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Flammkuchen (vom Spirit 320)

Dieses Thema im Forum "Rezepte" wurde erstellt von Roland_Q240, 22. April 2015.

  1. Roland_Q240

    Roland_Q240 Hobbygriller 5+ Jahre im GSV

    Hallo Leute,

    bei uns gabs gerade super leckeren Flammkuchen vom Grill und das Rezept will ich euch natürlich nicht vorenthalten!

    Also erstmal die Zutaten:

    Folgende Mengen konnte man zu zweit mit Salat gut essen:

    Teig:
    400 gr Mehl
    20 gr Frischhefe
    1/4 l lauwarmes Wasser
    3 El Sonnenblumenöl
    Salz (je nach Geschmack, ich hab schon gut rein getan)

    Belag:
    1 Becher Schlagsahne
    1 Becher saure Sahne
    Schnittlauch
    Salz & Pfeffer
    Lauchzwiebeln (ca ein Bund)
    Zwiebel (1 - 2 Stück)
    250 gr hellgeräuchertes Wammerl (Schweinebauch / Speck)

    Zubereitung:

    Hefe mit etwas Wasser verrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Dann alles vermischen, den Teig gut kneten und ca 2 Stunden stehen lassen. Schaut dann so aus:

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    Sahne, Schnittlauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Speck klein schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden (hab einen Hobel genommen). Frühlingszwiebel auch klein schneiden..
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    Dann das schwierigste für mich: Teig flach bekommen ohne Nudelholz:

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    Dann die Sahne, Zwiebel und Speck auf dem Teig verteilen:
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    Grill wurde in der Zwischenzeit ca. eine halbe Stunde vorgeheizt
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    Der Pizzastein liegt bei mir nicht direkt auf dem Rost, sondern auf dem Rost von Koncis-Schweden-Schale.

    Den Flammkuchen ca. 10 Minuten backen und dann geniesen!

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    Dazu passt sehr gut Salat und ein Glas Wein!

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  2. smokerudo

    smokerudo Grillkönig

    Hab's schon abgespeichert.
    Sieht lecker aus.
    Grüße
    Udo
     
  3. grillManiac

    grillManiac Fleischzerleger 5+ Jahre im GSV

    Schöner Bericht. Macht Appetit.
     
  4. Brat-wurst

    Brat-wurst Grillkaiser

    Klasse gemacht :thumb2:

    OK OK, dann brauch ich eben auch einen Pizzastein.... IHR macht mich bzw meine Frau :D arm

    @Roland_Q240 ... habe hier gelesen das welche den Teig auf dem Ceranfeld ausarbeiten, nur als Idee da ich deine kleine Glasplatte sehe.
     
  5. OP
    Roland_Q240

    Roland_Q240 Hobbygriller 5+ Jahre im GSV

    Hallo Brat-Wurst,

    das Glasbrett war eigentlich nur Notlösung weil unser Großes hölzernes Teigbrett sich letztens verzogen hat...

    Aber die Idee mit dem Ceranfeld hört sich gut an, werde ich demnächst testen.
     
  6. DJ Chase

    DJ Chase Bundesgrillminister

    Wieso, bei Flammkuchen, den Teig ohne Nudelholz flach machen?
     
  7. OP
    Roland_Q240

    Roland_Q240 Hobbygriller 5+ Jahre im GSV

    Hab ich auch schon gemacht. Der Teig war dann irgendwie nicht so luftig. Hab mir dann das so zusammengereimt das es daran lag
     
    DJ Chase gefällt das.
  8. Joker6678

    Joker6678 Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    Werde ich dann mal ausprobieren. Sieht sehr gut aus.

    Denn Pizzastein bekommst Du im Backofen mit pyrolyse wieder sauber.
     
  9. Irrlicht

    Irrlicht Veganer

    Der Pizzastein ist jetzt auch fällig :). Lecker!
    Lidl hat an Mittwoch wieder welche.
    Wieso hast Du den Rost unter dem Stein? Mehr Oberhitze, bessere Wärmeverteilung?

    Grüße

    Jo
     
  10. OP
    Roland_Q240

    Roland_Q240 Hobbygriller 5+ Jahre im GSV

    Hallo Irrlicht,

    ja um mehr Oberhitze zu bekommen. Der Stein bedeckt den mittleren und einen Teil von einem der Seitebrenner komplett. So bilde ich mir ein, dass die Hitze schneller wieder ansteigt, wenn der Deckel offen war.
     
