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Erste Schritte am Ei

Ist nicht besonders gut fotografiert und das Nest ist sehr klein. Aktuell läuft er bei nur 140 grad, ziehe jetzt ein wenig Richtung 160 grad an, und am Ende dann bei ca 230grad Kruste ziehen. So mein Plan 😂
 
So, es ist gegessen, hier noch 2 Bilder.. war super weich, und durch das langsame ziehen sehr saftig und herrlich vom Geschmack.
@waltherman, vielen Dank für den Support 🍻

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Sehr schön, wie hast Du die Kruste realisiert, wie war grillen im indirekten Bereich? War die Steuerung machbar?
 
Sehr entspannte grillerei. Die Temperatur ließ sich meiner Meinung nach einfacher steuern. Der kohlekorb war zu 3/4 gefüllt, nach fast 6h ( mit einregeln) war der halbe Korb noch mindestens 1/4 voll.
Da ich die letzte Stunde aufgrund häuslicher Pflichten abgelenkt war habe ich die gewünschte Zieltemperatur beinahe überschritten, daher habe ich mit dem Heissluftföhn aufgeknuspert😂
Wenn es die Größe des Gargutes zulässt mache ich das nie mehr anders 👍
 
vader 450 schrieb:
Sehr entspannte grillerei. Die Temperatur ließ sich meiner Meinung nach einfacher steuern. Der kohlekorb war zu 3/4 gefüllt, nach fast 6h ( mit einregeln) war der halbe Korb noch mindestens 1/4 voll.
Da ich die letzte Stunde aufgrund häuslicher Pflichten abgelenkt war habe ich die gewünschte Zieltemperatur beinahe überschritten, daher habe ich mit dem Heissluftföhn aufgeknuspert😂
Wenn es die Größe des Gargutes zulässt mache ich das nie mehr anders 👍
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Wenn Du indirekt die Luftzufuhr unterbindest (durch eine Blechplatte) hast aus perfekten Zug durch die Glut dann ist es noch stabiler.
 
Damit zieht die Luft nur durch die Kohlen und es gibt keine Fehlluft daran vorbei. Das geht auch gut wenn Du nur 1 Pulled Pork machst.
 
waltherman schrieb:
Anhang anzeigen 2698581
Auf der indirekten Seite würde ich dicht machen. Ggf. Steine rein und Asche drüber
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Hi walthermann!

Die rote Markierung im Bild soll die Glut sein?
“Dicht machen“ würdest Du dann links den Kohlekorb-Boden, damit dort keine Luftzug an der Glut vorbeizieht?
Wenn das Gargut nicht zwischendurch gedreht wird, bekommt es dann einseitig deutlich mehr Hitze ab, oder?

Geisterhafte Grüße!
 
Rot ist die Glut.
Spectral-Geist schrieb:
Wenn das Gargut nicht zwischendurch gedreht wird, bekommt es dann einseitig deutlich mehr Hitze ab, oder?
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prinzipiell nein.
Wenn der Grill sehr klein ist kann es aber sein dass die heisse Glut direkt auf das Fleisch strahlt. Das kann zur Überhitzung des Fleisches führen. Das könnte man durch ein Blech verhindern. Z.b eine Runde Edelstahl Platte vom türkischen Supermarkt auf den unteren Halbmond Deflektor legen. Damit ragt etwas Abschirmung über den Halbmond Deflektor.
Durch die aufsteigende und verwirbelnde Luft ist es oft am Deckel heißer als weiter zentral, dann müsste man das Fleisch eher etwas zu Mitte rücken.
Das alles findet man schnell raus.
 
waltherman schrieb:
Rot ist die Glut.

prinzipiell nein.
Wenn der Grill sehr klein ist kann es aber sein dass die heisse Glut direkt auf das Fleisch strahlt. Das kann zur Überhitzung des Fleisches führen. Das könnte man durch ein Blech verhindern. Z.b eine Runde Edelstahl Platte vom türkischen Supermarkt auf den unteren Halbmond Deflektor legen. Damit ragt etwas Abschirmung über den Halbmond Deflektor.
Durch die aufsteigende und verwirbelnde Luft ist es oft am Deckel heißer als weiter zentral, dann müsste man das Fleisch eher etwas zu Mitte rücken.
Das alles findet man schnell raus.
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Ich hatte z.B. gerade zwei Schweine-Lenden in der Mitte vom (57er-)Grillrost.
Darunter den Deflektorstein mit Schale. Ca. 60 Min. bei 130-150 Grad.
An den außen liegenden Fleischseiten war der Gargrad merklich höher, als bei den (mit mehreren Zentimetern Abstand) gegenüber liegenden Fleischseiten.
Der Luftzug macht schon etwas aus…
 
Ich habe lange keine Bilder mehr gemacht, aber viel gegrillt :D
Hier die Bilder von Heilig Abend, da habe ich vormittags ein Mischbrot im Kasten und ein Walnußbrot gemacht, Anschließend noch Weissbrot, da gibt es leider keine Fotos.
Morgen gibt es wieder was mit Fleisch, hoffentlich schaffe ich es Bilder zu machen ;)
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IMG_6628.JPG
 
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