Fondant-Kartoffeln
… oder auf französisch auch Pommes fondant, sind ein klassisches französisches Gericht ... und endlich mal etwas Abwechslung im Beilagenbereich
https://gut-esser.blog/2019/11/18/fondant-kartoffeln/
Zutaten
Die Kartoffeln zu kleinen, etwa gleichgroßen Zylindern zurechtschneiden. 5 Minuten wässern, um etwas Stärke zu entfernen und dann gründlich auf Küchenpapier trocknen.
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Kartoffeln kräftig von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Färbung bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Butter hinzugeben und wenn diese zu bräunen beginnt mit dem Fond ablöschen. Nun die ganze Pfanne in den auf 220° Ober/Unterhitze vorgeheizten Ofen stellen und die Kartoffeln 20-30 Minuten garen, bzw. bis sie weich sind.
Meiner Meinung nach die perfekte Beilage für die kommenden Festtage … oder einen besonderen Anlass.
… oder auf französisch auch Pommes fondant, sind ein klassisches französisches Gericht ... und endlich mal etwas Abwechslung im Beilagenbereich
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Zutaten
- 6-8 möglichst (gleich-)große und längliche Kartoffeln
- 100 g Butter
- 150 ml Gemüse- oder Geflügelfond
- 1 Thymianzweig
- Salz, Pfeffer
- Öl
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