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Erste Smoker Session - Was machen?

ich bin schon die ganze zeit am überlegen ob ich in meinem smoker eine glasscheibe einbaue wo man ma rein schauen kann ohne dass man aufmachen muss.

da ich das allerdings in noch keinem selbstbaufred gesehen habe bin ich da etwas skeptisch. gibt anscheinend nachteile weshalb es niemand einbaut./QUOTE]

Ja, der Nachteil ist der, dass die Scheibe nach 2 Minuten versmokt und somit schwarz wäre - womit das Durchschauen sich wohl erledigt :-D

LG, BBQQ
Zum Vergrößern anklicken....
 
Solange die Verbrennung Vollständig, also mit ausreichend Sauerstoff verbrennt, wird da nix Schwarz

Das Probleme wird sein das beim Smoken nicht immer nur eine vollständige Verbrennung abläuft.
 
Zwischenstand:

Temperatur lässt sich gut regulieren und mein Magen wird ungeduldig!
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Prima, na dann Prost und guten Appetit!

:prost:

Übrigens..

smoker_guckloch.jpg


Problem gelöst. :rotfll:

PS:
:bilder:
vom Ergebnis.
:happa:
 

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Freu Dich mal nicht zu früh.. da kommen noch so "Plataeu-Phasen" wo die Temperatur geradezu "einfriert" (war bei mir so um 68°C) und Du denkst, da geht ja nix mehr.. :)

Ich würde evtl ein bißchen drüber gehen so 73-75°C und dann noch 'ne halbe Stunde in diese "dünnwandige Alublech" Jehova! legen. Dann Anschnitt und... genießen!
 
Ich habs so gemacht: Fleisch in Alufolie wickeln, ganz nach rechts in die Garkammer legen (da ist die Temp eh nicht so hoch), Klappe vom Garraum einen kleinen Spalt aufmachen und einen Scheit Holz reinlegen und das Fleisch so bei kleiner Temp so 50-60°C warmstellen.

Oder noch einfacher.. in den Backofen damit. Ooops! ;-)

Mach' Dir keine allzugroßen Gedanken, das wird schon! So ein Schweinderlhals verzeiht viel. Aber wie gesagt, ein bißchen ruhen lassen (min. 15 Minuten) in Folie sollte schon sein damit sich das Fleisch "beruhigen" kann (Fleischsaft verteilt sich dann gleichmäßig .. oder so ähnlich.. ?)

In diesem Sinne.. :grill:
 
Zuletzt bearbeitet:
So, nachdem ich um 19:30 Uhr die 71 Grad Marke erreicht habe, hab ichs gewagt.
Konnte einfach nicht mehr länger warten!

Das Ergebnis seht ihr hier.
Ich bin absolut begeistert!!! Dieser Geschmack ist Fantastisch!
Und das Fleisch war so zart, und saftig!!

Doch eines müsst ihr mir erklären.
Warum reift das Fleisch scheinbar von Innen nach Außen?
Normal hat man doch am Schluss immer in der mitte die Stelle die nicht ganz durch ist (Rosa Stelle)

Gruß

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Das ist der Smokering. An den Anblick wirst du dich gewöhnen müssen.

THE SMOKE RING
 
Zuletzt bearbeitet:
Dann lasst euch deine erst versmokung schmecken.
Sieht schonmal sehr gut aus!:happa:

PS. Die Meinung von meinem Limburger Nachbar teile ich nicht!
Ich bin auch ein freund vom Guinness:grün:
 
ihr wäller kippt euch ja auch noch viel schlimmeres in die rinne :-D

@florian: sau cool dass das direkt beim ersten ma ne punktlandung geworden is immer weiter so als nächstes fährste zu ikea holst dir ein deckelhalter und machst das nächste mal ribs ;-)

und wehe es kommen net genug bilder ;-)
 
Erstmal Gratulation zum tollen Ergebnis. Dann hat ja alles gepasst. :prost:

FlorianZ schrieb:
Warum reift das Fleisch scheinbar von Innen nach Außen? Normal hat man doch am Schluss immer in der mitte die Stelle die nicht ganz durch ist (Rosa Stelle)
Zum Vergrößern anklicken....

:blinky:

Sorry.. hast Du schon mal die Suchfunktion hier im Forum "bemüht"?
:suchet:

Wenn nicht, dann hilft Dir das möglicherweise auf die "Sprünge":

[..] Typisch auch der sogenannte "Smoke Ring": Der in die äußere Schicht des Fleisches eindringende Rauch (genauer gesagt dessen Stickstoff-Anteil) reagiert mit dem Muskel-Farbpigment Myoglobin. Für Barbecue-Freunde ist dies ein wichtiges Merkmal, dass hier wirklich mit Rauch, niedrigen Temperaturen und langen Garzeiten gearbeitet wurde. Konsumenten, die dies nicht kennen, halten die Rosa- bis Violettfärbung bisweilen für Fleisch, das nicht "durch" ist - dann wäre solche Färbung aber natürlich nicht außen, sondern innen (bei Geflügel können aber durchaus sogar auch die Knochen gefärbt werden). [..]
(Quelle: pepperworld.com)

Guck Dir das mal hier an: Barbecue-Smoker Teil I - IV

Weiterhin viel Freude mit Deinem neuen Spassgerät.
Und nix zu danken. :D

In diesem Sinne..
 
Hallo Florian,
gratuliere, hat ja super geklappt. Ich nehm Schweinehals meistens mit
KT 65° und nach einer 15 Minütigen Jehovaphase wird angeschnitten.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
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