Es klappt einfach nicht!

[Ebbel]

Naja man kann schon ein paar Mäuler stopfen mit so einem Smoker. 20 bis 30 ist gar kein Problem und die Sachen bleiben drauf, bis sie fertig sind.



Schwer zu sagen wie lange das dauert, das ist immer von verschiedenen Faktoren abhängig, aber ich rechne eine Smokerrunde, bei der große Stücke wie Nacken verarbeitet werden, immer mit 6 Stunden minimum und fange entsprechend früh an. Warmhalten geht immer.

 

[Donele]

Naja man kann schon ein paar Mäuler stopfen mit so einem Smoker. 20 bis 30 ist gar kein Problem und die Sachen bleiben drauf, bis sie fertig sind.



Schwer zu sagen wie lange das dauert, das ist immer von verschiedenen Faktoren abhängig, aber ich rechne eine Smokerrunde, bei der große Stücke wie Nacken verarbeitet werden, immer mit 6 Stunden minimum und fange entsprechend früh an. Warmhalten geht immer.

Bei mir ist es meist so, dass ich um 14.00 anfange und dann um 21.00 selten fertig bin!

 

[Cruiser]

Hat dein Jack dieses seltsame Sieb am Übergang der SFB zur Garkammer?

Hau das Teil raus ... :_prost1:

 

[Donele]

Hat dein Jack dieses seltsame Sieb am Übergang der SFB zur Garkammer?

Hau das Teil raus ... :_prost1:

Ja das hat er!

Meinst?

aber dann habe ich ja noch mehr Rauch

 

[Ebbel]

Nein. Cruiser hat recht. Hau das Ding raus.

:keule:

Nicht zu fassen, 3 Seiten Spekulation und er hats gleich.

 

[Lindenbergi]

Hallo Donele,
habe den Fred jetzt erst gesehen. Also erst mal das Teil zwischen
SFB und Garkammer entfernen. Dann nur ganz kleine Holzscheite
verwenden, etwa 2x2x30 cm. Temperatur direkt neben dem Gargut messen. Meine
Anzeige oben auf der Garkammer zeigt z.B. 160 Grad,neben dem Gargut
habe ich dann 120 Grad.
Ich feuere mit Holz das Teil hoch bis auf über 200 Grad. Dann lege ich
eine Lage Brekkies auf die Glut und lasse die Temp abfallen bis auf 160
Grad. Dann kommt das Gargut rein und nachgefeuert wird mit Holz. Bei
Bedarf vielleicht noch weiter Brekkies zulegen.
Sonst komm doch mal vorbei und wir diskutieren das mal vor Ort.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)

 

[Mag]

Wie lange lässt Du denn das PP drauf? Ich rechne mit 12-14 Stunden
Wie gross ist das? Jeder Nacken so um die 3 kg
Was für ein Sportgerät hast Du?

 

[Donele]

Hallo Donele,
habe den Fred jetzt erst gesehen. Also erst mal das Teil zwischen
SFB und Garkammer entfernen. Dann nur ganz kleine Holzscheite
verwenden, etwa 2x2x30 cm. Temperatur direkt neben dem Gargut messen. Meine
Anzeige oben auf der Garkammer zeigt z.B. 160 Grad,neben dem Gargut
habe ich dann 120 Grad.
Ich feuere mit Holz das Teil hoch bis auf über 200 Grad. Dann lege ich
eine Lage Brekkies auf die Glut und lasse die Temp abfallen bis auf 160
Grad. Dann kommt das Gargut rein und nachgefeuert wird mit Holz. Bei
Bedarf vielleicht noch weiter Brekkies zulegen.
Sonst komm doch mal vorbei und wir diskutieren das mal vor Ort.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)

Hallo Robert
Vielen Dank. Ja ich gebe jetzt mal etwas Gas mit dem Feuer! Mal sehen obs dann besser wird! Hast du die SFB immer geschlossen? Den sonst brauchst ja richtig Holz, dass Du den konstant auf 160 kriegst!
Gerne komme ich mal vorbei. Bist du nur mit dem Bierteil auf den Märkten oder auch mit dem Smokey?
Beste Grüsse und Danke
Donele

