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pizzateig

  1. Quali-Fire

    [Nachhaltigskeits-Shorty] Verdrehte Pizza-Stangen aus "Wohlfühlteig" - Heut' werden Reste vom WE verbacken [BO]

    Moin Sporties, Nachhaltigkeit ist etwas sinnvolles und daher wird bei uns sehr darauf geachtet so wenig wie nur irgend möglich wegzuwerfen - somit wurden heute die Reste vom WE verbraucht. HIER hatte ich bereits im Detail den endlich erlangten Wohlfühlteig beschrieben. 2 Ballen waren von...
  2. Quali-Fire

    [Sonntags-Pizza] Der Weg zum "Wohlfühlteig" - Ein dicker Dank ans Forum [Ooni Koda 16]

    Ciao Ragazzi, Dank der unermüdlichen Unterstützung von Pizzaforschern / -Predigern / - Underground und -Fetischisten eröffnen sich hier stets neue Wege. Und so kam es, dass vor einiger Zeit in einem Pizza-Post zwischen @nollipa und mir der Alex die Bezeichnung "Wohlfühlteig" verwendete. Sehr...
  3. TriggeR13

    Warum nur Mehlsorten testen? Hefetest #1

    N'Abend zusammen. Seit letztem Sommer beschäftige ich mich auch intensiver mit dem Thema Pizza. Natürlich war der GSV wie immer der reinste Fundus an hochinteressanten und megaleckeren Rezepten. Mein eigenes Grundteigrezept hab ich mittlerweile ausgemacht, dennoch kam mir beim Lesen hier durch...
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    Hier eine gute Mischung für einen napoleonischen Pizzateig
  5. F

    Pizzateig zu flüssig geworden

    Hallo ich habe das erste mal Pizzateig gemacht und auch mit Hefe usw aber dabei wohl etwas viel wasser genommen auf 1 KG 800 ML wasser. Jetzt sieht der teig aus wie auf dem Foto wollte den Teig jetzt erstmal 1 Tag gehen lassen hab ihn unter ein feuchtes Tuch gestellt. Würdet ihr jetzt schon...
  6. Sizzlebear aka Grillbärt

    Sizzlepizza Phase 1 " Nicht viele Geräte verderben den Teig"

    Hallo alle miteinander, getestet wurde die Zubereitung von Pizzen mit verschiedenen Geräten, aber mit dem selben Teig. Des Weiteren sollten, durch die Inspiration des GSV, das erste mal TK Pizzen selber gemacht werden. Alle einzelnen Geräte wurden schon des öfteren erfolgreich mit Pizzen...
  7. Pizza_Underground

    Mehrstufiger Pizzateig mit Biga

    Servus Pizzaiolos, wem der User "Pizza Underground" nichts sagt, der wurde hier ganz offiziell vorgestellt und dient künftig der Veröffentlichung unserer gemeinsamen Projekte. Nachdem wir ja im ersten größeren Werk an einem einfachen Rezept versucht haben, möchten wir euch in diesem Thread an...
  8. R

    Lievito Madre von Ruggeri - Erstversuch

    Aus einer Laune heraus habe ich meiner Erstbestellung bei Gustini auch ein Päckchen Lievito Madre von Ruggeri hinzugefügt. Laut Beschreibung besteht die Mischung aus Weichweizenmehl des Typs 0, Weizenkeinmehl und Sauerteig-Pulver. Gemäß Herstellerangabe benötigt man für 500 gr Mehl 50 gr...
  9. nollipa

    Anleitung: einfacher, aber perfekter Pizzateig

    Servus, nachdem die Zahl der Pizzaöfen hier im Forum fast täglich steigt und immer wieder dieselben Fragen auftreten, haben wir für euch eine Anleitung erstellt, die sich am Originalrezept der Pizza Napoletana orientiert. Nein, wir machen bewusst keine 1:1 Anleitung, denn normalerweise ist eine...
  10. DarkRoast

    Pizza & Brot: Neuer Ofen, neue Teige..

    Morgen, Sportsfreunde, wie einige von euch ja schon mitbekommen haben, ist bei uns ein Pizzaofen eigezogen: Effeuno P134 HA, und zwar aus der "Limited Edition" der Bruderschaft... Bilder von der Ersteinweihung letztes WE habe ich ja schon in einem anderen Thread gezeigt, aber das war mehr so...
  11. S

    Best Pizzateig ever!!

