Wusste zunächst nicht so genau was ich mit dem Schulterscherzl machen soll.
Dank GSV landete das gute Stück nicht in der Suppe oder low and slow im Smoker sondern auf dem Rost als Flat Iron Steak:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schulterscherzl.290889/
Hatte vorher nie davon gehört und hätte auch nicht gedacht, dass man für 11€ pro Kilo ausgezeichnetes Steakfleisch bekommen kann.
Ideales Grillwetter: 0°C und Schnee. Aber ab morgen sind -11° angesagt. Also gar keine Frage. Die Kugel wird angeworfen.
Das Schulterscherzl darf sich noch ein wenig in der guten Stube aufwärmen:
Fett und Sehnen müssen weg, das ist gar nicht so wenig:
Die Glut wartet schon:
Aber nicht zu lange:
Nach kurzer Rast wird das Steak quer zur Faser in dünnen Scheiben angeschnitten:
Ergebnis ist wirklich ausgezeichnet. Saftig, kerniger Geschmack, wirklich großartig. Glacierte Karotten, Kartoffel und Süßkartoffel aus der Pfanne, Salat (nicht im Bild, aber man weiß ja wie so was aussieht) und ein wenig Remoulade mit selbst gemachter Mayo kommen als Beilage dazu:
Dank GSV landete das gute Stück nicht in der Suppe oder low and slow im Smoker sondern auf dem Rost als Flat Iron Steak:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schulterscherzl.290889/
Hatte vorher nie davon gehört und hätte auch nicht gedacht, dass man für 11€ pro Kilo ausgezeichnetes Steakfleisch bekommen kann.
Ideales Grillwetter: 0°C und Schnee. Aber ab morgen sind -11° angesagt. Also gar keine Frage. Die Kugel wird angeworfen.
Das Schulterscherzl darf sich noch ein wenig in der guten Stube aufwärmen:
Fett und Sehnen müssen weg, das ist gar nicht so wenig:
Die Glut wartet schon:
Aber nicht zu lange:
Nach kurzer Rast wird das Steak quer zur Faser in dünnen Scheiben angeschnitten:
Ergebnis ist wirklich ausgezeichnet. Saftig, kerniger Geschmack, wirklich großartig. Glacierte Karotten, Kartoffel und Süßkartoffel aus der Pfanne, Salat (nicht im Bild, aber man weiß ja wie so was aussieht) und ein wenig Remoulade mit selbst gemachter Mayo kommen als Beilage dazu:
