• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Entenbrust in Holzasche

Dodge

Dodge

Pitmaster
20+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
:o :o :o

Kann sich noch jemand erinnern ???

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gaense-oder-entenbrust-in-holzasche.95008/

.....hat das mal jemand nachgebaut ?

Egal, ich mach' das jetzt......mit Barbarie-Titte TK , entweder es wird......oder nicht :-?

1992_IMGP0005_1.jpg


1992_IMGP0006_2.jpg


1992_IMGP0007_1.jpg


1992_IMGP0010_2.jpg


1992_IMGP0011_1.jpg


....so , nun für 24 h in den Cooler, morgen dann in Pfeffer wälzen, in den Karton mit Asche und 14 Tage warten.......mal sehen was bei rauskommt :-? :-? :-?
 
Die Titten gibt es morgen "Oldschool" mit Beifuß und Klößen.
Keine Experimente mehr :lol:

Grillschlurch
 
.....und weiter

8)



.....nach fast 24 Stunden im Vakuum habe ich die Brüste gewaschen.......trockengetupft......und mit Pfeffer geschroten und gemahlen + Kräutern Provencial behandelt......und so kommen die Teile jetzt in die Asche......


......ich bin sehr gespannt auf's Ergebnis :-?

1992_IMGP0014_1.jpg


1992_IMGP0015_1.jpg


1992_IMGP0017_3.jpg


1992_IMGP0018_3.jpg


.....so, ab in den Keller, in 14 Tagen sehen wir uns wieder :cool:

Die sind natürlich mit einer 5 cm Ascheschicht bedeckt....
 
Freue mich auf das ergebnis wollte ich am Wochenende auch machen. Habe fleißig Buchenasche gesammelt. Haushälterin hat den Pott in der Mülltonne entsorgt :o , sammle aber schon wieder. :prost:
 
Was ist aus der Entenbrust geworden :-?
Na los, grab das Ding aus. Die 14 Tage sind längst um :evil:

:prost:


Nur mal so'n Gedanke.
Könnte das auch mit Roastbeef funktionieren :-?


:prost:
 
Dodgeman schrieb:
:) :) :)


......also in dem Karton krabbelt jedenfalls nix.....mal sehen, vieleicht schaue ich morgen mal :-? :o :roll:
Zum Vergrößern anklicken....



moin, na da bin ich ja ma richtig gespannt, denn mit geflügel ist das immer so ne sache.
hab da ma ne ne richtig fette salmonellen vergriesknattelung gehab, 3 tage vor schmerzen
gekrümmt im bett gelegen auaa sach ich nur!!!

es war übrigens ne geräucherte entenbrust die so versäucht war
 
:D :D :o

......die Neugier hat gesiegt ! Naja und zum Weissbrot....n kleiner Snack....

Mal sehen ob's geniesbar ist :-? :-?

1992_IMGP0004_6.jpg


....also mal eine Entenbrust anschneiden......natürlich vorher von der Asche befreien

1992_IMGP0007_7.jpg


....ne härtere Bürste ist gut dazu geeignet....

1992_IMGP0008_8.jpg


Anschnitt

1992_IMGP0009_4.jpg


1992_IMGP0010_6.jpg


1992_IMGP0012_3.jpg


....das Zeug schmeckt absolut geil.......Ted, ich weis nicht, was bei Dir damals falsch gelaufen ist, aber das ist wirklich richtig gut......Aroma vom Fleisch.....irgendwie leicht rauchig......etwas Pfefferscharf aber nicht zu arg, nicht zu salzig....mürbe.....und die Haut schmeckt leicht tranig aber keinesfalls ranzig......wie gut gereifter Schinken....mit dem Speckweissbrot rockt das das Haus !

Die zweite Brust gibbet X-Mas

Und ich werde das wieder machen.....öfters, weil gut !!
 
Endlich :D :D :D .

Und wenn wir von Dodge die nächsten paar Tage nix hören, sitz er vermutlich auf'm :klo:
Und wenn nicht, wird das nachgebastelt *schonmalanfangaschezusammeln*


:prost:
 
klasse Dodge sieht das aus und ich wollte das schon lange Probieren aber ich komm zu nix mehr :cry: :cry: :cry: :evil: :evil: nächstes Jahr tret ich kürzer :roll: :roll: da geht das sowieso nicht mehr der scheiß Stress :evil: :evil: :evil: . Heut war ein Kunde da und meinte " Jens ist mein Zeug fertig " :o :patsch: :patsch: nöö erst Morgen :cool: :cool: und er " Jens das nächste mal Klau ich dir den Schinken aus der Lok, bis mein Zeug fertig ist" :lol: :lol: :lol: :prost: :prost:
 
Hi,

das sah bei mir ganz genauso aus. Hat halt nur nicht geschmeckt........

Mir jedenfalls nicht, anderen schon.
 
Aschenka schrieb:
Hi,

das sah bei mir ganz genauso aus. Hat halt nur nicht geschmeckt........

Mir jedenfalls nicht, anderen schon.
Zum Vergrößern anklicken....

.............ich find's hammergeil........ist aber'n Akt bis die Asche komplett weg ist von dem Stück.....
 
Zurück
Oben Unten