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Erster Einkauf Metro

Habe in der MEtro (Schwelm) auch schonmal nach Flank gesucht und nix gefunden ...

Zum Thema Internet-Fleisch: Es gibt ja auch bei der Metro Unterschiede. z.B. das argentinische im Angebot vs. irisches Dry Aged oder US Prime Qualität vs. Färse die vor wenigen Tage noch auf der Weide stand.
Ich denke mal die Mischung machts, es muss zum Anlass passen. Ich persönlich würde für "2 mal Mittagessen unter der Woche" kein 60€/kg Fleisch auftische. Imho geht da auch irgendwo die Relation verloren.
 
Moin Gemeinde,
Also ich war heute auch im Metro und hab mir Ca.3kg Färsen-entrecote geholt,nachdem ich heute Mittag hier im thread gelesen hab das es preisleistungs mäßig nicht zu unterschätzen ist.....ich muß sagen....alle Achtung !..Bin echt von dem Fleisch überrascht,habs heut gleich in meine Weber Kugel geworfen...zu je Ca.5cm steaks..ich sitze im Moment auf meiner Terasse und Bin einfach nur Glücklich....hehe...ein paar T-Bones hab ich mir auch geholt....die werden allerdings mit dem Rest des Entrecotes in der Gefriertruhe landen... Gibt's da eigentlich was zu beachten Bein einfrieren ? Greetz....Capo


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Capone076 schrieb:
ein paar T-Bones hab ich mir auch geholt....die werden allerdings mit dem Rest des Entrecotes in der Gefriertruhe landen... Gibt's da eigentlich was zu beachten Bein einfrieren ?
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Beim Einfrieren kann man nicht all zu viel falsch mache, außer zu langsam einzufrieren, also z.B. 20kg auf einmal ins Gefrierfach zu packen. Das Fleisch sollste optimalerweise vakuumiert sein bzw. im Vakuum belassen sein, um Gefrierbrand vorzubeugen.
Man kann beim Auftauen allerdings eher was falsch machen z.B. in dem man zu schnell auftaut. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
 
Ribmaker schrieb:
Seit wann gibt es bei Metro argentinische T - Bones? Also in der Metro Nürnberg kenne ich nur die aus deutscher Produktion. Klärt mich bitte mal auf???:pfeif::pfeif:
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In welche NBGer Metro gehst du denn ? Eibach oder Buch ?

schliess mich den meisten an ,Fleisch und Fisch sind ne Fahrt wert....
jedenfalls weis ich was ich will und ja wenns angebote gibt nehm ich die mit ^^
Ok US Flanksteak,kommt kaum in der werbung und manchmal isses einfach weg :sad:

Was mich auch wundert,diese woche bis 3.7. gibts auch ne schöne argentinische Rinderhüfte,wenn man weis wie man die zuschneiden muss,kommts einem filet gleich =)

Hmm was kauf ich noch so ,ahja die Berliner Currywurst von Mischau...
Was man getrotst im regal liegen lassen kann,also meiner Meinung nach,Wurst und Produkte von Horeca...ich mags ned

ansonsten Messer,evtl grillzuehör und nen casa Vakumierer (der 100er war im angebot 85 tacken) nenn ich inzwischen mein eigen.

Gut da es ca 80km - 100km einfach sind,komm ich auch nicht jeden Tag dahin...
 
Gribasu schrieb:
In welche NBGer Metro gehst du denn ? Eibach oder Buch ?

schliess mich den meisten an ,Fleisch und Fisch sind ne Fahrt wert....
jedenfalls weis ich was ich will und ja wenns angebote gibt nehm ich die mit ^^
Ok US Flanksteak,kommt kaum in der werbung und manchmal isses einfach weg :sad:

Was mich auch wundert,diese woche bis 3.7. gibts auch ne schöne argentinische Rinderhüfte,wenn man weis wie man die zuschneiden muss,kommts einem filet gleich =)

Hmm was kauf ich noch so ,ahja die Berliner Currywurst von Mischau...
Was man getrotst im regal liegen lassen kann,also meiner Meinung nach,Wurst und Produkte von Horeca...ich mags ned

ansonsten Messer,evtl grillzuehör und nen casa Vakumierer (der 100er war im angebot 85 tacken) nenn ich inzwischen mein eigen.

Gut da es ca 80km - 100km einfach sind,komm ich auch nicht jeden Tag dahin...
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Servus, gehe immer in die Metro Nürnberg - Buch. Und da habe ich noch keine argentinische T - Bones gesehen!

Den Caso VC 100 habe ich mir auch zugelegt, für 79 Bellunzen....
absolut geiles Gerät...

Grüße aus Oberfranken, Ribmaker
 
timmey2k schrieb:
Beim Einfrieren kann man nicht all zu viel falsch mache, außer zu langsam einzufrieren, also z.B. 20kg auf einmal ins Gefrierfach zu packen. Das Fleisch sollste optimalerweise vakuumiert sein bzw. im Vakuum belassen sein, um Gefrierbrand vorzubeugen.
Man kann beim Auftauen allerdings eher was falsch machen z.B. in dem man zu schnell auftaut. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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DANKE !!!:thumb1: mach das selten, so gutes Fleisch einzufrieren da es meißtens gleich "vernichtet" wird :oops:

hab jetzt alles einVakuumiert vobei sie denke ich sowieso nicht lange eingefroren bleiben werden.....hehe

greetZ
 
Hatte die Tage auch meinen ersten eigenen Einkauf bei Scharper und habe bei Arg. Rinderhüfte und Lion-Ribs zugeschlagen. Die Steaks gab es gestern Abend und alle waren sehr zufrieden. Obwohl es mein erstes mal Portionieren und Grillen war :)

