Erstes Mal Speck - nach Steffmartl ...

[Grillen_will_i]

Hallo Leutz,

Heut bei meinem Metrobesuch wollten ca. 8 kg Bauch mit zu mir, um zu Speck verarbeitet zu werden. Angedacht ist, das Rezept von Steffmartl (Danke, Stefan) zu verwenden.

Aber ich lass lieber mal Bilder sprechen:

Die Kandidaten:

Würzmischung

Für die Aktion hab ich mein Krautfass auserkoren - Edelstahl, und der Deckel wiegt geschätzt (im Hebevergleich mit einem meiner Jungs) 10 - 15 kg, sollte also reichen

... und schön einschlichten, ganz oben der Sonntagskrusti ...

Gute Nacht - wir sehen uns in ca. 4 Wochen!!

Geräuchert soll dann im Le Rond werden - mal sehen, wie sich das umsetzten lässt, falls jemand Tips hierfür hat - ich bin dankbar dafür
lg Thomas

 

[holledauer]

Servus Thomas,

I bin scho gspannt, können wir den Speck dann in Weyarn probieren oder wie da Masi song dad - kosten? :thumb3: Ich hoffe doch

 

[T.Norad]

Sieht ja spannend aus... da bleib ich mal dran

lg
martin

 

[steffmartl]

ein sauberes Fassl hast da Thomas,
aber drinn verliert sich des bisserl Fleisch ja fast

gruas da stefan

 

[Grillen_will_i]

@ Stefan: net nur fast ... aber i muss ja dran denken, dass i auch platz zum räuchern brauch - und im Le Rond is, denk i, mit 7,5 - 8 kg ausgereizt ...

@Mike: Wenn der Speck wird, und er so lang überlebt: sichaaaaa!!!

 

[holledauer]

@Mike: Wenn der Speck wird, und er so lang überlebt: sichaaaaa!!!

Wehe, ER überlebt ned...:schreien:

 

[Grillen_will_i]

4 Wochen waren letzten Donnerstag rum, also raus mit dem Zeug aus dem Topf, gut abgewaschen und gespiesst, bis Fr. dann trocknen lassen (bereits im Ramster) und ab Fr. NM dann mit Sparbrand und Räuchergold geräuchert: 3 Gänge, ca. 34 h gesamt mit je 12 h Pausen
Aus Zeitmangel gibt es hiervon keine Bilder, erst ab heute, wo ich alles abgenommen hab:

Ein vollgehamsterter Ramster

Unten mit Sparbrand: hier konnte ich lernen, dass der Abstand vom Sparbrand zum Räuchergut zu gering war - nächstes mal den Speck anders schneiden, oder eine andere Räuchergelegenheit finden ...

Anschnitt:
(da hat schon wer gekostet - wer das wohl wieder war )

Anschnitt ohne Blitz

 

[Petra]

gut schaut das aus - gibt es auch irgendwo das Rezept?

 

[Indian-Griller]

i sog nur Weyarn! :SSBG:

 

[steffmartl]

i sog nur Weyarn! :SSBG:

meiner Wenigkeit dauerts bis Weyarn zu lang.....

gruas da stefan

 

[Grillen_will_i]

Stefan, i muss dir eh deine Ahle zurückbringen *grins* oder du willst sie holen? - mach an terminvorschlag )

 

[Knobi Wahn]

Schaut gut aus!

Gruß

 

[100Sport]

Konnte mich gestern vom Wohlgeschmack des Erstlings-Specks überzeugen

guad gmacht Thomas

Viele Grüße
Markus