Fertig: Pulled Pork nach Alton Brown

[Cruiser]

... dann geh zu Obi die haben Laminat in allen Geschmacksrichtungen

.... Seckel

 

[Flutscha]

... dann geh zu Obi die haben Laminat in allen Geschmacksrichtungen

.... Seckel

Hornbach ist meistens billiger

Wann gibts ?

 

[Cruiser]

Los geht's ... Feuerchen sind doch was herrliches.
Man kann so schön damit spielen

3 Chunks Nussbaum.
Der Geruch des Rauches ist nicht ganz so fein wie der von Hickory.

Noch eine kurze Erläuterung zur weiteren Vorgehensweise.
Das Fleisch blieb 24 h in der Brine und wurde anschließend nur trockengetupft.
Den Rub hab ich etwas modifiziert.
Doppelter Ansatz wie im Rezept mit Ausnahme vom Kreuzkümmel.

1 TL Cumin
2 TL Fenchelsamen, gemahlen
2 TL Koriander
2 EL Chilipulver
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Paprikapulver

Holla .. der Fenchel macht sich nicht schlecht.

Das übliche Setup. Sand + Wasser.

Nur noch etwas die Temperatur einregulieren. Dann ist Ruhe.

 

[deepSeven]

ich bleib wach....und du

 

[Cruiser]

Noch'n Stündchen oder 2

 

[Aschenka]

Essen um 1800?

Schöne Geschichte

Von Lava gibt es das hier...

Art. Nr. Lava SB - Spezial-Gastronormbehälter Bruttopreis in ¤

VL0040 Lava SB - GN-Behälter mit GD-Deckel, Größe 1/6, Tiefe 150 mm 85,60
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VL0044 Lava SB - GN-Behälter mit GD-Deckel, Größe 1/1, Tiefe 200 mm 317,20

Fast geschenkt

 

[Cruiser]

Essen um 1800?

Das ist die grobe Richtung ... oder wenn's fertig ist.

Fast geschenkt

Die Preise sind mehr als übel


Noch ein wenig anschubsen, dann paßt's

 

[Michel]

Moin ...was ist los??

wo bleiben die Updates...??

 

[mams]

morgen . .

oooch cruiser .. könntest dir vllt eventuell mit dem update bis middach zeit lassen ???

dann hab ich wenigstens bis dahin die chance, auf meinem bilschirm was zu erkennen,

ansonsten is er gleich in der früh schon so . . . äähhh …brrrr . . . . . .



es wird sicher wieder klass

 

[deepSeven]

na da hätte ich auch ins bett gehen können

morgäähn

 

[Cruiser]

Moin

Erst noch 3 bis 7 Kaffee trinken.
Dann gibt's Bilder.

Mobsoße muss ich auch noch kochen.
Hat jemand nen Vorschlag für mich?
Mein Getriebeöl ist noch etwas kalt und zäh

 

[Papa Mausbär]

Sag mal, was bringt nach 12 Std. noch eine Mobsoße?
Eigntlich doch nur ne geile Kruste, oder?

 

[Airbagschorsche]

hi
mopsoße...hmmm...was mit honig und chilli könnt i mir da vorstellen....evtl. a bissi balsamico.....so wies eingelegt war!?
aber ich glaub du hast die eh scho wieder fertig!


gruß
tom

 

[Cruiser]

Eigntlich doch nur ne geile Kruste, oder?

Dazu fällt mit gerade noch was ein.
Die Kruste versiegelt auch das Fleisch.
Dadurch dürfte auch weniger Flüssigkeit verloren gehen.

 

[Cruiser]

Letzte Etappe ...

Das Fleisch läßt sich kaum wenden.
So weich, dass es fast auseinanderfällt.

Jetzt darf auch die Zwiebel und der Knobi drauf.

Von 12 auf 88 °C in 13 h. Saubere Beschleunigungswerte.

Wenn nur diese Verdammte Fingerabschleckerei nicht wäre.
Abartig geil. Ich hoffe das ganze Teil schmeckt so gut

 

[DerBrucker]

Hallo,
so wie es aussieht, wird es sicher super schmecken.

Mahlzeit

Dany und Peter

 

[Michel]

Sieht ja schon oberlecker aus...

...

 

[mams]

haaach . . . .

beneidenswert beneidenswert . . . .
mal schnell mal schauen, wieviele km es gach bis zu cruiser sind



wird sicher wieder ein saugutes essen - herrlich . . .

 

[weschnitzbube]

Ich hatte es, glaube ich, an dieser Stelle noch nicht gesagt, aber ich denke Du weißt es:
Ich beobachte Dich 8)

 

[Cruiser]

Und fertig ... 95 °C nach 16 h.
Das ist mein erstes PP aus der Büchse.
Ich bin sehr neugierig, ob es signifikante Unterschiede zum traditionellen Smoker gibt.