Fertige Rippchen Einfrieren

[4Helden]

Hallo zusammen,

habe von gesten noch fertige rippchen über.
Kann ich diese genau wie Pulled Pork Einvakuumieren und dann bei bedarf im Wasserbad wieder aufwärmen?
Bei PP funktioniert das ja auch recht gut. Auch Geschmacklich.

 

[Viehhändler]

Würde ich mir keine Gedanken machen, geht genauso

Hab auch schon geräucherte Forellen im ganzen eingefroren die übrig waren.

 

[Birndi]

Warum soll das nicht funktionieren?
Mach einfach.

 

[Holger_D]

Ohne Bedenken...

 

[dvdjbaw]

Gab schon mehrere Threads zu der selber Frage


https://www.grillsportverein.de/forum/threads/spareribs-erneut-sous-vide-erwaermen.318714/

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fertige-ribs-einfrieren.238734/

nur so als Beispiel

 

[Hauptschalter]

Gab schon mehrere Threads zu der selber Frage


https://www.grillsportverein.de/forum/threads/spareribs-erneut-sous-vide-erwaermen.318714/

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fertige-ribs-einfrieren.238734/

nur so als Beispiel

Du musst beim Vakuumieren nur auf die scharfen Knochen aufpassen, die machen gerne mal kleine Löcher in die Beutel und ziehen dann Luft, bzw. Wasser aus dem Wasserbad.
Am Besten etwas Küchenpapier oder der gleichen über die Knochenenden drüber machen vor dem Vakuumieren.

 

[dvdjbaw]

Mit vernünftigen Vakuumbeute funktioniert das auch Küchenpapier &Co im Beutel

 

[benz]

Oder wenn möglich (also die Ribs FOTB geraten sind) die Knochen vor dem vakuumieren einfach rausziehen.

Zum warm machen im Wasserbad hat man dann kein Risiko mehr und kann sich darüber hinaus nen McRib bauen - nur in geil