Eisbockkoteletts

[Carlo BBQ]

Sauber Thomas,
was ich mir auch damit vorstellen kann, ein Schnitzel damit zu Panieren.

 

[Winki]

was ich mir auch damit vorstellen kann, ein Schnitzel damit zu Panieren.

Ui ja da drückst des Ei bestimmt ordentlich ins Fleisch rein.

 

[Carlo BBQ]

Ui ja da drückst des Ei bestimmt ordentlich ins Fleisch rein.

nein wie ein Wiener Schnitzel panieren damit.

 

[Winki]

nein wie ein Wiener Schnitzel panieren damit.

Ach jetzt komm ich mit...
Sorry war auf der Leitung gestanden
Du meinst ein Schnitzel anstatt zu würzen damit marinieren.
Ui ja des ist eine sehr gute Idee.
Da könnte ich mir ein Münchner Schnitzel richitg gut dafür vorstellen. Der süße Senf und der Meerrettich harmonieren bestimmt sehr gut mit dem Eisbock.

 

[BigSmoke]

Die 4,5Liter Box ist schon auf dem Weg zu mir.
Da werde ich noch paar Sachen ausprobieren.

Derzeit habe ich dieses Set Vakuumierbehälter in rund.
Die Glasbehälter stehen auf der Wunschliste.
Mit den Vakkumierbehältern verschließe ich sehr erfolgreich angefangene Gläser mit Schraubdeckel. Das finde ich auch total spannend!
Habe das auf einer Messe gesehen.

Dachte halt wirklich nicht, das man den Unterschied so schmeckt.

Ja, ich war anfangs auch überrascht, wie deutlich der Unterschied ist.
Ich habe neulich mal die "Schnell-Marinier-Funktion" des CASO VRH 790 advanced Pro getestet. Innerhalb weniger Minuten erreicht man damit die gleiche Wirkung, wie sonst in Stunden.
Ich bezweifele, dass das bei allen Lebensmitteln funktioniert. Aber da werde ich mich jetzt auch mal ran tasten.

 

[maddinnrw]

Wirklich aus Interesse, macht das Sinn, kurz gebratenes vorher in die Wanne zu stecken, wenn es nicht gerade der Sicherheit der kt dient?

Verstehe nicht Recht den Vorteil zum ausschließlichen Nutzen der Kugel

 

[Utti]

Nice

 

[Winki]

Wirklich aus Interesse, macht das Sinn, kurz gebratenes vorher in die Wanne zu stecken, wenn es nicht gerade der Sicherheit der kt dient?

Also ich kann nur für mich persönlich und meinen gemachten Erfahrungen sprechen....
Ich hatte in der Vergangenheit immer wieder Probleme damit, dass bei Koteletts egal, ob Schwein, Lamm oder Kalb mir das Fleisch zu ungleichmäßig durch gewesen ist.
Am meisten hat mich gestört, des am Knochen oft nicht so richtig durch gewesen ist. Wie bekannt achte ich sehr auf die KT und durch diesen Prozess bekomme ich ein komplett gegartes Kotelett, das ich genießen kann.
Ich kann mir auch gut vorstellen, dass es die meisten nicht stört, aber für mich war das ein Problem und ich habe so meinen Weg gefunden.

 

[chili-sten]

Moin Winki,

das sieht gut aus

 

[Fiz]

Schaut prima aus

 

[Dodge]

...gefällt mir

 

[Gulaschkanonier]

Schön gemacht! Tolles Tellerbild! Die Knoblauchkartoffeln kann ich mir als Beilage richtig gut vorstellen!

 

[berndman01]

griaß Di, Thomas

des schaugt fei guat aus schians Fleisch, top Quali

 

[Winki]

griaß Di, Thomas

des schaugt fei guat aus schians Fleisch, top Quali

Merce sog i

I kaff mei Fleisch oiba nur beim regionalen Metzger ei
Liaba kaff i weniger Fleisch ei und dafür wos gscheids

 

[Wombads]

Schöne Kotletts toll gemacht

 

[DosenWerfer]

Ist nichts persönlich, aber wenn ich das richtig verstanden habe,
hast 2 Komponenten zugleich verändert.

Ich würde deine Aussage gerne....
1x Fleisch mariniert
1x Fleisch mariniert und vakumiert.

Das wäre dann für mich aussagekräftiger.

Nochmals als Erinnerung.
Schmeiß die Kohlen nicht so verstreut in den Grill.
Du hast doch die Kohleschalen.
Beide mit der lagen Seite zusammengestellt ergeben einen schönen Hot Spot.

 

[Winki]

st nichts persönlich, aber wenn ich das richtig verstanden habe,
hast 2 Komponenten zugleich verändert.

Genau das habe ich

ch würde deine Aussage gerne....
1x Fleisch mariniert
1x Fleisch mariniert und vakumiert.

Das wäre dann für mich aussagekräftiger.

Schaffe ich ehrlich gesagt nicht.
Mein Kontrollzwang lässt es nicht zu, dass ich mein Fleisch länger als nötig geöffnet im Bier schwimmen lasse. Auch wenn ich im Kühlschrank die Temperatur überwachen würde, wäre da immer noch was im Hinterkopf, das mir den Genuss verdirbt.

Nochmals als Erinnerung.
Schmeiß die Kohlen nicht so verstreut in den Grill.
Du hast doch die Kohleschalen.
Beide mit der lagen Seite zusammengestellt ergeben einen schönen Hot Spot.

Ich wollte ein gleichmäßiges Kohlebett wie im GA haben, deswegen habe ich es so gemacht.
Beim nächsten Mal wieder ich deinen Tipp berücksichtigen.

 

[DosenWerfer]

Der GA ist ein Koffer Grill.
Wenn du da die Menge an Kohlen rein schmeißt ist der so gut wie voll.
Beim Kugelgrill vereinzelt sich die bei gleicher Menge. Kohlestücke brauchen Nachbarn damit sie sich gegenseitig wärmen und helfen auf Temperatur zu bleiben.

Schau mal einen brennenden Anzündkamin genauer an und schütte die Kohle einfach nur aus. Die vereinzelten Kohlen werden sehr schnell die hohe Temperatur verlieren.

 

[Winki]

Schau mal einen brennenden Anzündkamin genauer an und schütte die Kohle einfach nur aus. Die vereinzelten Kohlen werden sehr schnell die hohe Temperatur verlieren.

Stimmt auch wieder
Deswegen finde ich den Trichter ganz praktisch. Da habe ich gestern meine Würste mit einem kleinen Anzündkamin machen können. Da brauche ich im GA schon fast mehr Kohle.