Erstes PP live

[Ostseecarnivore]

Naja, nicht so aufregend wie man denken mag. Die Temperatur ist festgenagelt bei ca. 115 °C. Kerntemperatur ist grad bei 52°C. Hab eben ein paar Grillis nachgelegt. Bilder gibts halt keine weil ich den Deckel nicht aufmach.
Der Preis war bei diesem, ich nenn es einfach mal weiter Nacken, ca 12€/kg.

 

[w.lan]

Naja, nicht so aufregend wie man denken mag. Die Temperatur ist festgenagelt bei ca. 115 °C. Kerntemperatur ist grad bei 52°C. Hab eben ein paar Grillis nachgelegt. Bilder gibts halt keine weil ich den Deckel nicht aufmach.
Der Preis war bei diesem, ich nenn es einfach mal weiter Nacken, ca 12€/kg.

Moin.
Dann knips doch den Grill und das Thermometer, weil LIVE IS LIVE.

 

[Ostseecarnivore]

So, Temperatur ist jetzt bei 100 und ich hab ein paar Grillis nachgeworfen. KT liegt bei 64°C. Bin mal gespannt wie es sich am Ende zeitlich ausgeht. So 17 Uhr wäre nett.

Hab einfach trotzdem mal aufgemacht

 

[w.lan]

Geht doch.......

Viel Vergnügen noch und ein lecker PP wünsch ich Dir.:happa:

 

[BlackFlag]

das wird....

 

[Harms]

Na wird doch

 

[Ostseecarnivore]

Temperaturupdate:
GT: 99°C
KT: 70°C

denke das sollte sich bis 17 Uhr ganz gut ausgehen.

Ach und weil die Frage zur Temperaturregelung kam:


Hab einen AZK auf ein Bett Grillis gelegt und Richtung Lüftungsklappe ausgerichtet. Dann Lüftung ganz zu (die kleine Chinalock zieht leider immer ein bisschen Luft) und dann die Schale mit den Holzchips direkt auf die Glut. Das Bett aus Grillis bestand aus 2 Doppelhänden.
Gegen 5 Uhr Winterzeit hab ich dann nochmal drei Doppelhände drauf getan. Lüftung ist die ganze Zeit geschlossen. Temperatur ging da kurz hoch, aber das hab ich mit einer Schale Holzchips etwas abgefangen.
Seit ich die Schamottsteine habe regelt sich die Temperatur ganz entspannt und gutmütig.

 

[bierwurst-Franken]

Viel Erfolg auf den letzten Metern.

 

[Ostseecarnivore]

So Temperaturupdate:
Ein Bild sagt mehr als Worte

 

[wrathtom]

Wird scho aus, das gute Schulterstück ..

Oder was meint Ihr anderen, ein Nacken mit so einen Fettrand hab ich noch nie gesehen,

Kann naturlich sein das das Mangalitza so eine Fettkrause hat


Dann brauch ich das auch das nächste mal

LG TOM

 

[Ostseecarnivore]

Ich denke auch, dass das eher ne Schulter ist. Zumal die Fleichfasern über die länge, also parallel zum Fettrand, laufen.

Ich werde den Jungs bei HH Rostock nächste Woche wohl mal ein paar peinliche Fragen stellen müssen Bei den TK Broken kann man das ja nicht immer sofort sehen, also sollte schon das Richtige dran stehen.

 

[Ostseecarnivore]

So, KT spielt seit einer ganzen Weile zwischen 73 und 74 hin und her. Bin mal gespannt wie lange es noch dauert. Ich werde jetzt erst mal BBQ-Sauce kochen gehen. Mobt man eigentlich PP oder lässt man das wie es ist. Dem Brisket hat es noch nie geschadet.

Bilder folgen wenn die Sauce simmert...

 

[Bola]

Wenn du beim PP die KT etwas drücken willst kannst du moppen.
Ich lasse es mittlerweile weg, außer es geht zu schnell.
Gutes Gelingen

 

[Hbbbq]

Es sieht auf jeden Fall schon mal lecker aus.. Bin gespannt wie es wird...

 

[Ostseecarnivore]

Danke. Ich denke ich werde auch darauf verzichten. Die Temperatur schein bei 73/74 festgenagelt und ich möchte schon um 17Uhr fertig sein.

 

[Ostseecarnivore]

So Temperatur:
GT: 100°C
KT: 75°C

BBQ-Sauce simmert:

 

[Ostseecarnivore]

KT: 78°C es geht langsam an den Endspurt...

 

[wicma]

Noch 1 1/2 stunden für 15 Grad!? Ich denke, du solltest die GT auf 125 Grad hoch ziehen. Wir eng....

Gruß, Marco.

Meine Rechtschreibung ist frei erfunden. Ähnlichkeiten mit bestehenden oder ehemaligen Rechtschreibregeln sind rein zufällig und nicht beabsichtigt.

 

[wrathtom]

Schuld ist die Zeitumstellung Die Stunde fehlt Dir jetzt

LG TOM

 

[wicma]

Schuld ist die Zeitumstellung Die Stunde fehlt Dir jetzt

LG TOM

Ähem..... Wir hatten heute nacht ne stunde mehr.

Gruß, Marco.

Meine Rechtschreibung ist frei erfunden. Ähnlichkeiten mit bestehenden oder ehemaligen Rechtschreibregeln sind rein zufällig und nicht beabsichtigt.