Flammengriller Wurstet nun auch

[Flammengriller]

So nach den ersten Versuchen im Glas, ist die Inkubationszeit bei mir vorbei und ich dem Virus verfallen Heute sollte das erste mal gewurstet werden. Mettwurst nach Rezept von @Grillkugel und Salsiccia nach @Wombads

Mettwurst mit etwas Kümmel abgeändert und die Salsiccia mit Thymian.

Verarbeitet habe ich Bauchspeck und Nacken. In Summe 1Kilo Salsiccia und 2 Kilo Mettwurst.

Bin ganz schön ins Schwitzen gekommen mit dem alten Teil aber ein Fleischwolfaufsatz für unsere Mum5 ist unterwegs

Und dann der erste Einsatz für den Beeketal

Gar nicht so einfach das gleichmäßig hinzukriegen, aber das wird..
Hier die Ausbeute

Salsiccia kamen in den Frost und die Mettwürste hängen über Nacht, morgen geht's in den Rauch.

Und dann gab's die Reste ausm Füller. war auf jeden Fall schon mal lecker.

Jetzt muss ich was für den Hopfenhaushalt tun.

Ich werde weiter berichten.

Ne Frage hab ich noch, ich hab zu viele Därme eingeweicht, auf der Packung steht die können wieder gesalzen und aufbewahrt werden. Ich hab die jetzt mit Küchenkrepp getrocknet, und Salz drüber geworfen. Und jetzt? Warten bis die weiter trocknen und dann einpacken?

Grüße Flammengriller

 

[Winchester]

Pack die Därme in eine Dose mit Deckel und mach ordentlich Salz drauf. Hält im Kühlschrank ewig. Oder einfrieren.

 

[AGEES]

Also ich pack meine Därme in eine kleine Dose ,Salz drauf mit Wasser bedecken und ab in den Froster. Und glaub mir wen du so angefixt bist vom Wursten heben die eh nicht lange.

 

[Utti]

Eine schöne Verwurstung! Jetzt bist du infiziert

 

[Wombads]

Also bei den getrockneten würde ich eine Lake herstellen, bis sich kein Salz mehr löst dann den Darm rein und ab in den Kühlschrank oder Froster hält ne ewigkeit.

Bei den füllfertigen, einfach die gesammt Flüssigkeit wieder in einen Beutel geben, sollte Wasser dazu gekommen sein einfach zwei Hände voll salz dazu geben und wie oben verfahren.

 

[chili-sten]

Moin Flammengriller,

schöne Verwurstung

 

[Gast-lAnyR6]

Dann fahr ich die Tage mal das Hanauerland ab und achte auf Wurstgeruch...

 

[Flammengriller]

Dann fahr ich die Tage mal das Hanauerland ab und achte auf Wurstgeruch...

 

[Flammengriller]

Heute nach 8std Rauch sehen sie so aus

Sieht ganz ok aus, ein paar Stellen mit Luft und da wo sich die Würste berührt haben sind sie nicht so schön umrötet. Aber für den Anfang...

 

[Totes Fleisch]

Willkommen bei den Angefixten!


Gruß Jens

 

[Wombads]

Putz deine Brille, ich kann nichts sehen was da irgendwo Luft hat. du hast da ganz tolle Würste gemacht. Weiter so