Elsässer Flammkuchen

[Maze]

Hallo Liebe Grillsportfreunde,
die Kulinarische Reise geht heute ins schöne Elsass, in die Heimat des Flammkuchen, ich liebe diese Pizza ähnliche Backware heiß und innig und bevorzuge diese sogar meist vor der Pizza.
Ich favorisiere dabei immer die klassische Variante also mit Speck und Zwiebel, meine beiden Damen bekommen immer eine neuere interpretierte Variante im Hellas Style, also Mediterran angehaucht.

Zutaten Flammkuchenteig:
450 gr. 405 Mehl
200 gr. Spätzlesmehl (Weizendunst) wer kein Spätzlesmehl bekommt nimmt nur 405er Mehl
5 El. gutes Olivenöl
18 gr. Salz je nach Geschmack (und Speckart die als Belag drauf kommt)
350 ml Wasser

Den Teig gut verkneten, danach den Teig in etwas Frischhaltefolie ca. 30 min im Kühler ruhen lassen, zu 160-180 gr. schwere Teiglinge abstechen und zu Kugeln Schleifen (ca. 6 Stk.) jetzt die Teiglinge mit dem Nudelholz hauchdünn auf ca. 3-4 mm Stärke ausrollen.

Zutaten Sauce:
1 Becher Creme Fraiche
1 Becher Schmand (geht auch Saure Sahne)
½ Bund Schnittlauch, alternativ Glatte Petersilie
Mit S&P etwas Paprika und Muskat nach Geschmack würzen.

Für die klassische Art die Flammkuchen mit, Speck und Zwiebel belegen.
Die Hellas Variante, Emmentaler, Feta-Käse, Oliven(Kalmatas) und Peperoni

So aber nun genug der Worte, ab geht’s zu den Bildern:

Die Zutaten vom Teig gut verkneten

den fertigen Teig in etwas Frischhaltefolie schlagen und für 30min in den Kühler

nach den 30min, ca. 160-180gr. schwere Teiglinge abstechen

und zu Kugeln schleifen

den Backofen schon mal vorheizen

und die Teigkugeln sehr dünn ausziehen

Die restlichen Zutaten herrichten

Zwiebeln schälen und dünn hobeln

den Speck herrichten

die Schmand-Creme Fraiche Sauce zusammenrühren und nach Geschmack mit S&P sowie etwas Muskatnuss und Paprika würzen.

etwas Frischen Petersilie und Schnittlauch dazu, ein Spritzer gutes Olivenöl

das ganze gut vermischen

die Sauce auf der ausgezogenen Teigling (ca. 2 El.) verteilen und nach Geschmack belegen, hier im

Hellas Style, also Emmentaler, Schafskäse, Oliven, Zwiebel, Peperoni und ein paar Chiliflocken

hier die Klassische Variante, Speck und Zwiebel

freu mich schon drauf

und die Hellas Variante fertig gebacken

nochmal etwas näher

die klassische Variante

welch ein Duft, freu, freu

hauchdünn wie Flammkuchen sein sollte und schön knusprig

eigentlich trinke ich am liebsten einen schön kühlen Federweißen dazu, heute jedoch

mal ein leckeres Tegernseer Helles

vielen Dank fürs reinschauen und einen guten Appetit.

 

[styria9]

Super Anleitung Maze. Ist schon gespeichert. Danke.

Die Flammkuchen schauen sowas von gut aus.

 

[Dustin]

Maze, das hast du wieder mal absolut klasse gemacht! Und der Flammkuchen ist echt hauchdünn, man sieht sogar das Licht durchscheinen

 

[Küstenglut]

Lecker! Und vor allem: tolle Fotos!!

 

[J.M.F.]

Sieht sehr lecker aus. Teig und Belag - hätte ich beides so genommen.

Super.

 

[Big_73]

Flammkuchen geht immer und deine sehen extrem gut aus. Da es die bei uns fast überall gibt, hab ich es noch nicht geschafft, sie auch mal selbst zu machen. Muss ich aber glaub ich mal in Angriff nehmen.

 

[masi]

Servus Martin !!!
genialer Bericht wie immer !!!
Ich habs ja nicht so mit Teig machen .....
Nehm da meist einen Fertigteig .....
Geniale Anleitung !!
lg Martin

 

[Medicus13]

Superklasse
Da bekomme ich sofort Hunger...
Tolle Bilder von genialen Flammkuchen, so müssen die

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[fleischbräuner]

Klasse Anleitung zum Flammkuchen machen. Ich werde deinen Teig auf alle Fälle mal ausprobieren. Bisher hab ich für Flammkuchen immer Pizzateig verwendet.

Schöne Grüße

 

[Monscho]

Uiiii was schau ich Idiot mir deinen Bericht aber auch vor dem Frühstück an. Alles sieht super gelungen aus und bei mir setzt unkontrollierter Speichelfluß ein

 

[Datschi]

Klassisch, unverdorben, lecker.
Soll ich dir meine Adresse geben, damit du den Rest her schicken kannst, falls noch einer da ist?

 

[bandittreiber]

Ein Klasse Essen, das bei den super Bildern gleich doppelt hungrig macht

 

[Maze]

Hallo Männer herzlichen Dank für Eure netten Einträge,
freut mich das die Flaumkuchen Euch zusagen. Danke an Euch allen!!!

@masi
Servus Martin, den Teig kannst künftig selber machen sind nur ein paar zutaten keine Hefe also brauchst nichts beachten mit gehzeit usw. ist also super einfach!

@Datschi Leider
Ist keiner mehr da, sorry hättest einen bekommen

Ps.: Wenn Ihr noch Teiglinge über habt einfach wieder in Frischhaltefolie packen und in den Kühlschrank, dann könnt ihr diese noch am Abend oder am nächsten Tag machen.

 

[Spätzünder]

Immer wieder ein Genuss bei Dir reinzuschauen

Glück Auf

 

[Maze]

Immer wieder ein Genuss bei Dir reinzuschauen

Glück Auf

Das freut mich aber sehr, Herzlichen Dank Sebastian, das kann ich aber nur zurückgeben!!!

 

[siegfried remc]

Ohne viel Worte super Flammenkuchen und wie immer super Anleitung inklusive Bildmaterial. Danke

 

[chili-sten]

Moin Maze,

der Flammkuchen sieht klasse aus

 

[Dodge]

Tolle Flammkuchen


Ich mache meinen Teig so wie Hunter das mal beschrieben hatte....noch einfacher.....und lasse den immer 1 Tag im Kühlschrank.
Keine Ahnung aber ich bilde mir ein dass der sich dann besser verarbeiten lässt und auch besser schmeckt.

Rock on

 

[Lanzarolo]

Mensch Maze,
jetz blockiert mir hier ein oller Gummieadler den Grill,
sonst würde ich umgehend nen Teig ansetzen.
Sehr geil !!!


Tom

 

[Gast-PK94g9]

@Maze, den Teig probiere ich auch mal, geht ja razfaz.
Über deine Berichte brauch ich ja nix mehr schreiben, immer genial!