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Fertiger Pizzateig??

Mugel1 schrieb:
Frischen Hefeteig kann man mM nach sehr gut einfrieren.
Einfach in Portionskugeln und schonend auftauen
Zum Vergrößern anklicken....

Hab ich gestern mal ausprobiert, vom Prinzip gut, aber mit leichten Qualitätsverlusten.

Evtl. habe ich nicht genug Zeit zum langsamen auftauen gehabt, aber der Teig war an den Rändern leider schon etwas stark angetrocknet.

Dadurch ließ er sich auch nicht so gut verarbeiten und ziehen. Insgesamt fand ich den Boden etwas fester, als wenn er direkt verarbeitet wird.

Eingefroren habe ich den Teig am Montag, da ich nicht wusste ob ich diese Woche noch Zeit habe.

Wie immer das klassische "Der perfekte Pizzateig" Rezept!
 
Servus,

weil das ja immer wieder gefragt wird und oftmals auch ein Thema ist - ich habe heute mal 2 Teiglinge eingefroren. Dabei habe ich mit einem Biga Vorteig gearbeitet, den Haupteig gemacht, keine Stockgare sondern sofort die Teiglinge abgestochen. Diese dann auch gleich in den Froster. Werde beim nächsten mal Pizzabacken dann die Dinger auftauen um einen direkten Vergleich zu den frischen Teiglingen zu haben. Wobei ich die schonend auftauen werde, mal ausprobieren was passiert, wenn man die 6-8 Stunden vorher in die Ballenbox gibt. Da sollte ja eigentlich nix austrocknen.
 
Wir hatten mal den vom Aldi- geht grad so. Wenn man den Teig selber macht, weis man was man hat.
 
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