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Eintopf-Dienstag beim

Graute Baunen met Speck

Heute gab es mal eine münsterländische Spezialität: Dicke Bohnen - zum Eintopf umgewandelt! Mann, was hab ich die Dinge als Kind gehasst... :lol:

Für meinen Brennvatti und den Knobi aus Borken vorab noch ein kleines Lied auf die dicken Bohnen: Poetische Versuche in westfälischer Mundart/Graute-Baunen-Leed - Wikisource

Reichlich klein geschnittenen Speck in etwas Schweineschmalz auslassen und anbraten.

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Gehackte Zwiebel glasig dünsten.

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Röstgemüse (Sellerie, Karotte, Lauch, Petersilienwurzel) zugeben und rösten.

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Mehlig kochende Kartoffeln in Würfeln darüber schichten, Schwarte und Knorpelabschnitte vom Speck darauf geben. An Würzmischung: Lorbeerblätter, gekörnte Hühnerbrühe, Zucker, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Piment, Nelke, Bohnenkraut und Majoran. Salbei durfte wegen meiner Frau nicht mit in den Topf.

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Mit anderthalb Litern heißem Wasser aufgiessen und umrühren.

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Deckel drauf, mit Brekkies bestücken und eine dreiviertel Stunde kochen. Dann einen Becher Sahne und vier klein geschnittene geräucherte Mettenden zugeben.

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Zwei große Gläser "Große Bohnen" (weiße Keime, braune gehen aber auch) zugeben und verrühren.

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Deckel wieder drauf und 10 Minuten später ist der Eintopf schon fertig.

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Toller Geschmack, sehr würzig - und für mich gab's noch frischen Salbei oben drauf, yummy.

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Lecker war's! :prost:
 
hmmm Dicke Bohnen (Saubohnen) als Eintopf? du hast Ideen...
Ich liebe die mit weißem Speck und Kartoffeln :sabber:
 
Moin ,

ein farbenprächtiger Eintopf :thumb2:

Ich nehme auch einen Teller voll :happa:

:prost:
 
Hab' als Kind zwar auch "Dicke Bohnen Eintopf" gehasst, aber der hier sieht irgendwie lecker aus.

und Salbei regelt :thumb2: schön geDOpft
 
Geil geil geil......., wir haben wirklich den gleichen Geschmack....:thumb2:
 
Hab ich leider noch nicht probiert diesen EinDOpf. :cry:

Deshalb: einen Teller für mich BITTE. :happa:

:prost:
 
oh ja - das würde mir jetzt auch schmecken.
EinDOpf regelt...
 
Moin !
Super "Dicke Bohnen Eintopf". Genau wie du, habe ich ihn früher gehaßt.
Das lag daran, mein Opa hat bei den Bohnen auf Ertrag gesetzt. Dann war die Schale immer sehr hart.
Bei diesem Eintopf hast du weiße Kerne benutzt. Diese sind fast nur noch im Handel erhältlich. Wo bekommt man denn die braunen Kerne her???
Diese finde ich noch aromatischer.
Mit dem Eintopf Dienstag hast du dir ein Denkmal gesetzt.
 
Als Eintopf kenne ich das nicht, sieht aber sehr gut aus!:mosh:

Bei uns gibts die "dicken Bohnen" meist frisch aus dem Garten. Frisch abgewellt und leicht in Salz gedippt, herrlich. In der Regel haben wir dann alle aufgegessen und wir warten aufs nächste Jahr!:grin:
 
Pater schrieb:
Als Eintopf kenne ich das nicht, sieht aber sehr gut aus!:mosh:

Bei uns gibts die "dicken Bohnen" meist frisch aus dem Garten. Frisch abgewellt und leicht in Salz gedippt, herrlich. In der Regel haben wir dann alle aufgegessen und wir warten aufs nächste Jahr!:grin:
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Im Münsterland gibt es glaube ich zu jeder Speise auch eine Eintopf-Variante.
Als Beilage kann ich die Dinger auch Süß Sauer mit Speck/Zwiebel-Soße empfehlen.
 
Gulaschsuppe

Rindergulasch portionsweise in halb Olivenöl, halb Schweineschmalz scharf anbraten. Salzen und pfeffern.

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Reichlich Tomatenmark, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und Chiliflocken mit braten.

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Etwas Möhre, Sellerie, Porree und Petersilienwurzel dazu.

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Grüne Paprika dazu. Reichlich süßes Paprikapulver einrühren und anbraten.

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Fleischbrühe, gehackte Dosentomaten (enthäutet und ohne Strunk) mit Saft und ein Glas Rotwein zugeben. Mehlig kochende Kartoffeln dazu.

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Unten und oben reichlich Brekkies und mindestens zwei Stunden köcheln. Fertig!

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Baguette dazu.

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Lecker war's! :prost:
 
Nachdem Du das Wochenende so still warst hab ich mir schon gedacht das da Heute nen bischen was kommen muss;)

Und dann gleich wieder so leckere Sachen die ich gern mag, o.k. Risotto muss nich aber kann:)

Sehr schön, 1x Spusselteller für mich bitte:prost:
 
Erwähnt ich schon das ich dich abundzu erwürgen könnte?
Sieht verdammt legga aus :thumb1:
 
Sehr fein. :)

Hätt ich doch heute abend nur so einen Teller voll gehabt. :happa:

.prost:
 
Mensch , dieses Eintopf-Zeugs..... beim ausklingenden Winter genau der richtige Bauchwärmer ! Super.
 
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