Erster Versuch WanTan großer Fail

[Winki]

Grias eich,
die mit Kindern werden es bestimmt kennen. Irgendwann meint der kleine das er alt genug ist und alles selber kann. Tja so naive war ich heute auch mal wieder.
Der Plan war ich mach vegetarische WanTan. Als Rezept ich dieses genommen https://www.kuechengoetter.de/rezepte/wan-tans-mit-gemuesefuellung-aus-dem-wok-94824
Und für den Teig hab ich aus google was genommen das dann folgendermaßen ausgeschaut hat. 125g Mehl (ich hab ganz normales genommen) 1 Ei und ein schluck Wasser. Und meine Nudelmaschine war diese hier. https://www.amazon.de/dp/B08LMVZGQ5?psc=1&ref=ppx_yo2ov_dt_b_product_details

Dann wollen wir doch mal den Bildern starten.

Das Teig ausrollen hat solala funktioniert. Irgendwie war der Teig bisschen zu weich.

Dann die Füllung gemacht. Die war viel zu Salzig.

Teigviereck belegt und zusammengefaltet

So hat dann das Ergebnis ausgeschaut. Ich habs in Sonnenblumenöl bei 170° 5min lang frittiert. Sie waren schon einigermaßen Knusprig haben nicht so wie ich es von meinen Chinaimbiss kenne.

So und jetzt steht der kleine Bub wieder bei den Profis und fragt.... Was mach ich falsch?


Viele Grüße
Euer Winki

 

[tokajilover]

imho: kein Ei (ei lässt den Teig "aufgehen" wird also dicker beim garen.

320g Mehl
175g lauwarmes Wasser
etwas Salz

wenn du statt der traditionellen "rund-aus-wallen" die Nudelmaschine nutzen willst, dann runter bis zur dünnsten Einstellung.
Teig immer mit Folien bedecken!

 

[Regentanz]

Kauf doch einfach die fertigen Wa-Tan-Teigblätter im China Laden und mach nur die Füllung selbst. Die Teigblätter aus dem China Laden sind extrem dünn. Ich glaube es ist relativ schwierig die selber so hinzubekommen.

 

[Winki]

Kauf doch einfach die fertigen Wa-Tan-Teigblätter im China Laden und mach nur die Füllung selbst. Die Teigblätter aus dem China Laden sind extrem dünn. Ich glaube es ist relativ schwierig die selber so hinzubekommen.

Danke
Ich wolte es halt selber hinbekommen aber ich glaub du hast recht.

 

[Sousvidebader]

Brauchst du ne Empfehlung für eine gescheite Nudelmaschine von mir?

 

[Winki]

Brauchst du ne Empfehlung für eine gescheite Nudelmaschine von mir?

Ich hab die Atlas 150 schon im Einkaufskorb. Aber ich dachte da ich nur Teig ausrollen möchte reicht eine billige auch.
Tu dir keinen Zwang an und hau mal raus was du kaufen würdest.

 

[Feierdeufe]

Und für den Teig hab ich aus google was genommen das dann folgendermaßen ausgeschaut hat

Am besten immer Rezepte vergleichen. Am besten bei YouTube von regionalen Profis anschauen.

kein Ei (ei lässt den Teig "aufgehen" wird also dicker beim garen

Nach einer kurzen Recherche sollten aber welche rein.

Kauf doch einfach die fertigen Wa-Tan-Teigblätter im China Laden

Für das Erstlingswerk und die schnelle Nummer, wohl die beste Lösung.

Brauchst du ne Empfehlung für eine gescheite Nudelmaschine von mir

Ketzer

Tu dir keinen Zwang an und hau mal raus was du kaufen würdest

Frage falsch!
Muß lauten, „welche hast Du?“
Zweitens, willst Du nicht wissen.

 

[Burn_out]

Ich mache das mit fertigen Teigblättern. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/deep-fried-shrimp-wotons.319373/

 

[Tenshu]

Ich habe auch grade einen Fail hinter mir... Aber nur so können wir lernen und uns verbessern
WanTan habe ich schon ein paar Mal gemacht. Allerdings bisher nur mit fertigem Teig. Bekommt man für einen schmalen Taler beim Asia Markt und hat gute Qualität.
Und ich glaube, dass unsere Nudelmaschinen den Teig nicht so dünn ausrollen können.
Außerdem ist bei mir die Füllung nicht ganz so "nass/feucht".

 

[Winki]

Ich mache das mit fertigen Teigblättern. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/deep-fried-shrimp-wotons.319373/

so hätte ich mir das auch vorgestellt.
Hast du auch die Reisblätter genommen? was anderes hab ich ihm asialaden nicht bekommen.

 

[Winki]

Ich habe auch grade einen Fail hinter mir... Aber nur so können wir lernen und uns verbessern
WanTan habe ich schon ein paar Mal gemacht. Allerdings bisher nur mit fertigem Teig. Bekommt man für einen schmalen Taler beim Asia Markt und hat gute Qualität.
Und ich glaube, dass unsere Nudelmaschinen den Teig nicht so dünn ausrollen können.
Außerdem ist bei mir die Füllung nicht ganz so "nass/feucht".

Lernen durch versuch und Irrtum lernt man schon beim Ausbilderschein als lernmethode
Ich auch glaub auch das man sowas mit der normalen Nudelmaschine nicht hinbekommt.
Gut das die nicht so teuer war.

 

[tokajilover]

so hätte ich mir das auch vorgestellt.
Hast du auch die Reisblätter genommen? was anderes hab ich ihm asialaden nicht bekommen.

Für mich sehen die (vom Link @Tenshu ) aus wie Frühlingsrollen-Blätter - Die findest im TK

 

[Winki]

Für mich sehen die aus wie Frühlingsrollen-Blätter - Die findest im TK

Schau die hab ich gefunden

 

[tokajilover]

ich kenne diese: (sind aus Weizen)

 

[Feierdeufe]

Jetzt sind wir bei Frühlingsrollen.
Chinesisch oder vietnamesische?

 

[ID73]

Mach einfach super dünnen Nudelteig.

https://www.grillsportverein.de/for...nn-heut-zu-essen.93593/page-2747#post-3453513

 

[Winki]

Mach einfach super dünnen Nudelteig.

https://www.grillsportverein.de/for...nn-heut-zu-essen.93593/page-2747#post-3453513

Von deinem Post
Thema '[Shortie] [Asia ohne Wok] [Test Kewnood XL Pastawalze] Beef-WanTan-Suppe' https://www.grillsportverein.de/for...wnood-xl-pastawalze-beef-wantan-suppe.352144/
War ich auch angefixt. Deine schauen so perfekt aus. Und ich dachte ich kann das auch

 

[ID73]

Und ich dachte ich kann das auch

Kannst du sicher. Versuch es einfach mit ganz gewöhnlichem Nudelteig und vor allem auf dünnster Stufe. Die Falttechnik habe ich gegoogelt und mir das einfachste Prinzip rausgesucht

 

[Tenshu]

Teig für Frühlingsrolle und Wan Tan sind weitesgehend identisch.
Reispapier weicht man ein und nutzt es für vietnamesische Sommerrollen. Lässt sich aber auch frittieren^^

 

[ID73]

Ach ja, wer zu weichen Nudelteig macht ist zu faul hart von Hand zu kneten Nudelteig ist schon so fest normalerweise dass das nicht mal die große Kenwood packt.