Bei mir sind es auch nur ca 10km bis dorthin, demnach werde ich wohl in den nächsten Wochen nicht um den ein oder anderen Besuch kommen:D
 
Wenn Du gutes Fleisch vacuumierst dann hält es doch einige Wochen. Durch Einfrieren wird die Qualität nicht besser.

gruß dingogriller
 
dingogriller schrieb:
Wenn Du gutes Fleisch vacuumierst dann hält es doch einige Wochen. Durch Einfrieren wird die Qualität nicht besser.

gruß dingogriller
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Aha...Gut zu wissen...sry ich dachte durchs einfrieren nicht an eine Verbesserung sondern einfach nur zur sicherung bzw. Erhaltung der Qualität,hätte ich gewusst das es vakuumiert einige wochen gut bleibt wär's nicht in der Gefriertruhe gelandet....hatte mich bisher "nur" um die Zubereitung gekümmert...Naja fürs nächste mal weiß ich bescheid....hab mir übrigens vorher noch ein thread über das selber "dry aging" mittels Vakuumieren durchgelesen....Werd das auch mal ausprobieren...greetZ und thx

Gesendet von meinem HTC One X mit Tapatalk 4 Beta
 
Ribmaker schrieb:
Servus, gehe immer in die Metro Nürnberg - Buch. Und da habe ich noch keine argentinische T - Bones gesehen!

Den Caso VC 100 habe ich mir auch zugelegt, für 79 Bellunzen....
absolut geiles Gerät...

Grüße aus Oberfranken, Ribmaker
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Jepp da geh ich auch imemr rein,meien Frage weist du wann die Lieferung haben bzw wann alles aufgefüllt ist ? Angebote gehn ja von Donnerstag bis Mittwoch...

Im Urlaub bin ich ja nicht gezwungen Freitags oder Samstags reinzugehn...
 
Gribasu schrieb:
Jepp da geh ich auch imemr rein,meien Frage weist du wann die Lieferung haben bzw wann alles aufgefüllt ist ? Angebote gehn ja von Donnerstag bis Mittwoch...

Im Urlaub bin ich ja nicht gezwungen Freitags oder Samstags reinzugehn...
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Hallo Gribasu, wann die in Nürnberg Lieferung haben, kann ich dir leider nicht sagen. Aber ich denke mal, das die mehrmals pro Woche frische Ware kriegen, die Nachfrage ist ja da.

Und wenn Du morgens zeitlich kommst, hast Du eigentlich immer die freie Auswahl. Alles ist vorhanden, und die Kundschaft ist auch noch nicht so zahlreich vorhanden.

Gruß von Ofr. nach Ufr.,
Ribmaker
 
Heute schön 2,1kg arg. Entrecôte gekauft in der Metro. Kosten (nicht im Angebot): 42 Euro inkl. Märchensteuer. Schlachtdatum Ende April, haltbar bis Ende Juli (Metro-Angabe, die immer 4 Wochen unter dem des Lieferanten liegt). Das Fleisch ist schön dunkelrot und für mein Verständnis gut marmoriert; hat sich auch nicht zu weich angefühlt.

Ich habe versucht alles, was ich über Fleisch wusste, zu beachten. Hoffe, dass ich jetzt geschmacklich belohnt werde mit 5cm Ribeye-Steaks. Jetzt muss nur noch das Wetter mitspielen (schon wieder für die ganze Woche Regen vorausgesagt) :thumb1:
 
Das hatte ich gestern auch gesehen; sah gut aus! Was mich wunderte: Das kurze aufgedruckte Haltbarkeitsdatum. Ist das Fleisch evtl. doch schon genügend nachgereift?
 
Da es mein erstes Stück Fleisch ist, kann ich das leider nicht beurteilen.
Ich habe gelesen, man soll es ruhig bis kurz vor Ablauf des MHD liegen lassen und dann erst portionieren. Woll es am Sonntag schneiden, vergrillen und Rest einfrieren.
 
Deftknot schrieb:
Anhang anzeigen 549339


Muss ich das Fleisch noch großartig parieren? (siehe Foto)
In der Metro meinte man ich könne es so lassen wie es ist und muss nur noch portionieren.
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Kann man nicht so recht beurteilen. Rechts scheinen aber noch Sehnen zu sein. Diese würde ich noch wegschneiden. Wie es auf der anderen Seite aussieht kann man nicht sehen...
Mach es auf und portioniere es jetzt schon. Ich denke gereift ist es genug. Und so kannst du dir direkt ein Testobjekt abschneiden, bevor du es anderen servierst.
 
docsnyder schrieb:
Kann man nicht so recht beurteilen. Rechts scheinen aber noch Sehnen zu sein. Diese würde ich noch wegschneiden. Wie es auf der anderen Seite aussieht kann man nicht sehen...
Mach es auf und portioniere es jetzt schon. Ich denke gereift ist es genug. Und so kannst du dir direkt ein Testobjekt abschneiden, bevor du es anderen servierst.
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Es hat tatsächlich rechts so einen silber schimmerndes etwas. Sieht aus wie Silberhaut oder eine Sehne. Die habe ich da dem Schlachter in der Metro gezeigt. Er meinte das kann alles dran bleiben. Aber eure Meinung besagt ja das Gegenteil. Ich schneid es weg!
 
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