Flanksteak

[cosme]

Hallo liebe Grillfreunde,

hab demnächst ein großes Grillfest...und möchte unter anderem ein " Flank-Steak" zubereiten.

Da wir doch 30 Personen sind traue ich mir ehrlich gesagt normale Steaks noch nicht machen!!

Deshalb kam ich auf die Idee mit dem Flank Steak.

Kann mir jemand Tipps geben....bzw. auf was muss ich aufpassen, das Fleisch wird ja angeblich quer zur Faser geschnitten....aber das tu ich doch bei jedem Fleisch !!! ????

Ich sag schon mal Danke!!


LG Gabi

 

[Schneckenhaus]

Du brauchst hohe Hitze, dann 4 Minuten von jeder Seite grillen und für 30 Minuten bei 100°C in den BO.

Frag bitte nicht nach der KT, keine Ahnung.

 

[kwafir]

du traust dich an normale steaks nich ran? wieso die sind doch auch easy... un du kannst so für jeden gast steuern ob rare oder medium

 

[Bär]

Nach meiner bescheidenen Meinung ist das A und O ein richtig gutes Ausgangsprodukt. Also ich hätte jetzt spontan Schwierigkeiten, Flank für 30 Personen aufzutreiben

, derletzt hab ich ja eines alleine gegessen, siehe: http://www.grillsportverein.de/foru...egg-oder-vergrillung-mit-hindernissen.189460/

Ansonsten: Scharf angrillen, sanft bis zur gewünschten KT ziehen und dann sollte es auch passen

Wünsche gutes Gelingen!

 

[Malle0123]

Du brauchst hohe Hitze, dann 4 Minuten von jeder Seite grillen und für 30 Minuten bei 100°C in den BO.

Frag bitte nicht nach der KT, keine Ahnung.

Da bin ich anderer Meinung, Flank wird nur scharf 2 min von jeder Seite angegrillt und ist dann schon fast fertig. Wenn überhaupt 2-5 min im indirekten Bereich lassen.

Sonst kommt da ne Schuhsohle raus, bei der geringen Dicke.

Ich habs so gemacht und das ist dabei rausgekommen:

Gruß
Marcus

Just my 2 cents....

 

[kwafir]

sieht lecker

 

[r2d2]

Alle tips hier sind richtig und auch gut, aber wieso kommt man auf die Idee für 30 Personen Steaks zu grillen?? Diesen Stress würde ich mir nie antun wollen.
Mach doch so 6-9 kg Roastbeef (200-300 Gramm pro Person muss man schon rechnen) :trust:
Das kannst du low and slow hochziehen und hast während es läuft Zeit für die Gäste. U d wenn Du unbedingt Steak-Charakter willst, dann schneidest du eben Steaks kurz vor Erreichen der Ziel-Kt und verpasst diesen ein schönes Branding und gut ist .
Alles andere wäre mir zu viel Aufwand und zu riskant, dass es in die Hose geht.

 

[Malle0123]

Alle tips hier sind richtig und auch gut, aber wieso kommt man auf die Idee für 30 Personen Steaks zu grillen?? Diesen Stress würde ich mir nie antun wollen.
Mach doch so 6-9 kg Roastbeef (200-300 Gramm pro Person muss man schon rechnen) :trust:
Das kannst du low and slow hochziehen und hast während es läuft Zeit für die Gäste. U d wenn Du unbedingt Steak-Charakter willst, dann schneidest du eben Steaks kurz vor Erreichen der Ziel-Kt und verpasst diesen ein schönes Branding und gut ist .
Alles andere wäre mir zu viel Aufwand und zu riskant, dass es in die Hose geht.

würde ich dem Micha so zustimmen.
Flank nur für sich selber machen

Es gibt hier auch einen Thread zu vor einiger Zeit, entweder Roastbeef oder Entrecote am Stück dann geschnitten und gebrandet, mal danach suchen das sah nämlich prima aus.

Edith sagt:

Der Thread

 

[sevtl1969]

Alle tips hier sind richtig und auch gut, aber wieso kommt man auf die Idee für 30 Personen Steaks zu grillen?? Diesen Stress würde ich mir nie antun wollen.
Mach doch so 6-9 kg Roastbeef (200-300 Gramm pro Person muss man schon rechnen) :trust:
Das kannst du low and slow hochziehen und hast während es läuft Zeit für die Gäste. U d wenn Du unbedingt Steak-Charakter willst, dann schneidest du eben Steaks kurz vor Erreichen der Ziel-Kt und verpasst diesen ein schönes Branding und gut ist .
Alles andere wäre mir zu viel Aufwand und zu riskant, dass es in die Hose geht.

