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Flank Steak?

olali2

olali2

Putenfleischesser
15+ Jahre im GSV
hallo leute,

nachdem ich nicht jedesmal zum metro wegen flank steak fahren wollte, habe ich bei einem ortsansässigen metzger mein glück probiert.

er wusste gleich am telefon, was ich mit flank steak meine. habe dann gleich 2 kilo bestellt. nun habe ich heute das fleisch geholt und war ein wenig verwundert:

beim metro hat ein flank steak so ca. 1kg. das fleisch vom metzger ist viel kleiner. ich habe 2 kilo bestellt und bekam fünf stückchen!?!?!

zum grössenvergleich habe ich eine batterie dazugestellt.

ist das überhaupt flank steak?
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Hallo olali2,
schau doch mal bitte hier: Flank Steak?. Da wirst Du fündig!
 
Möglich, dass dein Metzger Bavette/Skirt kleingeschnibbelt hat ...

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hmmm, der metzger hatte mir zugesagt, es abzuhängen....bzw. er hat schon von sich aus gesagt, dass ich es zwar gleich bestellen aber erst in drei wochen holen könne, da es noch abhängen muss....!?!?
 
Hallo zusammen,

ich denke, dass es Zuschnitte aus der Flanke (Bauchlappen) sind, aber nicht das Flanksteak, was wir von der Metro kennen.
(In Deutschland wird das hin und wieder auch unter "Flankensteak" verkauft.

@Cruiser:
Skirt ist es auf keinen Fall, das wäre viel grobfasriger.
(Wie auf Deinem Bild auch schön zu sehen ist)
 
Zubereitung

Spinat, Zwiebel, geriebener Parmesan in den Mixer. Anschließend mit der Paste bestreichen, rollen, binden, zwei Std. stehen lassen, Kugel auf 220 C anheizen, rauf auf die Kugel, grillen bis KT 65 C, runter von der Kugel, rein in Jehova 10 Min stehen lassen, raus aus Jehova, dünn aufschneiden, genießen.:essen!:
 
Nachtrag zum Rezept

Salz natürlich nicht vergessen (in die Spinatfüllung rein)
 
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