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Nachdem in meiner Grillecke noch ein bisschen platz ist, spiel ich mit dem Gedanken eine Feuerplatte oder Plancha zu installieren.
Hier möcht ich allerdings weg von Holz/Kohlefeuerung. (Manchmal brauchen die Nachbarn auch ein Rauchfreies Wochenende)
Ein Untergestell zu bauen wird nicht so das problem sein. Eine Platte aufzutreiben ebensowenig.
Nun zur Gasbefeuerung... Ein Paellabrenner soll da drunter.
Nun zu den Fragen.....
Brennerdurchmesser?
Brennerleistung?
Plattendurchmesser wären ca 80cm geplant.
Da mit Gas gearbeitet wird..... Brauch ich trotzdem ein loch in der mitte?
Geplant ist ein Loch nahe dem äusseren Rand als Fettablauf.
Professor h.c. Bachstein-veredelnder Olivenflüster
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Bei 80 cm Durchmesser sind 6 mm definitiv zu dünn. das wird sich unabhängig der Art von hitze-Quelle verziehen. auch eine 10 mm Platte von 60 x 60 benötigt an der Unterseite bereits diagonale Verstrebungen.
Mein Tipp: Lass dir Zeit, lies dich in aller Ruhe quer durchs Forum und überleg noch etwas, ansonsten gehts "daneben" ...
Den ersten "Fehler" hab ich dir bereits aufgezeigt.
Öhhmmm.... Ich hatte aber auch von einem Paella-Brenner gesprochen.
dachte da an ca. 30-40cm Durchmesser des äusseren Rings.
Die Teile liefern dann (beide Ringe Vollgas) um die 20-30 kW
Da bin ich eben nicht sicher ob das reicht, bzw, zuviel ist.
Plattenstärke und durchmesser ist ja noch keine Fix-Grösse, darum ja der Thread, um zu erfahren ob es überhaupt machbar ist, bzw. wenn ja, wie...
Hmm... bei 80cm Plattengrösse wird die dann ja wohl bis an den Rand ziemlich gleichmässig heiß.
Ist doch auch nicht Sinn der Sache, oder?
Abgesehen davon, wirds dann recht eng mit dem Fettablauf-Loch.
Und irgendwo drunter müssen ja auch noch die Standbeine ran.
Der Brenner sollte dann zwischen den Beinen durchpassen, um das Gerät abbauen zu können
(will den Brenner eigentlich nicht das ganze Jahr draussen lassen)
Hätte mir eben vorgestellt, z.B. DEN DA
auf DAS DA
zu Schrauben, und dann SOWAS
nur eben ohne Mittelloch und mit nur einem "Griff" (als Fettablauf)
auf ein (noch zu bauendes) Gestell zu Montieren und drüberzustellen.
evtl. auch eine Rechteckige Platte, und den (die) Brenner entsprechend positionieren,
dass verschiedene Temperaturzonen realisiert werden können,
wie das bei originalen Feuerplatten eben auch der Fall ist.
EDIT:
Sorry für die Links, hab auf die schnelle nix anders gefunden, um mein Vorhaben halbwegs anschaulich darzustellen)
Du musst ja nicht alle 3 Ringe immer brennen lassen. Gerade wenn mal eine größere Menge ansteht ist eine Reserve gut.
Die Platte liegt auf den Abstandhaltern des Brenners und dessen Füsse passen in das Dreibein.
Hmm.... Tja, da steht wohl: "Belastbarkeit bis 90kg" aber... ich bin da Skeptisch.
Die Platte und der Brenner werdens (6mm vorausgesetzt) auf ca. 30kg bringen)
evtl. das Gestell "Nachbessern".... jup, damit könnt ich mir den Aufwand des Bauens sparen.
Ah okay. Endlich ein beispiel aus der harten realität.
Ja, 1. Dem roten untergestell trau tch nicht,
2. Ich hätte befürchtung dass die Abstandsbügel den brennring ruinieren wenn viel gewicht in verbindung mit bewegung draufliegt.
Sind doch angeschweisst/gelötet ??
Aber.... Brauch ich nun das loch in der mitte, oder nicht?
Ich habe 74cm als Plattendurchmesser und nur den Hockerkocher mit 7,5kW drunter.
Den Kocher habe ich mit einem regelbaren Druckminderer von 50-200mBar "aufgebohrt" - der geht gut ab!
Mit diesem Setup bekomme ich die Griddle in der Mitte auf ca. 460°C Maximum. Das passiert aber selten, da doch eher Temperaturen von 250-80°C von innen nach außen völlig reichen.
Beim OT in Wülmersen 2018 hat @futzy72 seinen 2-Ring-Paellabrenner 60 cm mitgebracht, weil ich eine Discada (auch Muurikka genannt) dabei hatte, die ich mal mit dem Paellabrenner testen wollte. In diesem Fall ist der Paellabrenner genial, weil man die Temperatur über die gesamte "Pfanne" gut verteilen kann. aber man kann das auch mit dem Hockerkocher ganz gut bewerkstelligen. Der Paellabrenner hat einen Vorteil beim Warmhalten der Speisen, da er eine größere Fläche abdeckt.
Fazit des Tests: Es geht beides gut, der Paellabrenner ist etwas feinfühliger und gleichmäßiger, wenn man die Muurikka oder eine Paellapfanne einsetzt, bei der Griddle kann man den Hotspot vergrößern durch Zuschalten des zweiten Rings.
Egal, welcher Gasbrenner eingesetzt wird - ein Loch wie bei den Feuerplatten ist hier kontraproduktiv - die Platte sollte geschlossen sein.
Bei den Feuerplatten mit zentrierter Öffnung wird sich die Platte immer einseitig wölben, daher sind keine angeschweißten Versteifungen dort nötig.
Bei der geschlossenen Platte verhält sich das aber anders, diese verformt sich willkürlich ohne Versteifungen entsprechend der Walzrichtung. Daher sollten beim Gasbetrieb diese Versteifungen (ich habe mittlerweile die T-Eisen durch 5x40mm Stahlstreben ersetzt) vorher gründlich geschweißt werden.
Außerdem sind 4 Streben besser als nur die 3 Streben wie bei der Mojoe Griddle.
Bei den Griffen plädiere ich für meine Lösung oder zusätzlich außen angebrachten Griffen, irgendwann ärgert man sich einfach über die großen Grifflöcher.
Ich habe damals 74cm gewählt, da diese auch auf den UDS und den Kugelgrill passt.
Wenn ich eine Grillfläche mit komplett gleicher Temperatur brauche, würde ich einen klassischen Gastro-Bräter nehmen.
Man braucht die verschiedenen Temperaturzonen, ansonsten benötigt man Ablagen direkt an der Griddle und müsste immer wieder hin und her bewegen - mit den unterschiedlichen Zonen reicht ein Verschieben.
@Bandit1973:
Wenn eine 80er Platte genommen wird, dann reicht ein 2-Kreis-Paellabrenner mit 60cm völlig aus.
Ich habe ein paar Bilder aus dem Wülmersen Bilder-Thread mal zusammen gesucht:
Maistortillas auf der Griddle
Der Paellabrenner unter der Discada
Der Anfang für Discada nortena:
So sieht es dann aus, wenn man fertig gebrutzelt hat und die Tortillas am Rand wieder erwärmt und serviert:
DAS ist ja mal geil.
Okay also ein 2er Brenner für die 80er platte.
Verzug..... Jaaaa.
Wenn ich die platte direkt auf den brenner brenner legen will wird das nix mit verstrebungen
Hab ehrlich gesagt auch noch nirgends platten ohne loch gefunden.
