Erster Test mit dem selbstgebauten Pizzafass

[PeterSowa]

Teig ist fertig...

Dann Anzünden und durchheizen lassen.....

Die Pizzen sind fertig für den Ofen

Temperatur erreicht

Pizzen sind fertig

Die Pizzen waren super - aber noch nicht Perfekt. Das nächste mal muss ich noch einige Dinge anders machen.....
Und bis dahin ist das Fass dann auch schön mit Ofenfarbe gestrichen......


Heute der 2. Pizza-Versuch im neuen Fass.
Ein anderer Teig, etwas weniger Temperatur und am Feuer etwas ausprobiert. Nicht ganz Perfekt, jedoch diesmal unten nicht angebrannt. Beim nächsten Versuch lasse ich das Holz einmal fast abbrennen und schiebe die Glut ans hintere Ende des Kohlekastens. Dann müsste alles Top sein....

Das Fass wurde zwischenzeitlich mit Ofenfarbe gestrichen - sieht natürlich dann auch schon besser aus.....

Die Pizzen auf den Schamottplatten....

Da freut sich die Pizza....

 

[BBQfertig]

Cooler Eigenbau!

Und bei mir dauerte es auch lange: Übung macht die gute Pizza!

 

[waloepaul]

Servus, mir schwebt etwas ähnliches vor, nur würde ich ger e das faß innen mit Ziegeln und Lehm auskleiden (sollte ja eigentlich wie in einen Gewölbe von alleine halten) ich erhoffe mir davon etwas mehr Wärmespeicherung und mehr Oberhitze. Hat wer Erfahrung damit? Wie lange dauert so eine Pizza bei dir? Ein Freund von mir hat einen Gaspizzaofen der leicht 4-500 Grad schafft. Diese Pizzen sind echt ein Traum. Ich hoffe mit dem Faß auch so gute Pizzen hinzubekommen.
LG Paul

 

[Kernisch]

ich finde speziell die erste hat sehr Rauch abbekommen. Hier solltest du mal an der Verbrennung arbeiten

 

[waloepaul]

Ich erhoffe mir durch die hohe speichermaße das ich die Pizza erst reinschieben wenn nur mehr Glut da ist. Ähnlich eines Lehm oder steinofen

 

[ID73]

Ich würde das anders bauen. So hat man zu wenig Oberhitze aber zu viel von unten. Das Feuer wäre besser auf der Stein-Ebene aufgehoben, oder dahinter.

 

[waloepaul]

Aber bekommt der Stein dann auch genug Hitze?

 

[Gaseinsteiger]

Das sieht gar nicht schlecht aus.
Ich hatte einem Freund aus einem 50l KEG einen Mini-Pizzaofen gebastelt. Die Backfläche ist ein passend gefertigter Pizzastahl. Da habe ich das erste Mal so angefeuert wie du. Ich habe dann gelernt, dass man das Holz nur hinten brennen lässt. Dann schlagen die Flammen auch schön über die Pizza und man hat eine nette Oberhitze. Ich hatte dafür auch hinten extra einen Spalt gelassen. Ich nehme an, dass der Stein hier die Hitze nicht so direkt durch lässt und die Pizza daher nicht verbrennt. Aber evtl. ist das für dich auch eine Option, wenn der Stein erstmal heiß ist. Ich wünsche auf jeden Fall viel Spaß beim Training.

 

[bommelmann]

Geil, ich stehe auf dicken Rand bei Pizza! Ich bekomme grade mega Hunger. Weltklasse

 

[PeterSowa]

Servus, mir schwebt etwas ähnliches vor, nur würde ich ger e das faß innen mit Ziegeln und Lehm auskleiden (sollte ja eigentlich wie in einen Gewölbe von alleine halten) ich erhoffe mir davon etwas mehr Wärmespeicherung und mehr Oberhitze. Hat wer Erfahrung damit? Wie lange dauert so eine Pizza bei dir? Ein Freund von mir hat einen Gaspizzaofen der leicht 4-500 Grad schafft. Diese Pizzen sind echt ein Traum. Ich hoffe mit dem Faß auch so gute Pizzen hinzubekommen.
LG Paul

Servus,
3-4 Minuten dann sind sie fertig.
LG

 

[visual]

Teig ist fertig

Kann das sein, dass du dich auch bei den Busfreaks rumtreibst?

 

[Huuungar]

Klasse!

 

[PeterSowa]

Beim 3. Versuch hat es endlich so geklappt wie ich wollte: Perfekt !!!

Und dazu lecker Cocktail....

 

[bommelmann]

sag nächstes mal vorher bescheid, damit ich weiss wo ich hin muss.

klasse, echt top!!!

 

[Gaseinsteiger]

Wie war jetzt dein Setting? Ein wenig mehr Oberhitze könnten die Pizzen vertragen. Ich hätte aber auf jeden Fall auch eine genommen.

 

[Grill4life]

Die Idee finde ich richtig gut mit dem Fass! Aber das Feuer sitzt ja zu 100 Prozent unter dem Stein . Um auch Oberhitze zu bekommen, kannst du den Stein nicht kürzen, damit die Flammen hinter dem Stein nach oben kommen können? Dann evtl. Noch mit etwas Blech die Flammen in die richtige Richtung leiten und vielleicht noch den Garraum verkleinern, damit du eine höhere Temperatur erzielst. Bei deinem jetzigen setup sieht es mehr nach der Gefahr von schwarzem Boden und zu wenig Oberhitze aus. Wenn du allerdings bereits mit dem Ergebnis zufrieden bist, einfach weitermachen .