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Fleischkäse

Dieses Thema im Forum "Kochecke" wurde erstellt von chili-sten, 9. März 2019.

  1. Bruco

    Bruco Bauchveredler

    Der Leberkäs schaut absolut klasse aus :wiegeil: Wirklich super :thumb2::thumb2:

    Aaaaaber ...
    Leberkäs auf Buttertoast ... bist du narrisch :rotfl:
    Sei froh dass du nicht ich Bayern wohnst ... sonst :bdsm:

    Aber wie gesagt ... der Leberkäs schaut wirklich 1a aus :thumb2::thumb2:

    :prost:
     
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  2. OP
    chili-sten

    chili-sten Grillgott 10+ Jahre im GSV

    Ja, 250 Gramm Eiswasser

    :prost:
     
  3. DL122

    DL122 Hobbygriller

    Bei uns heute auch, ähnliches Rezept aber mit Bratkartoffeln

    IMG_20190314_182832.jpg

     
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  4. Parimara

    Parimara Putenfleischesser

    Ich brauch nur noch Kutterhilfsmittel, dann wage ich es auch. Du hast die Kenwood? Dann sollte es bei mir auch klappen ;-)
     
  5. Dörrentaler

    Dörrentaler Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Mit dem K-Haken wird alles so fein gekuttert?
     
  6. DL122

    DL122 Hobbygriller

    Ich hatte jetzt nur 5 Minuten mit dem K-Haken, das reichte auch aus.
    Ich hatte allerdings 500gr Halbund Halb und 500gr Schweinehack, beides angefroren. Somit habe ich mir das Eis gespart.

    Kutterhilfsmittel brauchst du nicht zwingend, Backpulver geht alternativ auch. Vielleicht wird es dann nicht so rot aber lt. anderen Foris geht das.
     
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  7. OP
    chili-sten

    chili-sten Grillgott 10+ Jahre im GSV

    Wie oben geschrieben, Backpulver geht auch. Ich habe die Kenwood Major KM 005

    Ja, mit dem K-Haken. Ich habe auch schon 2 kg auf einmal gemacht.

    :prost:
     
  8. Parimara

    Parimara Putenfleischesser

    Backpulver hab ich daheim, also kann ich nächste Woche loslegen ;-)

    Ich hatte das schon einmal gelesen, dachte aber, es muss irgendwas enthalten, was Dr. Oetker nicht drin hatte. Eben habe ich nachgelesen. Es ging um Phosphat und das ist im Backin drin. Keine Ahnung, was damals in meinem Kopf ankam :patsch: Jetzt ist erstmal Griebenschmalz dran, sofern der Metzger tatsächlich Rückenspeck besorgen konnte.
     
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  9. Dörrentaler

    Dörrentaler Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Du schreibst, dass du die Kenwood Major KM 05 hast. Wird dies auch mit einer normalen KitchenAid klappen?
     
  10. DL122

    DL122 Hobbygriller

    Ich bin zwar nicht chili-sten aber die Antwort kann ich auch geben.
    Wenn du mit der KA Rührteig machen kannst, dann auch Fleischkäse. Geht auch mit dem Handmixer. :v:
     
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  11. Hollehonig

    Hollehonig Hobbygriller

    Fertisch! Vielen Dank nochmal für das Rezept....
    20190321_131815.jpg

    20190321_131857.jpg

    20190321_132125.jpg



    War super!
    Eine Frage hätte ich aber noch....in der Mitte war es grau...zu lange oder zu kurz? Oder wo ist der Fehler?
    20190321_131835.jpg



    Gruss Henner
     
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  12. OP
    chili-sten

    chili-sten Grillgott 10+ Jahre im GSV

    Moin Henner,

    vielleicht nicht richtig durchgemischt?

    ich hatte bisher immer eine einheitliche Farbe.

    :prost:
     
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  13. Hollehonig

    Hollehonig Hobbygriller

    Danke schonmal für die schnelle Antwort. Hatte knapp 20 Minuten kneten lassen. Vielleicht lag es auch am fehlenden Eiswasser:o:D:o
    ...Das hab ich heute erst auf Seite 2 gelesen:hammer:.

    Trotz allem.... lekka war's!

    :prost:
     
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  14. Utti

    Utti Eierkaiser mit Wurstfetisch

    Klasse Fleischkäse, Torsten!
    Und mit dem Chili-Senf machst du deinem Nick alle Ehre :thumb2:
     
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  15. Woidgriller

    Woidgriller Grillkaiser

    Griasde Torsten,

    klasse Leberkas :thumb1:.

    Gruaß aus'm Woid
    F.J.
     
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  16. Chiefrocker

    Chiefrocker Hobbygriller

    @chili-sten das schaut sehr lecker aus :thumb2:

    Kannst die Info evtl. noch in 1. Post schieben - dann wäre es komplett/perfekt zum nachbauen
     
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  17. Spätzünder

    Spätzünder Private BIRD 5+ Jahre im GSV

    Herrlich!!! So sieht Qualität aus :thumb2:

    Glück Auf
     
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  18. blosskeinstress

    blosskeinstress Fleischtycoon

    Das klappt auch mit einer kleinen Bosch-MUM, die man für 50 Euro im Handel findet.
    Believe me - it works! :-)
     
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