[Fisch-WE] Flammlachs von der Westernküche

[Diddi Backmeister]

Hi liebe Grillsport-Freunde,

Flammlachs von der Westernküche passt immer...

Ich lass einfach mal die Bilder sprechen...

1,2 kg, passt so gerade auf die Planke...

bei diesen Temperaturen ist das ganz wichtig

fertig...

und die Tellerbilder...

der Absacker...

Gruß Diddi

 

[Siegerlandgriller]

Schönes Essen bei dem Wetter.

 

[Blasser]

Klasse Lachs
Muss auch mal über eine Halterung für meine Ramster nachdenken...

 

[Torsten61]

Super gemacht

 

[Kinglui]

Für die sonnigen Tage genau das richtige!
Da hätte ich jetzt auch gerne einen Teller

 

[Ganse]

Sieht Top aus und wird auch so geschmeckt haben. Ich hätte gern probiert. Nur beim Absacker bin ich skeptisch.

 

[Herbalandy]

Sieht total lecker aus! Auch ein schicker Grill! Richtig Sehnsucht hab ich aber beim Bier bekommen. Ein Abend beim Uerigen ohne Gedanken an Corona wäre jetzt echt super....naja, warte ich halt noch etwas.

 

[Lutz95326]

Schön gemacht

Immer wieder gut

 

[DonGeilo]

sehrt schön

 

[chili-sten]

Moin Diddi,

hast du wieder gut hinbekommen

 

[Traekulgriller]

Wunderbar !



Gruß Matthias

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker Flammlachs.
Aber am Nachtisch kann man noch einiges Verbessern.

 

[Pater]

Sehr schön, da bin ich nicht alleine mit meinem Lachs!

 

[Secreto]

Sehr schön!
Schaut sehr lecker aus
Eine Uerige Westernküche hast du da

Liebe Grüße

 

[Thorsten84]

Da kann ich nur hungrig staunen.
Hab da als Frischling in Sachen Fisch mal eine grundsätzliche Frage.
Hat das Brett an sich eine wichtige Funktion? Sonst wäre ich eher versucht Mal was aus Blech zu basteln

 

[Lutz95326]

Das Brett verkokelt ein bischen und gibt Raucharomen an den Fisch ab.

Alternative:

Schöne Grüße
Horst

 

[Sunkeeper]

Hallo,ich versuche mich demnächst auch zum ersten mal an Flammlachs (Hardware ist bestellt,sollte die Tage eintreffen),hätte aber grundsätzlich noch Fragen zur Zubereitung. Ich würze mein Fleisch immer nach dem Grillen ,ebenso bring ichs mindestens 1,5 Stunden vorher auf Raumtemperatur. Nun hab ich gelesen dass man den Lachs vorher würzt und ihn dann noch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen soll !Warum macht man das genau andersrum ?Ok Fleisch kann ich auch marinieren,aber Gewürze auf dem Fisch verbrennen doch beim "flammen"!
Ausserdem würde mich interessieren ob ihr Euer Holzbrett wässert oder nicht ?
Danke vorab und Grüsse,
Martin.

 

[Lutz95326]

Hallo Martin,

also wir nehmen den Fisch auch vorher aus der Kühlung und lassen ihn etwas warm werden.
Das Brett muss natürlich mindestens eine halbe Stunde gewässert werden, sonst verbrennt es zu stark.
Dann wird gewürzt und kommt schräg stehend neben die Glut.

Tipp: Man sollte die Hand für ca. 10 Sekunden zwischen dem Fisch und der Glut halten können - Dann paßt der Abstand
Und so heiß, dass das Gewürz verbrennt, sollte es wohl nicht sein - Da würde der Fisch nur trocken werden..

Schöne Grüße und "Gutes Gelingen"
Horst