Entenbrust mit Rosmarin

[welle]

Hy Welle

heute den 5 Gang räuchern beendet und heute schon angeschnitten
Reifezeit ?? = 0 Tage -> Normal aber nicht lecker !!!



Schade drum Deine Sachen sehen eigentlich am Anfang immer gut aus und dann kommt irgendwann.......... die schlechte Nachricht !?
Zwischenzeitlich wird sich dann im Tröd gefetzt und über Salzmengen gestritten.

Ich gebe Dir jetzt einen Tipp:
Halte Dich an Waldi und Uwe ( Leute ich möchte hier keinen vergessen, von diesen 2 habe ich Nachgebaut von den anderen noch nicht, deshalb ) dann hören die Fehlproduktionen auf !!

Meine Meinung – Mein erster und letzter Beitrag zu diesen Thema !!

Viel Erfolg
weiterhin
TOM:happa:

Danke für deinen Beitrag und was lernen wir daraus? Gar nix! Nicht nur immer nachbauen sondern auch mal selber probieren!


@computer

Ich denke auch das dies der Grund ist! Danke dir.

 

[Stadtmensch]

Danke für deinen Beitrag und was lernen wir daraus? Gar nix!

Da kann der Tom aber nix dafür, er hat Dir nur helfen wollen wie ich auch.

Nicht nur immer nachbauen sondern auch mal selber probieren!

Wenn das Nachbauen klappt und man weiss, was man tut ist da nichts gegen einzuwenden...

Ich geb's aber auch so langsam auf und werde zumindest in diesem Fred nichts mehr dazu schreiben.


Gruß, Richie

 

[MichaelGrill]

Da kann der Tom aber nix dafür, er hat Dir nur helfen wollen wie ich auch.



Wenn das Nachbauen klappt und man weiss, was man tut ist da nichts gegen einzuwenden...

Ich geb's aber auch so langsam auf und werde zumindest in diesem Fred nichts mehr dazu schreiben.


Gruß, Richie

Ist ein klein bisschen eskaliert, doch ich denke der Ansatz "selbermachen" ist richtig.
Mein Nachbauen gelingt ... naja wir wollen es nicht beschreien .... gelang bisher recht gut.

Die Selbstbauaktionen waren eher mittelmässig - wenn auch gut essbar.

Ich finde es gut, wenn hier mal selber entschieden wird, wie man räuchern will.
Grundsätzlich sind ja z.B. frische Kräuter pfui bäh, da sie ja sofort das Schimmeln anfangen (sollen).

Nach diesem Beitrag hoffe ich gerade im Moment, dass ich nicht selber zu feucht räuchere - siehe Fragen bei den Richterkarbonaden - doch dafür ist es jetzt schon zu spät

Na und nun weiter mit dem Rauch

Gruss
Michael

 

[Peter]

Hi, lass die Entenbrüste erst mal hängen, also reifen bevor Du sie wegschmeißt, und beobachte wie sie sich verändern!

 

[wrathtom]

Da kann der Tom aber nix dafür, er hat Dir nur helfen wollen wie ich auch.
Wenn das Nachbauen klappt und man weiss, was man tut ist da nichts gegen einzuwenden...
Ich geb's aber auch so langsam auf und werde zumindest in diesem Fred nichts mehr dazu schreiben.Gruß, Richie

@ Richie,

ich hab nix anderes erwartet ün: Laß gut sein,

Wie hieß der Ausdruck doch gleich !!?? " Beratungsresistenz " hier ist der Link dazu

Beratungsresistenz

In diesen Sinne, ich verabschiede mich

TOM

 

[MichaelGrill]

Ich hatte mal Schinken, der nach dem ersten (viel zu schnellem) Anschitt auch gaaar nicht geschmeckt hat - aber er war nicht sauer (hatte ich auch schon - das war aber wirklich zum Ausspucken).

Meine Abhilfe war das Teil nochmal für ein paar Stunden zu wässern (böser handwerklicher Fehler wurde mir gesagt).

Anschliessend ein bisschen hängen lassen, einvakuumieren und die Säfte verteilen lassen.

Ein zwei oder drei Wochen war der Schinken dann fertig und ging ab in die TK.

Die Reste werden am nächsten Freitag verzehrt und jeder ist begeistert.

Also Geduld ...

Gruss
Michael