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Fleischreste Würstel

reiterrud

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Nachdem es am Freitag nach diesem Rezept:
http://www.grillsportverein.de/foru...n-muenchner-weisswuerste.228993/#post-2174710 Weisswürste und frischen Leberkäs gegeben hat musste ich am Samstag die Reste vom Fleisch verarbeiten. Ich hatte noch Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinespeck, Bauchfleisch und Schweinenacken über die verarbeitet gehörten. Also alles durch den Wolf, gewürzt und gekuttert und anschließend im Beeketal Wurstfüller in 22/24 Schweinsdärme abgefüllt - über Nacht zum trocknen in den Keller und heute 1 x 8 Stunden kalt geräuchert.
Und hier das Ergebnis:
Im Keller zum trocknen
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das restliche Brät zur Verkostung
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die Ausbeute
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Der erste Geschmackstest verlief vielversprechend - einfach mit scharfen Senf

Rudi

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Hallo Rudi,

sehr schöne Reste-Verwertung.

Aber wo ist der Bericht zu den Weißwürsten, das würde mich natürlich auch interessieren.

Ich hoffe, sie sind gut geworden.

Gruß aus München
 
Hallo Rudi,

sehr schöne Reste-Verwertung.

Aber wo ist der Bericht zu den Weißwürsten, das würde mich natürlich auch interessieren.

Ich hoffe, sie sind gut geworden.

Gruß aus München

Die Weisswürste sollen (so meinen meine Gäste) super gewesen sein (ich fand sie auch wunderbar) - aber in der Hektik habe ich vergessen Fotos zu machen (die sollen ja nicht 12 Uhr läuten hören) verspreche aber mich zu bessern. Habe3 mich aber haargenau an das Rezept gehalten.

Rudi
 
Lecker lecker!! Ist ja wieder einmal eine super Verwurstung. Naja wie wir`s halt von Dir gewohnt sind
 
Sieht super aus. Hast Du die noch gebrüht?
VG
Peter

von unterwegs
Nein - sie werden erst zum Essen für 10 Minuten in 80 Grad warmes Wasser gegeben. Schmecken super. Gewürzt habe ich mit NPS, geräuchertem Paprika mild und scharf, Majoran, Knoblauch, Chilliflocken, Pfeffer weiss und KHM

Rudi
 
Moin Rudi,

die sehen zum Reinbeissen lecker aus
happa.gif


:prost:
 

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    happa.gif
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Klasse gemacht Rudi. Die sehen optisch prima aus. Und ich muss mir Dank dir jetzt was zu frühstücken suchen☺
 
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