    Irrlicht gefällt das.
  11. Irrlicht

    Irrlicht Veganer

    Danke, das werde ich ab Mittwoch hoffentlich auch ausprobieren können :).

    ich wünsche eine schöne Woche.

    Jo
     
  12. marcadelic

    marcadelic Veganer

    Sieht mega lecker aus!
     
  13. ckfu

    ckfu Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    Das sieht traumhaft aus.... Eigentlich könnte man den Teig auch als Pizzateig verwenden, oder?
     
  14. Peter

    Peter Prachtbursche 10+ Jahre im GSV

    schöne Bilder :daumenhoch:
    Danke fürs Rezept
     
  15. Sisi on tour

    Sisi on tour Grillkönig

    Da bekommst man mächtig lust zum reinbeißen...
     
  16. SL-Grill-Newby

    SL-Grill-Newby Militanter Veganer

    Meine Freundin hat den Teig ein wenig modifiziert...Weltklasse! Danke für das tolle Rezept!
     
  17. OP
    Roland_Q240

    Roland_Q240 Hobbygriller 5+ Jahre im GSV

    und wie wurde modifiziert?
     
  18. oliver47228

    oliver47228 Landesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Aussehen tun die ja schon mal sehr lecker. Wo ist beim Teig eigentlich der Unterschied zwischen Pizza und Flammkuchen .
     
  19. Luis74

    Luis74 Militanter Veganer

    Unterschiede gibts keine. ;)
    Flammkuchen ist nichts anderes als Pizza. Nur das beim Belag eher mit Schmand, Schinken und Zwiebeln statt Tomate und Käse gewählt wird.
    Mein Pizzateig besteht z.b. auch nur aus 1kg Mehl, 1/3 Würfel Hefe, gute Prise MeerSalz, ca. 30-40ml Olivenöl und 600ml Wasser

    @Roland_Q240
    Lass doch die putzige Glasplatte ganz weg. Du hast so eine große Arbeitsfläche, die kannst du doch Bestens zum Teigkneten und formen nutzen.
    Mache ich genau so und wische sie danach einfach wieder ab ;) Die Tage gibts bei uns eh wieder Pizza, dann schick ich evtl mal Bildchen hinterher ^^

    Der Vesuvo ist nach 30 min übrigens so gut eingeheizt, das du dir keine Sorge wegen der Oberhitze machen brauchst. Selbst, wenn du den Deckel auf hattest, ist nach ein paar Sekunden wieder genug Oberhitze vorhanden.

    @Irrlicht Die Steine aus dem Disounter würd ich nicht empfehlen. Ich hatte mal einen vom Aldi, der hielt ganze 2 Pizzatage, danach brach er mir beim auskühlen einfach durch. Habe mir dann den Vesuvo für um die 20Euronen bestellt (gabs auch direkt mit Schaufel und Mehl, was aber nicht viel anders ist als unser 405er) und hab seid 3 Jahren leckere Pizza und das mit nem reinen UmluftBackofen.
     
  20. Irrlicht

    Irrlicht Veganer

    Hallo,

    da habe ich mit meinem ja bisher noch Glück gehabt :-).
    Ich habe mal interessehalber nach gebrochenen Pizzasteinen gegoogelt. Auch hier im Forum gibt es einige Meldungen.
    Da sind auch Vesuvio und Weber Steine darunter.
    Ein allgemeiner Sicherheitshinweis: Die Steine auskühlen zu lassen bevor sie bewegt werden und keine großen Termperaturunterschieden aussetzen (z.B: Gefrorener Kuchen auf heissen Pizza-knack-zwei-Steine).

    Es kann aber auch so passieren: Ein Lufteinschluss, ein Haarriss und nach den ersten Einsätzen brechen sie. Wenn der Pizzastein dann schon eine Zeitlang gehalten hat ist das Bruchrisiko geringer.

    Meiner hat ja nun schon einige dutzend Pizzen auf dem Grill und Brote im Backofen ausgehalten. Da hoffe ich mal auf eine lange Lebensdauer :-).

    Ich bin mit dem Stein (zumindest bislang) zufrieden. Den Vesuvio würde ich aber auch nehmen.

    Grüße

    Jo
     
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