Ein ordentliches Bun hat pappig und krümelig zu sein. 
Es muss süß schmecken, die Konsistenz eines Schaumstoffschwammes haben und wenn man es auf die Größe einer Haselnuss komprimiert, muss es beim Loslassen innerhalb kürzester Zeit wieder die Ausgangsgröße erreicht haben.
So weit so gut.
Schmeckt mir aber nicht, ich habe schon mit Wecken, Semmeln, Brötchen probiert, besser, aber nicht gut.
Da habe ich letztens Kebab gemacht und Teigtaschen dazu gemacht.
Aha, lecker, damit kann man arbeiten.
Das Orginal-Rezept ist von hier: KLICK
Aber leicht modifiziert:
Vorteig A
Hauptteig
Teig in passende Größen teilen, ordentlich durchkneten und ca. 2h gehen lassen.
Backofen mit der Peka drin 45min vorheizen
Teig in die Peka mit Milch bepinseln, mit Sesam bestreuen und den Deckel drauf.
250°C 20min in den Backofen.
Sofort nach dem Backen wieder mit Milch bepinseln.
So sieht das dann aus und schmeckt so, wie ich mir das vorstelle, ist auch ein bisschen süß, aber nicht zuviel, aussen knusprig und innen schön weich.
Serviervorschlag
Es muss süß schmecken, die Konsistenz eines Schaumstoffschwammes haben und wenn man es auf die Größe einer Haselnuss komprimiert, muss es beim Loslassen innerhalb kürzester Zeit wieder die Ausgangsgröße erreicht haben.
So weit so gut.
Schmeckt mir aber nicht, ich habe schon mit Wecken, Semmeln, Brötchen probiert, besser, aber nicht gut.
Da habe ich letztens Kebab gemacht und Teigtaschen dazu gemacht.
Aha, lecker, damit kann man arbeiten.
Das Orginal-Rezept ist von hier: KLICK
Aber leicht modifiziert:
Vorteig A
- 100 g Weizenmehl 550
- 100 g Milch
- 0,1 g Frischhefe
- 120 g Milch
- 100 g Weizenvollkornschrot
- 15 g Olivenöl
- 0,6 g Frischhefe
Hauptteig
- Vorteig A
- Vorteig B
- 210 g Weizenmehl 550
- 40 g Weizenvollkornschrot
- ca. 120 g Wasser bis der Teig sich gut anfühlt
- 10 g Olivenöl
- 10 g Salz
- 12 g Vollrohrzucker
- 3 g Frischhefe
- Schwarzkümmel oder Sesam oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
- 1 Tasse Milch zum Bestreichen
Teig in passende Größen teilen, ordentlich durchkneten und ca. 2h gehen lassen.
Backofen mit der Peka drin 45min vorheizen
Teig in die Peka mit Milch bepinseln, mit Sesam bestreuen und den Deckel drauf.
250°C 20min in den Backofen.
Sofort nach dem Backen wieder mit Milch bepinseln.
So sieht das dann aus und schmeckt so, wie ich mir das vorstelle, ist auch ein bisschen süß, aber nicht zuviel, aussen knusprig und innen schön weich.
Serviervorschlag
is a nix für mich! 
..... 
…wir bauen die einfach mal nach. 
Das wäre schief gegangen…