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Forelle auf dem Kugelgrill

E

El Dude

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich möchte gerne in 2 Wochen für die Familie Forelle auf dem Kugelgrill zubereiten. Dazu wirds Spargel und Salzkartoffeln geben. Grundsätzlich kann ich mir dazu am besten eine gegrillte Forelle vorstellen. Da stellt sich mir die Frage, ob ich dafür einen extra Halter (z.B. sowas von Weber) brauche, damit mir die Forellen nicht am Rost kleben bleiben. Wie sind da eure Erfahrungen?
Ich bin natürlich auch für andere Zubereitungsarten (dämpfen, räuchern etc.) offen. Direkt grillen war jetzt nur mein erster Gedanke.

Grüße Philipp
 
es gibt Fischkörbe die sprühe ich mit Grillspray ein (gibts bei Weber) einige Kräuter in die Forelle salzen rauf auf den Grill,nicht weglaufen geht ziemlich schnell
 
Ich habe gestern auch eine ohne Grillkorb gegrillt. Damit Sie nicht anpappt habe ich sie gründlich mit Olivenöl eingerieben. Hier ist das Ergebniss:

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Hat also nicht so geklappt. War aber trotzdem lecker.
 

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Direkt über Kohle gegrillt ist schon mal mit einem Hautriss verbunden...
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Fisch Grillhalter sind super wenn es um das veredeln der Haut geht, dabei angeräuchert werden soll...
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Ob man wässrige Marinaden vor dem Grillen auftragen sollte sei mal dahingestellt.
Das rustikale Ergebnis...
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Wenn es nicht auf die Optik ankommt würde ich die Forellen z.B. in den Ikea Deckelhalter stellen. Bauch nach oben. Würzen mit Kräuter und Butter. Und zum Schluss noch Zitronensaft...
 

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Wenn ich Fischhalter verwende und direkt grille, dann nehme ich Rapsöl aus der Sprühflasche wenn der Fisch eingespannt ist. Rapsöl vertägt mehr Hitze als Olivenöl und bleibt geschmacksneutral. Bevor Du dann den Halter öffnest kannst Du die Haut von außen mit einer Gabel vorsichtig von den Stäben lösen.

Allerdings ist mein Favorit die Forelle Müllerin von der Grillplatte. Kannst ja mal in meinem Thread nachlesen.
 
Danke für eure Antworten. Ich denke ich werd mir dann so einen ähnlichen Halter wie du holen @waltherman. Das "rustikale Ergebnis" ist genau mein Ding und die Haut ist mir wichtig (ess ich gern mit). Ich denke die Ikea Deckelhalter sind dann eher beim indirekten Garen von Vorteil.

Ich denk ich werde die hier bestellen, machen einen ganz soliden Eindruck und mit 30cm Länge des Grillkorbs auch für längere Fische geeignet. Preislich mit 25€ für 4 Stück auch vollkommen in Ordnung wie ich finde.
 
Bei ganzen Fischen mit Haut, direkt gegrillt nehm ich auch am liebsten die Fischkörbe. Da man doch öfter Wenden muss, ist es eine Herausforderung, dass da der Fisch heil bleibt.
Ich mach es wie Kingfisher61, Fischhalter einölen - fertig.

Irgendwo hab ich da mal was gepostet.....ah, da is es: Klick!
Die Haut ist ein kleines bisschen hängen geblieben beim öffnen der Halter. Da hab ich zu wenig aufgepasst, hätte man vermeiden können.
 
Habe mir den Link angesehen. Vorsicht bei der Produktbeschreibung "antihaftbeschichteter Edelstahl".

Antihaftbeschichtung hält über Glut nicht lange. Edelstahl ist bei dem Preis eher unwahrscheinlich...
 
Halter ist gut, mir ist aber die blöde Forelle auch schon dort hängengeblieben. Was ist mit aufstellen? Also je nach grösse eine oder 2 halbe Biozitronen in den Bauch und dann hinstellen?
Lg Alex
 
Wieso stellt ihr die Fische nicht einfach auf eine geschnittene Kartoffel in die Indirekte Zone.Dann bleibt die Haut dran und es sieht appetitlich und zum anderen bekommt der Fisch gleichmäßig Hitze von allen Seiten ...
 
Ich würde Forellen aufgestellt grillen.
Damit läufst du am wenigsten Gefahr, dass die Haut kleben bleibt.
Bei Goldbrasse und ähnlichen Fischen ist meiner Erfahrung die Haut etwas robuster und dicker und bleibt nicht ganz so leicht kleben
 
Wir grillen und räuchern Fische immer aufrecht. Super bewehrt hat sich natürlich der Topfdeckelhalter von den Schweden: Vorteil lässt sich auf die Größe vom Fisch einstellen.
 
Ich besitze nicht einmal einen Korb, ging bisher immer wunderbar ohne.

Grüsse
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Meine Einzelhalter habe ich primär für Doraden vom türkischen Supermarkt... Die sind etwas dicker...ich lege die einzeln über den Hitze Hotspot.
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Eine andere Variante für Forellen ist heißräuchern. Funktioniert prima in der Kugel
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Erfordert aber ein wenig Vorbereitung:
Forellen in Salzlake (mit Gemürzen und Zwiebeln nach Geschmack) min. 12 Stunden einlegen und kühl stellen. Danach an der Luft trocknen, sonst nehmen die Viecher keine Farbe an. Dann bei ca. 90 Grad heiß räuchern. Dazu je 5 Briketts in die Körbe und darauf Räucherspäne (immer nachlegen). Die Forellen sind fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht rausziehen läßt. Dauert bei normal großen Exemplaren ca. 1 Stunde.

Gruß Lärry
 

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