#EinerFürAlles ist ein Argiment, dann passt auch das mit der Pizzahaube. Unabhängig von #EinerFürAlles, wäre die Haube wieder ein Invest der wieder für einen Pizzaofen spricht.
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Erste Pizza vom Phantom🍕🍕🍕
- Ersteller Grillfan87
- Erstellt am
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- Schlagworte
- napoleon phantom prestige 500 pizza auf gasgrill
Ich hab das ehrlichgesagt drangegeben Pizza im LEX zu backen, er ist mir schlicht zu schade dafür.
Wenn ich den wie hier geschrieben 30-40 Min auf Volllast vorheizen würde, wäre die Haube thermisch verfärbt was sie in Teilen hinten schon ist, von ebensolch einer Pizza-Aktion. Einfach zu warm, dann bin ich sicher bei 450-500° unterm Deckel.
Bis ich Platz und Geld für einen Gas-Pizzaofen gefunden hab gehts weiter zum Italiener d.V.
Wenn ich den wie hier geschrieben 30-40 Min auf Volllast vorheizen würde, wäre die Haube thermisch verfärbt was sie in Teilen hinten schon ist, von ebensolch einer Pizza-Aktion. Einfach zu warm, dann bin ich sicher bei 450-500° unterm Deckel.
Bis ich Platz und Geld für einen Gas-Pizzaofen gefunden hab gehts weiter zum Italiener d.V.
So gut wie die vom Italiener bekomme ich die Pizza eh nicht hin. Egal welche technischen Geräte ich noch erwerbe. Die haben das einfach drauf. Ich nicht. Bekomme die Wolldecke ja nicht mal auf den Schieber oder dort wieder runter.
Es kommt auch auf den Teig an. Wenig Hefe lange Reifung. Was für einen Teig machst du? Und möchtest du eine Römische oder Neapolitanische Pizza machen. Wichtig sind die Tomaten. Nehme wie die meisten, die von Mutti. Wenn du es auf die Spitze treiben möchtest dann schau auf den Tag der Ernte (steht auf dem Dosen) 220 bis 230 sind die besten Tomaten
Käse natürlich keinen Streukäse, der enthält Trennmittel. Mehl nur 00 und nur Meersalz uvm.....Dann wird die Pizza besser als beim Italiener
Seit ich Pizza mit diesen fünf Sachen mache, hab ich (fast) keine mehr auswärts gegessen:
- Pizzastahl im EBO
- 1h auf Vollgas vorheizen
- Oberste Ausziehschiene ("3" beim Siemens-Ofen)
- Nach dem Einschießen Grill an und Kochlöffel in die Tür
- ZEIT für den Teig
Super-knusprig, luftig, saftig ...
.Aus einem normalen Haushaltsbackofen!
Es gibt natürlich auch die Tage, an denen es die Lieferpizza sein muss. Aber das ist eine eigene Kategorie und läuft außer Konkurrenz.
Gute Tipps. Danke! Werde es auf alle Fälle mal testen
Und ob neapolitanisch oder römisch, äh keine Ahnung
Nehme halt (bzw. GöGa) Hefe, Mehl (wenn ich es bekomme 00), etwas Olivenöl, lauwarmes Wasser, Prise Salz und Zucker (letzteres wusste ich auch nicht)... .
Und ob neapolitanisch oder römisch, äh keine Ahnung
Nehme halt (bzw. GöGa) Hefe, Mehl (wenn ich es bekomme 00), etwas Olivenöl, lauwarmes Wasser, Prise Salz und Zucker (letzteres wusste ich auch nicht)... .
Pizzaapp hilft da gut weiterGute Tipps. Danke! Werde es auf alle Fälle mal testen
Und ob neapolitanisch oder römisch, äh keine Ahnung
Ne mit den Topfdeckelnhaltern von IKEA - Gar kein Thema 
Vergesst nebst all dem Equipment (jetzt schon mehrfach erwähnt) den Teig.
Vergesst nebst all dem Equipment (jetzt schon mehrfach erwähnt) den Teig.
Ich empfehle Dir, Dich in unserem tollen Pizza Unterforum etwas einzulesen, vor allem die Featured Freds. Braucht etwas Zeit, aber dann verstehst Du mehr von der Pizzaherstellung und kannst besser beurteilen was Du wie machen möchtest.Und ob neapolitanisch oder römisch, äh keine Ahnung
Ich hänge mich hier mal an...welche Temperatur sollte der Pizzastein denn haben, damit der Boden nicht verbrennt? Irgendwie kriege ich das nicht richtig hin, daher habe ich gestern den Stein mit einem Infrarotthermometer mal gemessen, der hatte 338 Grad - und der Boden war, als der Rest der Pizza gar war, dann schon ordentlich schwarz. Ist der Stein also zu heiß gewesen, oder mache ich etwas anderes falsch?
Wie lange hat die Pizza gebraucht, um gar zu werden?
Ca. sechs Minuten.
Dann müßtest Du die Garraumtemperatur erhöhen und die Steintemperatur etwas reduzieren, Du mußt das vermutlich austesten.
Garraum war auch über 300 Grad (mehr zeigt der Weber iGrill nicht an), aber das war auch meine Idee. Bei der nächsten Pizza den Stein schön aufheizen, dann die zwei Brenner darunter aus und den Heckbrenner und die beiden äußeren Brenner an. Ich dachte nur, ich hätte was grundsätzliches falsch gemacht (das Problem habe ich erst, seit ich mit zwei Pizzasteinen nebeneinander im Grill agiere).
Mit 2 Pizzasteinen deckst Du zuviel ab, der Garraum wird nicht mehr heiß genug, außerdem riskierst Du darunter Überhitzung.
Auch bei einem Grill mit vier Brennern? Ich habe jeweils rechts und links noch Platz, so dass die Luft zirkulieren kann...die Steine sind nebeneinander gelegt 60cm breit, der Grill hat 74cm. Wenn das der Grund ist muss ich es mal mit dem größeren Santos-Stein (35x45) alleine versuchen,,,
Mehr als 50% solltest Du auf keinen Fall abdecken.
Sehr spannend!Erste Pizza auf dem Phantom: 450 Grad ca. 10min, knuspriger Boden wie beim Italiener. Fazit: ein Traum
Pizza für 10 Minuten bei 450°C und ich hab ein Stückchen Kohle oder ein Häufchen Asche im Pizzaofen. Ganz genau weiß ich es nicht, weil ich es noch nie ausprobiert habe...
Aber eventuell laufen Pyrolyse-Reaktionen im Gasi bei anderen Temperaturen ab, als in allen anderen Öfen...
OP
OP
Grillfan87
Das Phantom
hatten das hier schon durch, mein Deckelfühler zeigt soviel an, vermutlich ist die Temp am bzw direkt über dem Pizzastein deutlich tiefer, womit sich die 10min. Backzeit wohl erklären lassen. Bekam noch einen Tipp die Pizza hochzulagern um mit weniger Zeit & Gasverbrauch ans gleiche Ergebnis zu kommen, dieses war nämlich für meinen Geschmack TOP (mag keine verbrannte/dunkelbraune Stellen).Sehr spannend!
Pizza für 10 Minuten bei 450°C und ich hab ein Stückchen Kohle oder ein Häufchen Asche im Pizzaofen. Ganz genau weiß ich es nicht, weil ich es noch nie ausprobiert habe...
Aber eventuell laufen Pyrolyse-Reaktionen im Gasi bei anderen Temperaturen ab, als in allen anderen Öfen...