Endlich mal dazugekommen die Foccacia aus diesem tollen Fred nachzumachen.
Ich habe dazu die kleine Detroit Pan von Ooni genutzt, ideale Grösse für einen Nachmittagssnack mit einem Glas Weisswein.
Das Rezept habe ich einfach halbiert, passt bestens.
250g Mehl (Caputo Aria)
225g Wasser
5g Salz
2.5g Trockenhefe
Angerührt, 90min in der abgedeckten Schüssel bei RT stehen lassen, dann in den Kühler.
Nach ca. 18h am morgen rausgestellt, 1h aufwärmen lassen, dann mit etwas S&F in die gebutterte Ooni Form gestürzt und noch ca. 3h gären lassen, mit dem Edelstahldeckel drauf. Dann belegt mit Salami, Tomaten, Rosmarin, Meersalz, Schalotten. Noch einen Käserand mit Grana Padano gemacht. Dann mit 220grad Umluft im unteren BO Bereich 25min gebacken.
Von Ergebnis waren wir begeistert, super knusprig, toller Boden, innen weich und fluffig, sehr schön aufgegangen.
Ich habe dazu die kleine Detroit Pan von Ooni genutzt, ideale Grösse für einen Nachmittagssnack mit einem Glas Weisswein.
Das Rezept habe ich einfach halbiert, passt bestens.
250g Mehl (Caputo Aria)
225g Wasser
5g Salz
2.5g Trockenhefe
Angerührt, 90min in der abgedeckten Schüssel bei RT stehen lassen, dann in den Kühler.
Nach ca. 18h am morgen rausgestellt, 1h aufwärmen lassen, dann mit etwas S&F in die gebutterte Ooni Form gestürzt und noch ca. 3h gären lassen, mit dem Edelstahldeckel drauf. Dann belegt mit Salami, Tomaten, Rosmarin, Meersalz, Schalotten. Noch einen Käserand mit Grana Padano gemacht. Dann mit 220grad Umluft im unteren BO Bereich 25min gebacken.
Von Ergebnis waren wir begeistert, super knusprig, toller Boden, innen weich und fluffig, sehr schön aufgegangen.
