[EM-Grillen] DE-IT.....Pizza Endstationi ;-)

[Oktul]

Servus zusammen,

jaja, der Titel ist etwas böse....aber Deutschland hat nun mal gewonnen
Unabhängig davon hatte ich bereits am Freitag Abend meinen Pizzateig angesetzt und in den Kühlschrank gestellt. Egal wie das Spiel gestern ausgegangen wäre, heute wollte die Familie #Pizza essen. Also muss der Ramster erst einmal auf Betriebstemperatur gebracht werden....

Pizza Nummer eins für Junior....nur Käse und Salami

....und fertig, leider am Rand und am Boden etwas dunkel

Zwei und drei waren für Göga und mich, bei mir sind noch ein paar Sardellen dazu gekommen

Fertig....

....und bissl Grünzeug darf auch nicht fehlen

Genial

So langsam werden der LeRonde und ich Freunde...die erste Pizza wird immer noch etwas dunkel, aber es geht voran.
Schönen Abend zusammen,
danke fürs reinschauen

 

[Bruco]

" Pizza Endstationi "
Arrivederci Italien

Die Pizzen schauen sehr gut aus

 

[Spätzünder]

Schöner Beitrag, schöne Pizzen, tolle Feuerbilder... einfach gut

Glück Auf

 

[choco73]

Sehr schöne Mafiatorten!

Hätte ich auch gerne genommen

 

[r2d2]

Geniale Pizzen Tom!!!

Wann werde ich denn endlich eingeladen ?

 

[Oktul]

Wann werde ich denn endlich eingeladen ?

Geduld mein Freund, es wird schon bald so weit sein

 

[Palatinagrill]

Schöne Bilder tolles Ergebnis

 

[Rekord]

Schön langsam hast wohl übung mit Pizza wieder mal sehr schön.

 

[chili-sten]

Moin Tom,

so eine Pizza hätte ich auch sofort genommen

 

[Micklknight]

Sehr schön.

Jetzt übst du noch 2,3 mal und dann kommen wir zu probieren!

 

[Oktul]

Jetzt übst du noch 2,3 mal und dann kommen wir zu probieren!

So ist der Plan

 

[nollipa]

Servus,

scheint so, als hättest du noch mit zu viel Unterhitze zu schaffen. Ich hab da auch schon einige Pizzen dem Feuergott geopfert. Mittlerweile muss ich sagen - je mehr Zeit dass man zum Anheizen hat, desto besser. 2 Stunden sind optimal:

1. Anwärmen. Meist leuchte ich mit einem kleinen Gasbrenner in den Ofen, damit das Schamotte ein wenig Temperatur hat. Es raucht dann nicht so beim Anheizen.
2. Kleines Feuer machen
3. Nachlegen und die Temperatur auf 400 bis 500° steigern. Der Ofen brennt sich frei.
4. Ofen nun auf Glut lassen, bis er sich bei 300 - 350° einpendelt.
5. Die Glut nach links und rechts schieben, nur noch hinten ein Scheit einlegen, das für die nötige Oberhitze sorgt.
6. Das Scheit sollte schon richtig brennen, bevor man die Pizza einschießt (sonst geräuchterte Pizza)
7. Steintemperatur sollte um die 300° betragen. ggf. vor Einschießen der Pizza mit Blumenspritze runter kühlen.

Es bedarf ein wenig Übung um das richtige Verhältnis von Ober- und Unterhitze zu finden. Für mich darf der Boden nur minimale dunkle Sprenkel haben - auch der Rand sollte nicht zu dunkel sein. Das ist zum Teil auch Geschmacksache, aber dunkel ist nicht unbedingt gesund.

Jedenfalls macht es einen großen Unterschied, in welcher Geschwindigkeit man den Ofen hochheizt. Viel Holz und schnell sind eher kontraproduktiv, mit der gleichen Menge langsamer geheizt ist dann entspannter. Zu viel Glut unter den Steinen ist auch nix, bei meinem großen Ramster habe ich eher immer das Problem zu viel Hitze von unten, deswegen ist da bei mir so gut wie nix drunter.

Aber lecker aussehen tun deine Pizzen - ich bekomm jetzt Huunnnngggeeeerrr!

 

[Oktul]

@nollipa ...danke für deine ausführliche Antwort Ich hatte tatsächlich nur eine gute Stunde Zeit zum aufheizen, das könnte der Grund für den relativ dunklen Boden (zumindest bei der ersten Pizza) sein!
So ein HBO ist eben kein E-Herd, damit muss man sich intensiv beschäftigen....viel lesen und dankbar um jeden Tipp sein

 

[Traekulgriller]

Der Name der Pizza gefällt mir noch besser als die Pizza selbst !!



Gruß Matthias

 

[nollipa]

Der Name der Pizza gefällt mir noch besser als die Pizza selbst !!



Gruß Matthias

Dann kennst du das wohl nicht...