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Fleischwolf Scharfen FW70

BeyondTheGrave

BeyondTheGrave

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi Freunde des guten Geschmacks =),
Ich habe eben einen Fleischwolf auf einem Hausflohmarkt sehr günstig erstanden ( Scharfen FW70 ).
Etliche scheiben und Messer sind mit dabei.
100€ hat mich der Spaß gekostet.
Kann mir jemand was dazu sagen? ( bei Google bin ich leider nicht wirklich fündig geworden)
Gruß Kai

20170521_145157.jpg
 

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Wenn der noch läuft und die Schnecke nicht ausgeschlagen ist, dann kannst Du Dich "Glücksschwein" nennen. :-D

Alleine der Scheiben- und Messersatz kosten neu locker über 400,- EUR. Die Scheiben und Messer kannst gut über den Fleischereinkauf schleifen und abrichten lassen.
Wie es aussieht, ist es sogar ein 5-teiliger Schneidsatz, also Profi-Klasse. Wölfe in der Güte kosten heute locker 2000,- EUR und mehr.
Scharfen ist ne renomierte Firma.
Glückwunsch zum Kauf.
 
Danke für die flotte Antwort erstmal,
das hört sich ja echt gut an :) hab sie eben mal Zusammengebaut und laufen lassen.
Läuft einwandfrei würde ich mal sagen die schnecke läuft gerade und eiert nicht Ausgebrochen ist auch nichts und Rechts Links bzw Vor Zurücklauf funktioniert auch soweit.
Jetzt brauche ich nurnoch eine Anleitung in welcher Reihenfolge man die Einsätze nutzt.
 
Wenn ich das sehe hast du ein Ungersystem dann fängt es an mit dem Vorschneider oben links, dann das Messer und nun die Wolfscheibe und nun zum Schluß der Abstandsring und die Verschraubng das ist kein Hexen Werk.

Achte darauf das dein Vorschneidder richtig rum eingesetzt wird. das merkst du wenn du mal das Messer testweise einsetzt.
 
So lang wie die Aufnahme auf der Welle ist, kann es sogar ein 5-teiliger Schneidsatz sein. Wozu sonst auch die beiden Abstandsringe?
5-teilig geht folgendermaßen:
Vorschneider - Messer - sehr grobe Scheibe - Messer - Scheibe - kleiner Distanzring - Überwurfmutter
3-teilig wie oben schon genannt:
Vorschneider - Messer - Scheibe - großer Distanzring - Überwurfmutter

Überwurfmutter fest anziehen und ganz wichtig: wieder ne achtel Drehung in etwa lösen.

Was fehlt ist anscheined das Werkzeug zum Ausziehen der Welle - kann man aber mit ein wenig Geschick selbst bauen.
 
Ihr seid echt Spitze :)
Also mit 5-Teilig passt da rein und mit der großen Distanzscheibe passt 3-Teilig.
Ist das Normal das die Schnecke sich im zusammengebauten Zustand trotzdem bewegen lässt?
Also rein und raus etwa 5mm.
Das Werkzeug zum Ausziehen der Welle ist quasi für die Nut am ende der Schnecke ist das Richtig?
Habt ihr vieleicht noch ein guten Tip mit dem ich die ganzen Sachen anständig reinigen kann?
Gruß Kai
 
Ein wenig Spiel der Schnecke ist OK.
Genau, mit dem Ausziehwerkzeug greifst Du in die Nut.

Das Schneckengehäuse kannst Du vom Wolf abnehmen. Solltest Du zum Reinigen auch machen. Im normalen Gebrauch mit heißem Wasser und Spüli reinigen. Blos nicht in den Geschirrpüler.
Die Scheiben und Messer solltest Du zu einem Fleischereinkauf zum Schärfen und abrichten gebene, dann sind die wieder wie neu. Im normalen Gebrauch nach der Nutzung recht zügig durchspülen. wenn Eiweiß sonst erstmal in den Scheiben hart geworden ist, klebt es wie Beton. Idealerweise pustest Du die Scheiben mit dem Kompressor aus. Wenn sauber, mit heißem Wasser und Spüli reinigen.
Flugrost lässt sich super mit einem dünnen Ölfilm verhindern.
 
BeyondTheGrave schrieb:
Ist das Normal das die Schnecke sich im zusammengebauten Zustand trotzdem bewegen lässt?
Also rein und raus etwa 5mm.
Zum Vergrößern anklicken....
5mm erscheint mir viel, wäre aber auch weiter tragisch, wenn der Wolf läuft, dann legt sie sich eh an der Motorseite an.

Wichtig ist, das der Schneidsatz selber nicht mehr als die berühmte achtel Umdrehung zurück Spiel hat. Die Scheiben dürfen sich im Gehäuse nicht bewegen lassen.

