Fast ein Männerabend

[Waldviertler]

Hallo zusammen,

heute schaffe ich es, einen Beitrag aktuell einzustellen ün:

Zwei Freunde haben sich zum Besuch angemeldet und wenn ichs Göverl fortschicken würde, dann wärs also ein Männerabend
(Ein Spion ist ja sowieso immer dabei)

Hab zuvor schon das Essen für den Abend vorbereitet, es gibt Ribs mit Marillengeschmack

Fortsetzung folgt....

 

[Waldviertler]

Update:

Ribs wurden nach der Räucherphase im DO in Marillenpago und reichlich Marillenmarmelade für dei Kochphase eingelegt.

Ich finde die 2-Phase im DO praktischer, da ich ihn direkt über das Feuer stellen kann und so die Kochflüssigkeit schneller heiß wird. Dadurch verkürzt sich die 2-Phase bei mir auf 1h und die Ribs fallen vom Knochen.
Der Reinigungsaufwand für den Do ist im Vergleich zum Nirobräter auch um einiges geringer, der DO kann und soll außen schwarz sein.


Fortsetzung folgt.

 

[waldwuser]

Hmmm...... 2,5 Std. Autofahren Pickerl hätte ich auch schon. ,

Keine Angst ich bleib da, bei uns schmurgelt Rinderbraten im DO. Aber beobachten tu ich Dich auf jeden Fall.

Gruss Steffe

PS: Ich glaub du brauchst ein neues Unertl Glas.

 

[chili-sten]

Moin Christoph,

2. Phase im DO, schöne Idee

Zumindest, solange man die Menge reinbekommt

 

[Mag]

sehr schön - ich werde gelegentlich reinschauen

 

[Waldviertler]

Hab gerade etwas Stress, Bilder gibts keine aktuellen.....

 

[Okraschote]

Sieht schon mal gut aus. Ich hatte vor einiger Zeit auch Aprikosenribs und finde den süß-sauren Geschmack sehr harmonisch. Und das mit dem DO ist auch ne schöne Idee

 

[da Tom]

...was ist jetzt mit Bilders, Akku leer

 

[SmoKing]

Kuckuck Christoph,
mach mal die klebrigen Finger sauber und zeig uns ein paar Pics!!!

Viele Grüße aus LA
Matthias

 

[Waldviertler]

Bin (schon) mit den Bildern da

Ich muss leider eingestehen, dass ich die Ribs total verbockt habe Ist mir so noch nie passiert. Musste kurzfristig schnell weg und hab den DO unbeaufsichtigt gelassen, aus der geplanten 1/4h wurde eine Stunde und dann wars bereits passiert, die gesamte Flüssigkeit ist verdampft und am Boden haben sich die Rückstände dick und schwarz verkrustet, Ribs zwar optisch eventuell noch grenzwertig OK, geschmacklich aber absolut

Glücklicherweise waren die paar Ribs ja nur als kleiner Gustohappen beim Griller gedacht und der richtige Hauptgang konnte die Sache dann noch retten

(Ihr habt doch wohl sowieso nicht gedacht, dass wir uns mit den drei Ribs zufrieden geben werden)

Beilagenkartoffel, jeweils zwei pro Jehovapäckchen in die SFB gelegt.

Zutaten für einen Roquefortsauce aus dem ISI

Fleisch für Hauptgang

Der Sponsor des Fleisches, er hatte sich Steaks gewünscht

Sehne entfernen

Und in schöne Steaks zerteilen

Beilagenfisolen (Stangenbohnen)

Steaks und Beilagen fertig

Die Jungs haben Hunger

Zusätzlich hatte mein Göverl noch die geniale Eierschwammerlbutter aus Utakurts Grillbuch vorbereitet, als Aufstrich auf angeröstete Baguettescheiben

Weils so lecker war, gleich noch einen zweite Runde nachgeschoben :happa:

nach dem Essen

Dessert
(eigentlich hatte ich die Wuchteln in der letzten Zeit schon sehr oft und hätte lieber was Anderes gemacht, aber sie wurden gewünscht..)

Gegessen mit warmen Vanilleschaum aus dem ISI, einfach genial das Teil

Lecker wars und der Abend ist mit einem ordentlichem Völlegefühl ausgeklungen.

Gruß aus

Waldviertler

 

[Frank]

Christoph, du brauchst gaaanz dringend ein vernünftiges Küchenmesser.....Ich bekomme jedesmal eine innerliche Krise, wenn ich den Grillweltmeisterbegriller mit diesem himmelblauen Schneideteil arbeiten sehe.

