Fledermauserl am Weber Q mit polnischem Finish und Champs-Soß

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Gestern gab's wieder mal Fledermaus vom Schwein:

• In der Früh mit dem Haxengewürz von BBQUE eingepudert und noch ein paar Stunden foliert.

• Auf dem Q bei Voigas gescheit Bräune geben lassen.
• dann im Borniak mit Buchenrauch noch ca. 15 min ziehen lassen
• darzawischen braune Champigons in der heißen Pfanne bräunen, dann rote Zwiebel un Petersilienstängel dazugeben
• Creme Frosch mit 3 Eidottern vermengen und mit den Champs vorsichtig legieren
• mit Salz Pfeffer und Zitronenschale und -saft abschmecken
• garnieren mit Grillpaprika

Das Fett nicht parieren - es ist als Geschmacksträger verantwortlich für SSaftigkeit und guten Geschmack!

den Restinhalt der Kartusche hab ich gleich mal zum Ausbrennen der Grillers genommen: Frühjahrsputz!


borniakiert

..und serviern

:

butterweichst und eine herrliche, angenehme Rauchnote vom Borniak!

Ich lass dafür jedes Kotelett stehen!

 

[Torsten61]

Besser geht's nicht!!!

 

[Peter]

Herrlich Tom :daumenzwinker:

Du hast ja jetzt das gleich Duo wie ich.. Q und Borniak :daumenhoch:

 

[Z25]

Sauber. Aber wäre nicht erst räuchern und dann Kruste verpassen besser?

 

[carmai24]

Ich nehme dann auch so einen Teller.
@zaubervati
Hallo Thomas, Fledermaus ist das dasselbe wie Kachelfleisch?

 

[Gast-bwrStw]

Sauber.

Ich hatte heut ein ähnliches Erlebnis, zwar ohne Borniak, aber auch vom Q...
Tafelspitz vom österreichischen Almochsen, kurzgegrillt aufm kleinen Q...
Dafür lass ich doch gerne das Roastbeef oder Kotelett liegen...

grüssle

 

[styria9]

Fein gemacht Zaubervati

 

[Steinbrecher]

Ich finde die Pilze super.

Siggi

 

[Bruco]

Ich liebe Fleisch mit Pilzen !
Also von dem her ... absolut mein Ding
Klasse aufgezaubert Tom

 

[zaubervati]

Sauber. Aber wäre nicht erst räuchern und dann Kruste verpassen besser?

Mach ich immer so - ich bin da auf der "sicherigeren" Seite, lt. GöGa bin ich sonst eh mit den Röstaromen net so geizig ....
und wenns scho hellbraun ist, dann mach ich wömöglich ein zu starkes Branding.

Hier wird nur 10 min geräuchert und dann nur noch bei ca. 100 Grad etwas nachgezogen - weil sonst ist's den "-Innen" wieder zu rauchig..

 

[chili-sten]

Moin zaubervati,

das sieht äußerst delikat aus

 

[pjotr]

Hallo Thomas,

kannst du mal für einen Preußen sagen, was diese Fledermäuse sind?

Danke und LG

Peter

 

[Hualan]

Absolut top

 

[weschnitzbube]

Total klasse
Wäre auch genau meins

 

[zaubervati]

Hallo Thomas,

kannst du mal für einen Preußen sagen, was diese Fledermäuse sind?

Danke und LG

Peter

Servus Peter!
Bei uns heißt es nur Fledermaus, Richtung Westen auch 'Schalblattl'. Ich hab' da was beim Gourmet-Otto gefunden, der verkauft gern Sachen um "kleine Münze"...Ob das der österreichische Cut ist, kann ich net sagen; https://www.otto-gourmet.de/spider-steak.html
Vergleichen kann ichs net, weil das kann ich mir als kleiner Angestellter in der Firma meiner Frau net leisten

 

[Carlo BBQ]

Sauber Vati,
so ein Steak braauch ich auch wieder mal, past!

 

[ChrisNEW]

Sieht super aus !
Klasse.
Gargrad finde ich für hochwertiges Schweinefleisch perfekt!

@pjotr , bei uns sagt man Kachelfleisch dazu.

 

[GrillAir23]

BRUTAL...das schaut megaklasse aus. Einen Teller davon für mich bitte!

 

[Pitboy]

bei uns sagt man Kachelfleisch dazu

Jau oder auch Schnippelfleisch.

Anatomisch korrekt heißt dieser Abschnitt m.W. Schlossknochendeckel(chen).

 

[Jokomoto]

..... Und die Pilze dazu....