Kiste :trinkbrüder:

 

[u_h_richter]

Nur am Rande, Waldi, wo gibt's die schönen großen Netze?

Gruß,
Uwe

 

[spussel]

Guten Morgen Uwe

schau mal hier

Wurstgarn und Netze

Gruß Harry

 

[u_h_richter]

Harry,

drei Stunden Schlaf, davor habe ich echten Respekt. Ich bin nur so lange
wach, weil ich zurzeit nicht arbeiten muss und bis mittags schlafen kann.

Tschaui,
Uwe

 

[spussel]

..........und bis mittags schlafen kann

Dann wäre ich Tod

 

[Zeus]

Hallo Uwe,

ich habe Schinkennetze nur zwei Kaliber (18 und 12)
mehr brauchst nicht, die passen einwandfrei auf Nacken (18 ) und Karbonade (12).

Grüß
Waldi

 

[u_h_richter]

Danke Waldi, wenn der Rinderschinken was wird, besorge ich mir die auch.

Gruß,
Uwe

 

[DanielS.]

wenn der Rinderschinken was wird

Blasphemie!!!!...könnte man da fast zu sagen...


Aber gespannt auf das Ergebnis bin ich auch.

Allen noch ein gesegnetes neues Jahr.

Grüsse Daniel

 

[u_h_richter]

Blasphemie!!!!...könnte man da fast zu sagen...

Gemach, gemach, ich rede von meinem...

 

[DanielS.]

Hmmmmm, kommt doch fast auf´s gleiche raus......

Viel Erfolg und

Gruss Daniel

 

[u_h_richter]

Bilder aus dem Kühlschrank sind zurzeit nicht sehr spannend:

Uwe