Wie war denn der Roquefortschaum ?

 

[Waldviertler]

Christoph, du brauchst gaaanz dringend ein vernünftiges Küchenmesser.....Ich bekomme jedesmal eine innerliche Krise, wenn ich den Grillweltmeisterbegriller mit diesem himmelblauen Schneideteil arbeiten sehe.

Wie war denn der Roquefortschaum ?

Kann dich ganz gut verstehen, obwohl die bunten Messer eigentlich ganz ordentlich zu schärfen sind. Eigentlich wollte ich meine neuen, am Freitag gekauften Messer mit ein paar anderen Dingen in den Hab ich mir gekauft - Fread einstellen, hier für dich schon ein Vorabbild mit dem blauem Messer zum Größenvergleich

Den Roquefortschaum kann ich dir nur weiterempfehlen, hatte zuvor wegen des intensiven Eigengeschmacks des Roquefort Bedenken, auch der Schaum schmeckt sehr würzig, hat aber super zu den Steaks gepasst und den machen wir sicher bald wieder. Werde höchstwahrscheinlich dann mit anderen Schimmelkäsesorten experimentieren.
Wir haben die angegebene Menge halbiert, da wir nur den 0,5l ISI haben, von der Menge hätte für die 4 Personen aber sicher 1/4 als Sauce gereicht....

LG,

Christoph

 

[Dah112]

Sieht sehr gut aus.


Darf ich auch mal mit nem Stück Fleisch vorbeikommen?

 

[agebach]

Das nenne ich einfach mal TOP.
Sah echt richtig lecker aus.

Wenn es nur mal jemand im Raum Wiesbaden geben würde wo ich mich mal einladen könnte, würde ich mir auch einen DO und nen Smoker zu legen.

Aber erst testen.

Das ist schon etwas genauer als Schwenken oder Spießgrillen.

 

[LE@SH]

Moin Christoph,

gelungen vergrillung !! Das mit dem Schaum find ich ne super Idee und ich kann mir gut vorstellen, das der gut zum Rest gepasst hat!


Kurze Frage wegen den Ribs, hast du auch nen "süßlicheren" Rub verwendet, oder MD, bzw. was vergleichbares? Räuchergang war auch net dabei oder??

 

[Vertical Limit]

Hallo Christoph,

ist ja trotzdem kleinen Missgeschick alles super aus gegangen
Ist immer eine Katastrophe wenn man weg muss dann hat es sicher irgend etwas

Schönes Fleisch habt ihr das gegrillt

lg Christian

 

[Serial Griller]

Wow, was für eine Grillorgie

Die Idee, Phase 2 der Ribs im DO zu machen, find ich klasse. Hat halt mehr Stil wie das Jehova-Gedöns

 

[Stucky]

Klasse. Mal wieder eine super Vergrillung. :happa: I werd narrisch und das schon in der Früh

 

[Warmgriller]

Schöner FastMännerabend

das mit den Schaum kann ich mir gut vorstellen. War bestimmt ne schöne Geschichte.

Schade das die Ribs nichts geworden sind. Mich würde auch mal interesieren ob du eine Rauchphase hattest und welchen Rub du verwendest hats.

Gruß
Roman

 

[Waldviertler]

Zu den Ribfragen:

Ich habe am Anfang eine ca. 2-stündige Räucherphase im Garraum des Smokers gemacht. Geplant war eine dezente Räuchernote, die dem Marillengeschmack aber nicht die Show stehlen sollte. Deshalb keine 3h Räucherphase.

Als Rub habe ich die Fertigmischung von Wiberg, "Grillmarinade ohne Salz", genommen. Sie ist dem MD sehr ähnlich und durchaus ganz OK und ausgewogen, es sticht kein Gewürz besonders hervor. Nehme die Mischung ganz gerne, wenn ich weniger Zeit habe und nicht den Geschmack eines Gewürzes besonders hervorheben will.

Die Sache mit den vermurksten Ribs wurmt mich übrigens ganz gewaltig Denn die 2-Phase im DO ist eigentlich ein Selbstläufer und hat bis jetzt schon oft funktioniert, hatte weil ich weg musste, noch etwas Holz unter dem DO nachgelegt und dadurch dürfte die Hitze wohl zu groß geworden sein und die Flüssigkeit ist brodelnt verdampft, der Rest wurde schon beschrieben.....

Gruß aus

Waldviertler