Erstversuch: Bauerngeräuchertes

[Zeus]

Sehr schön

laß das Fleisch noch ein paar Tage ruhen (das ist zwar richtig hart), aber es wird von Tag zu Tag besser...


Gruß
Peter

Servus Peter,

wie kommst Du auf das, dass Fleisch richtig hart ist.

Durch kalt Räuchern wird Fleisch konserviert und nicht wie bei Grillen gegart.
Schinken ist immer noch weich und roh und soll noch mindestens 4 -6 Wochen reifen, dann wird Fleisch mehr mürbe und zart.


Grüß
Zeus

 

[de Tina]

@da_Tom bzw. waldwuserei ..........wia schauts aus mid da fahrgemeinschaft in mein "namensdorf"??

gruß
tom
:2prost:

Fahrgemeinschaft fetzt immer - bin sofort dabei, wenn es in den Norden Regensburg geht . Müsst´s aber mit mir allein Vorlieb nehmen, da mei Tom am WE ned zuhaus ist.


@ Jürgen: Sieht wahnsinnig lecker aus, dei Bauergeräuchertes. Freut mich, dass es so hinghaut hat.
Und wennst wirklich keine weiteren Abnehmer findest, bin ich sofort beim Vernichten dabei. A guade Brotzeit geht immer!

Liabe Griaß an den gesamten Taiga-Clan!

 

[Peter]

Saubers Greicherts,

lass es noch a weng im Keller hängen, aber pass auf das keine Fliegen drankommen.

Dann wirst mit der Zunge schnalzn

 

[herzi]

wie kommst Du auf das, dass Fleisch richtig hart ist.

Peter meint wohl eher, daß es hart ist das Fleisch ein paar Tage nicht zu verköstigen.

 

[abbreviator]

Hallo,

dazu eine Frage, was hat man denn für Temperaturen im Schlot beim Herstellen von Schwarzgreichtem? Ich nehm an, dass überwiegend mit Fichte geschürt wird oder?

 

[taigawutz]

Hallo,

dazu eine Frage, was hat man denn für Temperaturen im Schlot beim Herstellen von Schwarzgreichtem? Ich nehm an, dass überwiegend mit Fichte geschürt wird oder?

Fichte? Nö

 

[abbreviator]

Mit was wird denn dann geschürt?

 

[taigawutz]

Buchenscheite bzw. Späne.