Die Messer haben (zumindest kommt es mir auf dem Bild so vor) wohl schon oft die Schleiferei gesehen, sie erscheinen mir unterschiedlich dick und vor allem schon recht dünn zu sein. Vor allem bei dem Hellen Kreizmesser in der Mitte kann ich mir kaum vorstellen, das das noch schneidet. Setze den Schneidsatz mal einfach ohne das Gehäuse auf der Schnecke zusammen, dann siehst du ob die Messer noch taugen. Sie müssen gleichmäßig mit der Schneidkante auf den Scheiben aufliegen .
 
Moin das mit den Messern kontrolliere ich heute abend nach der Arbeit direkt aber als ich sie probehalber eingebaut hab hatten die kein spiel nur die Schnecke ansich. Jedoch musste ich drauf achten eine dicke Lochscheibe einzubauen sonst hätten sie spiel gehabt von daher ist das gut möglich das die schon stark genutzt sind.
Die Maschine stammt aus einer Hausmetzgerrei.
Gruß kai
 
Ein toller Wolf!!!!! Damit wirst du noch viel Freude haben!!! Vor allem ersparst du Dir beim feinen Brät den zweiten Durchgang beim Wolfen wenn du fünfteilig fährst sprich Vorschneider Messer 13 Scheibe Messer kleine Scheibe 2 mm oder 3mm und kleiner Distanzring!
Ansonsten: Vorschneider Messer Scheibe und großer Distanzring!

Lg. Alex
 
Durch diesen Beitrag muss ich auch mal schauen, ob ich nicht doch auch ein fünfteiligen habe und bei mir nur der kleine Distanzring fehlt.
 
Wombads schrieb:
Durch diesen Beitrag muss ich auch mal schauen, ob ich nicht doch auch ein fünfteiligen habe und bei mir nur der kleine Distanzring fehlt.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich hab nachgeschaut, das geht sich bei deinem AEG nicht aus. :( Die Welle ist bei deinem Wolf zu kurz! Ist aber auch ein top Gerät! Vielleicht gibt es eine Möglichkeit eine andere Welle einzusetzen am besten beim Hersteller nachfragen!

Lg. Alex
 
Alex the broiler schrieb:
Vielleicht gibt es eine Möglichkeit eine andere Welle einzusetzen am besten beim Hersteller nachfragen!
Zum Vergrößern anklicken....
Hat keine Unterlagen mehr, der Kommentar war auch gut. "Was wollen sie den mit dem alten Ding noch machen, das ist BJ 1954. Da gibts nichts mehr"

Soviel zu AEG
 
Das mit dem Schleifen würde ich falls du die möglichkeit hats anders machen...

Das mit abstand beste ist Planschleifen auf einer Planschleifmaschine mit Magnet Tisch.
Wir haben sowas in der Firma und damit schärfe ich die Scheiben und Messer.
In den Schleifereien wird das meist mit einer Speziellen Bandschleifmaschine gemacht dort passiert es aber immer wieder das es keine wirklich Plane Fläche wird, und dadurch nicht Optimal sgeschnitten wird(Das Fleisch wird geschnitten, aber es geht besser und vorallem mit weniger Last für den Motor.

Wir haben auch 2 so Uhraltgeräte mit den alten Scheiben die Geräte sind Sau schwer was gut ist und die Scheiben halten ewig und wenn sie mal wirklich nicht mehr gut sind Passen auch die neuen Systeme darauf
 
Hat jemand ein Tipp für mich wie ich das Gehäuse der schnecke raus bekomme? Das sitzt richtig fest an der Seite is ne schraube die is draußen und dann sollte sich das rausziehen lassen oder?
 
Wenn der Aufsatz zu lange festgesessen ist wird das sehr schwierig. Ich habe gehört, dass man kein Kriechöl verwenden soll, warum auch immer.

Lg. Alex
 
Versuch mal mit ein paar gefühlvollen Gummihammer schlägen, aber wirklich gefühlvoll nicht das sich was verbiegt. Sollte das nicht gehen, kommst du um WD40 nicht rum.
 
Wombads schrieb:
,Aber wirklich gefühlvoll nicht das sich was verbiegt.
Zum Vergrößern anklicken....

Bei dem Satz musste ich ehrlich gesagt grinsen.
Wir reden nicht über den neumdoschischen Blechschrott,
die alten Geräte sind Masiv gebaut die können das ab.

Was auch helfen kann du schraubst die Mutter auf und versuchst das Rohr "auszutreiben"
Aber erstmal würde ich auch das Rohr "reinschlagen" damit es sich löst
 
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