Entenbrust in Holzasche

[Thermo-nator]

Servus,

das Fleisch ist im eigentlichen Sinn nicht mehr roh --> Salzgarung. Kennt man z.B. vom Graved Lachs.

Zudem zieht die Asche nochmal zusätzlich Wasser raus, sie ist hygroskopisch.
Darum gilt auch: Keine Asche im Grill lassen, sonst rostet der

Eure Bilder sehen lecker aus.

Danke, dass war gut erklärt.
War eigentlich auch was ich mir gedacht habe.

 

[cookiegriller]

Gans räuchern ist auch ein tolles Fresschen.

3 Tage in 12 ° Lake und dann ab in der Rauch.