pizzateig

Servus Pizzaiolos, wem der User "Pizza Underground" nichts sagt, der wurde hier ganz offiziell vorgestellt und dient künftig der Veröffentlichung unserer gemeinsamen Projekte. Nachdem wir ja im ersten größeren Werk an einem einfachen Rezept versucht haben, möchten wir euch in diesem Thread an...

Aus einer Laune heraus habe ich meiner Erstbestellung bei Gustini auch ein Päckchen Lievito Madre von Ruggeri hinzugefügt. Laut Beschreibung besteht die Mischung aus Weichweizenmehl des Typs 0, Weizenkeinmehl und Sauerteig-Pulver. Gemäß Herstellerangabe benötigt man für 500 gr Mehl 50 gr...

Servus, nachdem die Zahl der Pizzaöfen hier im Forum fast täglich steigt und immer wieder dieselben Fragen auftreten, haben wir für euch eine Anleitung erstellt, die sich am Originalrezept der Pizza Napoletana orientiert. Nein, wir machen bewusst keine 1:1 Anleitung, denn normalerweise ist eine...

Morgen, Sportsfreunde, wie einige von euch ja schon mitbekommen haben, ist bei uns ein Pizzaofen eigezogen: Effeuno P134 HA, und zwar aus der "Limited Edition" der Bruderschaft... Bilder von der Ersteinweihung letztes WE habe ich ja schon in einem anderen Thread gezeigt, aber das war mehr so...

Original Napel 1kg Mehl, 650 Wasser, 3g Hefe, 20g Meersalz;

Hallo Mitsportler, heute war es soweit und ich habe meinen Eigenbau Pizzaaufsatz eingeweiht. :messer: Bereits früh morgens wurde der Teig nach @Cruiser bereitet, damit dieser zumindest gute 7 Stunden Zeit zum Gehen bekommt. Dann die Kugel mit 1 1/2 AZK befeuert und den Stein aufgeheizt. Nach...

Geneigte Freunde der runden Teigfladen, man liest ja immer wieder, daß ein Pizzateig ausgiebig geknetet werden müsse, weil sich sonst das Glutengerüst nicht entwickeln könne. Und außerdem wäre ein Mehl mit möglichst hohem Gluten bzw. Proteingehalt wesentlich besser als ein "normales" Mehl. Und...

Heute war wieder Pizza angesagt. Nachdem ich beim letzten Mal ein bißchen Schelte für die - offenbar etwas zu kryptische - Dokumentation meines Teiges bekommen habe, habe ich mir gedacht ich dokumentier das diesmal ordentlich. :D Und zwar so, daß es - hoffentlich - auch die Nicht-Hobbybäcker...

Die in fett gehaltenen Zellen können an die eigenen Wünsche angepasst werden. Meine Empfehlung der Arbeitsschritte: 1. Wasser in eine Rührschüssel geben und das Salz darin vollständig auflösen 2. Hefe darin auflösen und bei Wunsch etwas Olivenöl hinzugeben. 3. Mehl langsam dazugeben und das...

Nabend Leute, heut mal wieder ein paar Pizzen aufem Gasgrill geknuspert... :grill: Teigrezept wie immer, nach @peppy : Zutaten für 4 Pizzen (ich mache aus der Menge immer nur 3 Stück): 500g typo 00 Mehl 300ml wasser 5g Frischhefe 1EL Olivenöl 1TL Salz Salz und Mehl vermengen, Hefe im...

Hallo, ich hab da mal eine Frage nach einem Rezept für einen Teig für eine Pizza nach "pinsa romana". Der Teig soll aus Reismehl, Weichweizenmehl mit hohem Proteinanteil und Sojamehl bestehen. Leider habe ich mit der Suchfunktion nichts gefunden. Kann mir da einer von Euch weiter helfen...

Hi zusammen, ich hatte noch vom WE 5 Bratwürste übrig und da wir heute bzw. auch gestern noch andere Reste von den Tagen vorher gegessen hatten, musste ich mir was anderes einfallen lassen. Also schnell die Bratwürste angebraten und zur Seite gestellt. Danach noch geschwind einen Pizzateig (~...

N'abend allerseits. Heute war es soweit, nachdem ich schon seit Weihnachten einen Pizzastein mein Eigen nenne ( der quadratische von Weber), habe ich es heute endlich geschafft das Teil einzuweihen. Da das ganze eher eine spontane Aktion war, musste ich im Schweinsgalopp in der Mittagspause...

Moinsen und ein schönes (langes) Wochenende wünsche ich Euch allen ... Heute ist richtiges "Schietwetter" hier in Ostfriesland ;) bis jetzt - zum Glück klart es zum Abend auf ... ... für dieses Wochenende war nämlich Pizza geplant - und zwar von meinem Bob Grillson - der Pizzastein wartete...

Liebe GSV-Gemeinde! Ich stehe noch nicht sehr lange am Grill und möchte Euch hier meine ersten MEATings präsentieren.... Hoffentlich kann ich einigen von Euch damit noch mehr Lust auf das Grillen machen und vielleicht ein paar Gäste an das Forum gewöhnen.... Ich freue mich über Feedback und...

Mein Pizza-Teig-Test für morgen ! Mit der Hand zusammengeknetet habe ich: 280 g warmes Wasser 500 g Weizenvollkornmehl 14 g Meersalz 2 EL Roggen Sauerteigansatz Anderes Mehl und Hefe hatte ich heute abend nicht zur Verfügung :-) vom Gefühl her gebe ich diesem Teig eine gute Chance, da er...

So-vermutlich wird dieser Beitrag eine Shitstormwelle nach sich ziehen unter den geneigten Hobbybäckern hier....-aber: Pizzateig und ich werden-zumindest auf absehbare Zeit-keine Freunde mehr...auch das dritte Rezept das ich nun durch habe ist alles andere als ein Topergebnis gewesen. Ich war...