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Euer Lieblings Wein

Zum Wochenendausklang und Abendessen noch ein schöner, gereifter Rheingau-Riesling.

Schloss Johannisberg Spätlese „Grünlack“ aus 2007.

Die Nase duftet nach Honigmelone, reifer Mango, Zitrusfrucht.

Am Gaumen herrlich komplex. Fruchtbouquet mit geradlinigem Säurespiel.

Hat uns wunderbar geschmeckt und war der perfekte Begleiter zum Butter-Chicken.

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Gulf schrieb:
@Südhanggriller hat es schon gut erklärt. Dieser Riesling war halt Kabinett, daher fruchtsüß.
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Hierzu noch eine Anmerkung, das Deutsche Weingesetz ist leider sehr verwirrend:

auch wenn die allermeisten Deutschen "Kabis" sicher restsüß ausgebaut wurden, ist das kein Muss: Kabinett ist erstmal nur eine Prädikatsweinstufe und die bestimmt sich (nur) nach dem Öchslegrad, also Zuckergehalt der Traube vor der Gärung. Liegt der bei über ~70 Grad ist es ein Kabinett, ab ~76 Grad eine Spätlese (eine exakte Abgrenzung ist universell nicht möglich, weil die Grenzwerte auch noch je nach Anbauregion variieren). Danach kommen noch Auslese (~83 Grad), Beerenauslese (BA, ~110 Grad), Trockenbeerenauslese (TBA, ~150 Grad) und Eiswein (~110 Grad aber in der Praxis meist viel mehr).

Ein Kabinett kann dann lieblich, halbtrocken (dann meistens <10 Volumenprozent Alkohol im Wein) oder trocken (dann meistens >10 Volumenprozent Alkohol) ausgebaut werden. Es gibt deshalb auch trockene Spätlesen und trockene Auslesen. Eine trockene Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese habe ich noch nicht gesehen. Ich vermute dass da die Hefen kaputulieren: da ist im Ausgangsmaterial so viel Zucker, dass die Hefen durch den Alkohol absterben, bevor der ganze Zucker umgewandelt werden konnte.

Früher war es schwierig, seine Trauben in D bis zur Prädikatsstufe Auslese reifen zu lassen, heute ist es aufgrund des Klimawandels oft schwierig, Trauben zur physiologischen Reife zu bringen, aber beim Zuckergehalt im Bereich des Kabinetts zu bleiben.
 
Luteno schrieb:
Ein Kabinett kann dann lieblich, halbtrocken (dann meistens <10 Volumenprozent Alkohol im Wein) oder trocken (dann meistens >10 Volumenprozent Alkohol) ausgebaut werden. Es gibt deshalb auch trockene Spätlesen und trockene Auslesen. Eine trockene Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese habe ich noch nicht gesehen.
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Da erinnere ich mich an meine letzte Moseltour mit @Scharbil und @Flashy. Da waren wir bei Willi Haag und ich hatte ihn etwas ähnliches gefragt. Er meinte es "passiert" immer mal wieder das es Jahre mit einer trockene Spätlesen gibt und irgendwann vor gefühlt hundert Jahren gab’s auch mal ein Jahr mit einer Trockenen Auslese.

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Gulf schrieb:
Heute Abend einen klassiker der italienischen Küche.
Spaghetti aglio e olio mit guten frischen Chilis und ordentlich Parmigiano.

Dazu brauchts was knackiges.
Und weil Wein zum trinken da ist, habe ich eine besondere Flasche geöffnet.
Keller Hubacker aus 2017.

Leider ist mir der Korken in zwei Hälften gerissen.
Nicht schlimm, sicherheitshalber durch ein Feinsieb gießen, alles ok.

Schon im Glas glänzendes Gold.

Die Nase ist kühl, zitrisch, reduziert auf das Wesentliche.

Am Gaumen ist mein erster Gedanke….Laserstrahl!
So scharf, so gradlinig voraus. Ich kneife die Augen zusammen, da ich die Säure nicht erwartet habe. Grüner Apfel und Zitrusfrucht dominieren.

Der ist sehr lang im Abgang.

Hervorragend!
Den genießen wir mit Bedacht.

*edit* der Wein „atmet“ jetzt fast drei Stunden. Das Geschmacksbild wird immer runder, ich bin sprachlos und begeistert.

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Sowas hatte ich am Wochenende auch erst mit einer Riesling BA. Dank Durand hab ich ihn aber dann rausbekommen.
 
Gulf schrieb:
Ich habe mir den Durand noch am Samstagabend bestellt. :rotfll:
Das soll bitte nie wieder passieren.
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Klar brauchst du den dann nie wieder. Wenn man einen Durand hat braucht man ihn nicht mehr. Deshalb kauft man sich ja einen. So einfach ist das. :D
 
Luteno schrieb:
Wenn das impliziert, dass man keine Flaschen mehr mit Korkfehler hat, klingt das nach einer sehr lohnenden Investition :)
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Korkfehler sind auch nur Varianzen in der Geschmackswelt eines Jahrganges. :D
 
Ein grundsolider klassischer Grüner Veltliner

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Grüner Veltliner Ried Berg Vogelsang Kamptal DAC 2023
Feine fruchtige und nach Kräutern duftende Nase, im Mund schöne Mineralität und Würze, Apfelnoten, Steinobstaromen und intensive Citrusnoten dominieren, feine Pfeffernoten, die Säure ist gut mit der Frucht verbunden, der Wein hat ein langes leicht salziges Finale. Dies ist ein guter klassischer Grüner Veltliner aus dem Kamptal.(03/26)
 
Flashy schrieb:
Ich habe einige 24er und den Großteil von 25 auf der ProWein verkostet
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Ich finde die vielen hier vorgestellten Rieslinge u.a. aus der deutschen Weinwelt absolut toll, konnte bisher nur kurze Einblicke in die Riesling Welt geniessen die mir sehr geschmeckt haben, sonst leider wenig Ahnung 🤷 Aber danke für die vielen Inspirationen hier. Da habe ich noch etwas vor mir. 😀
 
Südhanggriller schrieb:
Unser Weinkeller ist ziemlich voll.
Im Mosel Regal hat sich noch eine kleine Lücke aufgetan.
Also schnell gehandelt.
P.S. Moselweine haben mich lange nicht angesprochen. Mittlerweile trinke ich ganz gerne sogar feinherbe Riesling von der Mosel. Der gezeigte Ürziger Würzgarten ist aber mehr auf der trockenen Seite.
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Molitor ist toll, habe da halbe Flaschen Beerenauslese,
das ist ein echter Genuß als Dessertwein👍
 
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