Hi friends,
das Themenwochenende "Back to the roots" habe ich zeitlich einfach verpennt, verpasst oder wie auch immer. Aber es brachte mich auf die Idee mal wieder ein paar ältere Bücher aufzublättern. Und so fand ich den Bert Schreiber. Der wiederum hat dem bekannten Springreiter Hans Günter Winkler als Vorspeise im Rahmen eines Menues bei der Olympiade im Jahre 1976 in Montreal einen Toast serviert.
Eine Variation von seinem Rezept gab´s heute bei uns vom Gasgrill. Fleisch und Toast waren direkt gegrillt, die Garnierung kam von der Plancha bzw. Gussplatte des Gasi (Genesis E320).
Doch zuerst werden 500 g Rinderhack mit 4 Eigelb, 3 TL Dijon-Senf, einem "Willi" (=Schnaps, Menge nach belieben
), was folgt alles kleinhacken: 3 TL Kapern, 1,5 Zwiebeln und 2 Essiggurken vermengt und mit Fleur de Sel de Guérande und grünem Pfeffer abgeschmeckt.
Die geknetete Masse wird bei uns auf einem Küchenbrett in Form gebracht und toastförmig ausgeschnitten.
Mit Bacon grob umwickelt,
Diese Masse wird schlicht und einfach auf Toastscheiben (Fleischseite mit zerlassener Kräuterbutter bestreichen) gedrückt und kommt mit der Fleisch-/Baconseite direkt auf den Grill. Kurz bevor´s fertig ist kommt ganz ganz kurz auch noch die Toastseite auf´s Feuer.
Während dessen ein paar Zwiebelringe auf der Plancha anrösten, ebenfalls Paprika und
ebenso ein paar Tomaten:
Bei Bedarf das Gemüse in Astronautenfolie auf der oberen Ablage im Grill ein paar Minuten zum Warmhalten zwischenpuffern. Dann werden die Toasts belegt und natürlich auch gleich verspeist:
Ich toaste Euch herzlich zu, mit großer Hochachtung auch dem Bert Schreiber - denn wer hat 1976 schon so gegrillt ?
Viele Grüße vom
Dorfsmoker.
das Themenwochenende "Back to the roots" habe ich zeitlich einfach verpennt, verpasst oder wie auch immer. Aber es brachte mich auf die Idee mal wieder ein paar ältere Bücher aufzublättern. Und so fand ich den Bert Schreiber. Der wiederum hat dem bekannten Springreiter Hans Günter Winkler als Vorspeise im Rahmen eines Menues bei der Olympiade im Jahre 1976 in Montreal einen Toast serviert.
Eine Variation von seinem Rezept gab´s heute bei uns vom Gasgrill. Fleisch und Toast waren direkt gegrillt, die Garnierung kam von der Plancha bzw. Gussplatte des Gasi (Genesis E320).
Doch zuerst werden 500 g Rinderhack mit 4 Eigelb, 3 TL Dijon-Senf, einem "Willi" (=Schnaps, Menge nach belieben
), was folgt alles kleinhacken: 3 TL Kapern, 1,5 Zwiebeln und 2 Essiggurken vermengt und mit Fleur de Sel de Guérande und grünem Pfeffer abgeschmeckt.Die geknetete Masse wird bei uns auf einem Küchenbrett in Form gebracht und toastförmig ausgeschnitten.
Mit Bacon grob umwickelt,
Diese Masse wird schlicht und einfach auf Toastscheiben (Fleischseite mit zerlassener Kräuterbutter bestreichen) gedrückt und kommt mit der Fleisch-/Baconseite direkt auf den Grill. Kurz bevor´s fertig ist kommt ganz ganz kurz auch noch die Toastseite auf´s Feuer.
Während dessen ein paar Zwiebelringe auf der Plancha anrösten, ebenfalls Paprika und
ebenso ein paar Tomaten:
Bei Bedarf das Gemüse in Astronautenfolie auf der oberen Ablage im Grill ein paar Minuten zum Warmhalten zwischenpuffern. Dann werden die Toasts belegt und natürlich auch gleich verspeist:
Ich toaste Euch herzlich zu, mit großer Hochachtung auch dem Bert Schreiber - denn wer hat 1976 schon so gegrillt ?
Viele Grüße vom
Dorfsmoker.
Klasse Bilder
wie Cool is das denn 
