Moin
ich will mal so sagen, für jemand, der sich gerade hier angemeldet hat, sind das recht mutige Thesen. Wenn ich neu in einem Forum bin, schaue ich mich erstmal um, versuche zu verstehen, was die Leute so sagen, und dann äußere ich mich auch dazu. Aber gut, jeder so wie er mag. Nur, wie gesagt, dann muss man auch damit rechnen, dass es etwas Gegenwind gibt. Wenn Du Dich hier umschaust, findest Du viele, auf verschiedene Arten und Weisen hervorragend zubereitete Steaks. Deine Theorie
Das Steak soll aussen dunkel, sehr dunkel sein. Wie aber kann man rare oder medium rare sonst erzeugen, wenn nicht mit grosser Hitze zum Bräunen ?? Das muss ruck-zuck gehen, und da ist nichts mit "im Ofen garen"
ist nach wie vor widerlegt, auch wenn Du nicht darauf eingehst.
Hallo Dingens - und alle Steak Enthusiasten!
@ Dingens mal zuerst: Ich hatte so ein wenig das Gefühl, als wenn Du hier den Oberlehrer spielen willst. >>> Wenn das nicht der Fall ist, entschuldige ich mich bei Dir wegen falscher Vermutung! LOL.
Akzeptiert. Nichts läge mir ferner.
Stichwort "fancy Ofen". Damit war dei besonderer Präzisions-Cooker gemeint. Dabei hatte ich angenommen, das Du hier den "Kochpott" unbedingt vorführen willst. Auch falsch? Nochmal Entschuldigung.
Sehr falsch, ich weiß gar nicht, was das ist. Auch hier Entschuldigung angenommen.
Nun zum eigentlichen Thema. Ich habe hier Bilder von angeblich tollen Steaks gesehen die der MmV (jeder kennt die Abkürzung, ist aber saublöd) `ganz per Zufall´ noch hatte - also habe ich gekauft. (So wurde es geschrieben)
Nun, einen MmV kann es gar nicht geben und ich wehre mich hier gegen diese Schlagwörter und Abkürzungen. Leidet ihr am DAF? *)
1. Das Wort "Metzger" ist doof. Das kommt von "metzeln" "dahingemetzelt" usw. Tiere werden nicht gemetzelt sondern geschlachtet. Es heißt ja auch nicht `Metzelhof´sondern Schlachthof. Mal so weit > aber wem`s gefällt soll weiterhin von metzeln reden. Rege mich darüber nicht auf - nur ne Anmerkung.
Wie man hier sehen kann:
https://de.wikipedia.org/wiki/Fleischer
eine ganz normale Berufsbezeichnung. Und wenn man Vertrauen zum Metzger hat, ist das der Metzger des Vertrauens. Also auch wieder eine steile These, aber ohne Substanz.
2. MmV: Jeder Schlachter in Germanien ist Geschäftsmann und will seine Ware verkaufen, und das so schnell wie möglich. Also die Steaks die hier abgelichtet wurden - die rohen meine ich - das wollen ja erst noch Steaks werden. Die sind ja rot!!!
Dass der Metzger Geld verdienen will, ist sein gutes Recht. Auch hier gilt: Das geht auch, indem man tolle Ware abliefert, dann sind Kunde und Geschäftsmann glücklich. Ich habe hier im Forum Bilder von über 10 Wochen trocken und noch länger gereiften Steaks gepostet. Talggereifte Steaks ebenso, noch länger gereift. Andere haben unzählige, lange gereifte Steaks verarbeitet und die tollen Resultate hier gepostet. Du solltest Dich mal umsehen.
Warum sind Eure rot? Und Ihr glaubt daraus zarte Steaks zu zaubern? Ja, nun verstehe, ich warum die sog. Steaks erstmal in nem Plastikbeutel gekocht werden müssen. Es gibt kein Steak vom Schlachter das man sofort grillen kann.
Das ist denn meisten hier sehr wohl bekannt...Du trägst Eulen nach Athen.
Gestern geschlachtet / heute verkauft! (Fast) alle Schlachter lassen das Fleisch nicht genug abhängen. Ist auch klar: Abhängen ist Gewichtesverlust weil Wasserverlust !!! Und Gewichtsverlust ist Gewinnverlust. Also muss das Fleisch baldmöglichst über die Theke nach draussen und das Geld in die andere Richtung nach drinnen.
Eine nette Generalabrechnung mit allen Metzgern. Die Metzger, die ich als MdV bezeichne, machen es nicht so. Vielleicht hast Du Deinen MdV noch nicht gefunden?
Steaks müssen - wenn sie gut werden sollen - erstmal in das Vacuum und in den Kühlschrank zum reifen. Ja, in Plastik!
Sie müssen nicht ins Vakuum. Sie können auch trocken reifen, im Talg reifen und so weiter. Wichtig ist nur, dass sie reifen.
Aber die kochen auch nicht im Plastik - das ist der feine Unterschied.
54 Grad ist nicht "kochen".
Und so wird "Steak im Backofen" erfunden, damit das "Fussfolk" staunt und sich dran hochzieht und, natürlich, die Kochbücher kauft. Das ist Kommerz, nichts anderes - keine neue "Steak-Mach-Methode" sondern Pipi-Fax.
Ah ja. Das ist nun wirklich nichts Neues, sein Steak so zuzubereiten....
O.K., ich will hier nicht den Rebell spielen. Wehre mich nur gegen Methoden die durchschaubar als "Steak-Vergewaltigungs-Methoden" zu bezeichnen sind. Auch will ich hier nicht den Oberlehrer spielen.
Hast Du Belege für Deine Aussagen? Ansonsten lade ich Dich gerne zum direkten Vergleich der hier "vergewaltigten" Steaks mit Deinen Steaks ein und dann sehen wir weiter....
Danke
Der Dingens
