Fisch räuchern

[Hannfinn]

Hallo, Ich würde gerne Fisch räuchern .Hab bis jetzt immer nur Schinken kalt geräuchert.Für Weihnachten eürde ich gerne Forellen räuchern und einen lachs beizen.
Was muss ich beachten und kann ich Fisch kalt räuchern ?
Hat jemand ein gutes Rezept zum Beizen?
Vielen Dank im voraus.

 

[Gulf]

Moin,
die Suchfunktion oben rechts ist klasse und hilft bei (fast) allen Deinen Fragen.

z.B. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/gebeizte-lachsfilets.270951/

oder

https://www.grillsportverein.de/for...uns-werden-heute-forellen-geraeuchert.322596/

von @Peter

Grüße

 

[futzy72]

Ich zitiere mich mal selbst
https://www.grillsportverein.de/for...euchern-vom-nose-to-tail-photostrecke.307847/
viel Spaß beim lesen

Frank

 

[erwinelch]

Lachs trocken salzen. 22 gramm Salz, 11 gramm rohrzucker, Pfeffer nach belieben. Bloß kein Dill. Über Nacht ziehen lassen, abtupfen, vor einem Ventilator anständig trocknen, eine Nacht in den Rauch. Fertig.