    Original Napel 1kg Mehl, 650 Wasser, 3g Hefe, 20g Meersalz;
  12. Schiahagl

    Das Runde muss ins Runde, meine erste Kugelpizza

    Hallo Mitsportler, heute war es soweit und ich habe meinen Eigenbau Pizzaaufsatz eingeweiht. :messer: Bereits früh morgens wurde der Teig nach @Cruiser bereitet, damit dieser zumindest gute 7 Stunden Zeit zum Gehen bekommt. Dann die Kugel mit 1 1/2 AZK befeuert und den Stein aufgeheizt. Nach...
  13. DarkRoast

    Pizzateig ohne Knete für die Kugel- ... nein ... Backrohrpizza

    Geneigte Freunde der runden Teigfladen, man liest ja immer wieder, daß ein Pizzateig ausgiebig geknetet werden müsse, weil sich sonst das Glutengerüst nicht entwickeln könne. Und außerdem wäre ein Mehl mit möglichst hohem Gluten bzw. Proteingehalt wesentlich besser als ein "normales" Mehl. Und...
  14. DarkRoast

    Kugelpizza Vs. 2.x & Mein Pizzateig in Bildern

    Heute war wieder Pizza angesagt. Nachdem ich beim letzten Mal ein bißchen Schelte für die - offenbar etwas zu kryptische - Dokumentation meines Teiges bekommen habe, habe ich mir gedacht ich dokumentier das diesmal ordentlich. :D Und zwar so, daß es - hoffentlich - auch die Nicht-Hobbybäcker...
  15. woodghost

    Pizzateigrechner 0.2

    Die in fett gehaltenen Zellen können an die eigenen Wünsche angepasst werden. Meine Empfehlung der Arbeitsschritte: 1. Wasser in eine Rührschüssel geben und das Salz darin vollständig auflösen 2. Hefe darin auflösen und bei Wunsch etwas Olivenöl hinzugeben. 3. Mehl langsam dazugeben und das...
  16. Dörka Dörka

    Pizza porn

    Nabend Leute, heut mal wieder ein paar Pizzen aufem Gasgrill geknuspert... :grill: Teigrezept wie immer, nach @peppy : Zutaten für 4 Pizzen (ich mache aus der Menge immer nur 3 Stück): 500g typo 00 Mehl 300ml wasser 5g Frischhefe 1EL Olivenöl 1TL Salz Salz und Mehl vermengen, Hefe im...
  17. Mc-Wurst

    Rezept für pinsa romana

    Hallo, ich hab da mal eine Frage nach einem Rezept für einen Teig für eine Pizza nach "pinsa romana". Der Teig soll aus Reismehl, Weichweizenmehl mit hohem Proteinanteil und Sojamehl bestehen. Leider habe ich mit der Suchfunktion nichts gefunden. Kann mir da einer von Euch weiter helfen...
  18. Mapfi

    Bratwurst-Pizza-Snack

    Hi zusammen, ich hatte noch vom WE 5 Bratwürste übrig und da wir heute bzw. auch gestern noch andere Reste von den Tagen vorher gegessen hatten, musste ich mir was anderes einfallen lassen. Also schnell die Bratwürste angebraten und zur Seite gestellt. Danach noch geschwind einen Pizzateig (~...
  19. hammsen

    Ich schule um auf Pizzabäcker

    N'abend allerseits. Heute war es soweit, nachdem ich schon seit Weihnachten einen Pizzastein mein Eigen nenne ( der quadratische von Weber), habe ich es heute endlich geschafft das Teil einzuweihen. Da das ganze eher eine spontane Aktion war, musste ich im Schweinsgalopp in der Mittagspause...
  20. BeefChef

    P wie Pizza ?! ... bin ich etwa in Italien oder wat is hier los?

    Moinsen und ein schönes (langes) Wochenende wünsche ich Euch allen ... Heute ist richtiges "Schietwetter" hier in Ostfriesland ;) bis jetzt - zum Glück klart es zum Abend auf ... ... für dieses Wochenende war nämlich Pizza geplant - und zwar von meinem Bob Grillson - der Pizzastein wartete...
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