 

[Donele]

Eben doch so lange

 

[Lindenbergi]

Hallo Robert
Hast du die SFB immer geschlossen? Den sonst brauchst ja richtig Holz, dass Du den konstant auf 160 kriegst!
Donele

Hallo Donele,
je nach dem, wenns anfängt stark zu rauchen öffne ich den Deckel ein
wenig. Wenn das Teil Temperatur hat, reichen ein bis zwei Scheite zum
Nachheizen. Wenn die verbrannt sind, kommen neue drauf. Ich achte immer
auf ein schönes Glutbett. Wenn zuwenig Glut ist kommen wieder Brekkies
drauf.
Du kriegst das schon noch hin, bist ja nicht der einzige mit so einem Teil.
Die Lok verwende ich hauptsächlich privat. Wenn die Gäste aber sowas
wollen, dann schleppe ich das Ding auch mal in die Braustube.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)

 

[Gast-qX2rDP]

Ich habe bis jetzt folgendes gemacht:

- Schweinsnierstück KT 60
- Schweinshals KT 60
- Rinderhuftdeckel KT 55

Von den 3en habe ich bisher nur den Nacken gemacht, selbigen aber erst bei 72-74 KT rausgeholt. Vorher wäre mir der nicht zart genug gewesen.

Gruss Udo

 

[Mag]

Ich würde Nacken auch immer bis 75 ziehen, das ist nach der ersten Blödphase und damit das Fleisch sehr zart und saftig.

PP brauch nunmal min 10 Stunden wenn du 110-120 Grad auf Grillrosthöhe ansteuerst

 

[Donele]

Von den 3en habe ich bisher nur den Nacken gemacht, selbigen aber erst bei 72-74 KT rausgeholt. Vorher wäre mir der nicht zart genug gewesen.

Gruss Udo

Wie lange hast Du dafür gebraucht?

 

[Donele]

Ich würde Nacken auch immer bis 75 ziehen, das ist nach der ersten Blödphase und damit das Fleisch sehr zart und saftig.

PP brauch nunmal min 10 Stunden wenn du 110-120 Grad auf Grillrosthöhe ansteuerst

Was für Fleisch nimmst Du für PP?

 

[Mag]

Nacken - habe es mal mit Schulter ausprobiert, aber mir war die zu langfaserig

 

[Lindenbergi]

Hallo Donele,
habe mal eine kleine Bilddokumentation erstellt. Damit Du siehst
wie ich das mache:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-richtig-befeuern.133267/

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)

 

[Donele]

Danke für die Tipps! Diesmal gings besser!

 

[Donele]

Vielen herzlichen Dank!

Hallo Donele,
habe mal eine kleine Bilddokumentation erstellt. Damit Du siehst
wie ich das mache:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-richtig-befeuern.133267/

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)

Lieber Lindenbergi

Vielen Dank! Das ist ja mega perfekt und nett von Dir!

Ich habe gestern auch gesmoked! War schon deutlisch besser! Habe wieder ein Schweinsnierstück und eine kleine Schweinshaxe drauf, war tip top!

Ich sehe aber, dass Du viel viel weniger Holz brauchst als ich! Ich brauche doch immer gehörig Holz! Hast Du die SFB immer geschlossen?

Vielen Dank!
Beste Grüsse
Donele

 

[Lindenbergi]

Hast Du die SFB immer geschlossen?
Donele

Hallo Donele,
ja, der Deckel ist ausser beim Anfeuern, immer zu. Falls das nachgelegte Holz
nicht brennt, mach ich kurz die Türe auf bis es brennt.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)

 

[Donele]

Hallo Donele,
ja, der Deckel ist ausser beim Anfeuern, immer zu. Falls das nachgelegte Holz
nicht brennt, mach ich kurz die Türe auf bis es brennt.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)

Hallo Lindenbergi

Ja das ist eben mein Problem. Ich lass das immer offen, brauche aus diesem Grunde sicher auch zuviel Holz.

Befürchte immer, dass mir das Feuer ausgeht

Grz und Danke
Donele