Würd auch Roast machen. Geht stresslos. KT 55-65 C je nach gewünschtem Gargrad. Falls Gäste da sind, die es durch haben wollen, kannst Du ja eins zäh grillen. Roast zum servieren immer dünn aufschneiden.

 

[reiterrud]

Das Flank auf jeder Seite bei hoher Temperatur 2 Minuten scharf grillen und dann in Jehova für ca. 5 Minuten - das müsste genügen. Aber bei 30 Leuten können nur ein paar kosten und der Rest muss zusehen. Ein Flank hat normalerweise maximal 1 kg (und das ist selten)

Rudi

 

[Olly007]

Ich würde Armadillo Eggs und Kachelfleisch zum Sattessen machen und später 3 - 4 Flanksteaks auflegen.

 

[cosme]

Hallo Olly,

ja an die Armadillo Eggs hatte ich auch schon gedacht..........
denn es gibt ja vorneweg Unmengen an Spare Ribs....dann möchte ich auch noch das Pulled Pork machen....ein paar Beilagen.....und eben noch was "ausgefallenes" für mein Thema: Bayrisch-Amerikanisches BBQ! )
Bayrisches Bier und American Food!! ))

Aber was bitte ist Kachelfleisch ?????

Danke nochmal


Gabi

 

[Olly007]

Aber was bitte ist Kachelfleisch ?????

Kachelfleisch sitzt im Schinken des Schweins.
Bei uns in der Grafschaft Bentheim (Schüttorf) heisst es Schnibbelfleisch oder auch Pußtafleisch.
Früher kostete es pro kg ca. 4 EUR. Freitag musste ich schon 6 EUR bezahlen.

Es wird halt immer beliebter!
Es ist relativ dünn, zart wie Filet, jedoch mamoriert, sodass es sehr saftig ist.

 

[Senseohasser]

Ein Flank hat normalerweise maximal 1 kg (und das ist selten)

So hatte ich das auch in Erinnerung als ich gestern in der Metro war und eins kaufen wollte... die hatten aber nur Riesentrümmer mit über 2kg da liegen

 

[DJ Chase]

So hatte ich das auch in Erinnerung als ich gestern in der Metro war und eins kaufen wollte... die hatten aber nur Riesentrümmer mit über 2kg da liegen

Dann ist das aber nicht das orig. amerkanische Flank gewesen (kleine Bavette), sondern die große Bavette. Oder?

 

[Senseohasser]

Dann ist das aber nicht das orig. amerkanische Flank gewesen (kleine Bavette), sondern die große Bavette. Oder?

Es war als US-Flanksteak ausgewiesen (und es gab auch keine anderen...).

Ich bin dann ohne abgezogen.

 

[holger237]

Die US-Flanksteaks, die ich kenne (Frischeparadies), sind in der Tat immer etwa knappe 2 Kg-Pakete. Darin verbergen sich dann aber 2 Stücke.

 

[duffsen]

Es war als US-Flanksteak ausgewiesen (und es gab auch keine anderen...).

Ich bin dann ohne abgezogen.

das hatte ich im Handelshof auch schonmal, kann es sein dass das 2 "aufeinenander" liegende Flanks sind?
Wie viele Flanks hat denn ein Tier? Vielleicht hängen da einfach 2 zusammen?

Vielleicht kennt sich ja jemand aus, da ich es nicht wusste hatte ich mir es eben auch nicht zugetraut, nicht dass ich mir dann einen abschnippel und am ende nichts brauchbares übrig bleibt

Viele Grüße

 

[DerLehrer]

das hatte ich im Handelshof auch schonmal, kann es sein dass das 2 "aufeinenander" liegende Flanks sind?
Wie viele Flanks hat denn ein Tier? Vielleicht hängen da einfach 2 zusammen?

Vielleicht kennt sich ja jemand aus, da ich es nicht wusste hatte ich mir es eben auch nicht zugetraut, nicht dass ich mir dann einen abschnippel und am ende nichts brauchbares übrig bleibt

Viele Grüße

Sind definitiv zwei drin.

 

[Senseohasser]

GRMPF, dann ärgere ich mich natürlich. War aber bei der kurzen Inspektion nicht ersichtlich

Naja, beim nächsten mal.