Fileternte und Leberwurst mit Ecki (Boulette)

[felli007]

Moin FdgG,

die Filets waren geräuchert, vom Meister persönlich, und nun gings frisch ans Werk....Leberwurst bis zum Frühjahr...

Hier die Kurzfassung, alle Details in diesem Album

Hier werden die gewürzten Rippchen eingeschichtet, die macht er "morgen"

Unsere Filets

nochmals meine Bindetechnik getestet....passt!

weil der Bauch immer magerer wird, wurde Rückenspeck zugesetzt

nach dem Brühen, abschrecken

weiter ins kühle Nass

trocknen

ab in seinem Schrank und Rauch an

die Topfwurst...Plunze...muss eeeeeeewig im Topf verweilen

Gruß Daniel

 

[HansAmGrill]

tolle Filets, die sehen ja aus wie von Rembrandt gemalt..
und feine Verwurstung..
ich glaube das wird euch munden..

 

[Gast-dxrJao]

Ich hätte auch gerne so einen "Ecki"!

 

[Cremantus]

Ecki lebt nach dem Motto "Viel hilft viel..." und Daniel macht fleißig mit... meine Fresse, was haut ihr denn da für Mengen durch... beliefert ihr den Bundestag, oder was? Daumen hoch, keine Frage!

 

[chili-sten]

Moin Daniel,

die Verwurstung ist ja das Eine, aber wo bleibst du mit den ganzen Mengen?
Hast du ein Kühlhaus angemietet?

 

[discostou81]

da kann man nur sagen.

 

[felli007]

Ecki lebt nach dem Motto "Viel hilft viel..." und Daniel macht fleißig mit... meine Fresse, was haut ihr denn da für Mengen durch... beliefert ihr den Bundestag, oder was? Daumen hoch, keine Frage!

Wir haben schon mehr gemacht^^ es soll uns ja über den Winter bringen, soviel ist es dann ehrlich gesagt gar nicht Dem Bundestag, bei dem was die schon wieder abziehen, würde ich maximal einen Tag nach Verzehr was schicken

Moin Daniel,

die Verwurstung ist ja das Eine, aber wo bleibst du mit den ganzen Mengen?
Hast du ein Kühlhaus angemietet?

Ne, ne, 2 Drittel passen bei @Home in die TK-Fächer, und Ecki hat ja draußen ein kleines Arsenal an Frostern und Kühltruhen

Gruß Daniel

 

[felli007]

schau mal...das ist das was ich mir direkt mit nach Hause genommen hatte, die Filets gemessert, die Leberwurstringe geteilt...

Die Filets nehmen unproportional schnell ab, gut das noch etwas im Schrank hängt^^

Gruß Daniel