Forelle auf Erlenplanke

[Headcleaver]

Hallo Freunde,

zur Info vorab: Das hier ist der erste Fisch, den ich in meinem Leben zubereitet habe (abgesehen von Fischstäbchen aber die zähle ich nicht dazu). Also bitte nehmt mich nicht auseinander wenn ich was falsch gemacht habe. Für Kritik bin ich aber sehr sehr gerne offen. Ich habe Forellen auf Erlenplanken gemacht. Der Fisch war bereits vorgewürzt. Ab hier lasse ich die Bilder sprechen:

Die Glut habe ich, nachdem das Brett leicht am Kokeln war, dann runter gefahren.
Am Ende dann Indirekt noch ein paar Minuten ziehen lassen
Das eine Brett ist etwas zu viel abgefackelt

Ich kenne mich leider 0,0 mit Fisch aus, weil ich nie das Interesse dran hatte. Nach dem gestrigen Abend frage ich mich: Wieso eigentlich?
Die Forellen waren super lecker. Total saftig und aromatisch. Als nächste möchte ich gerne eine Dorade probieren.

Was sagt ihr als Profis zu meinem ersten Versuch? Passt der Gargrad?
Am Wochenende wird direkt weiter Fisch gegrillt.

 

[airball]

Na ja, das in das Endergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Das gefällt mir sehr gut.
Das einzige was mir hier jetzt aufgefallen ist, ist der Umstand, dass du ganz offensichtlich vergessen hast, die Planken zu wässern. Deswegen ist ja auch die eine Planke weggekokelt.

 

[Headcleaver]

Ja das habe ich nachher auch gesehen, dass ich sie hätte wässern müssen.
Ich hab noch zwei in meinem Grillschrank liegen
Die Planken waren danach extrem gewölbt. Ist das normal oder war das auch, weil ich sie nicht gewässert habe?

Wie lange muss so eine Planke vorher ins Wasser?

 

[emmeff]

Wie lange muss so eine Planke vorher ins Wasser?

Ich wässere die Planken für zwei Stunden, siehe hier:
https://www.grillsportverein.de/for...von-der-zedernplanke-im-tepro-toronto.233152/


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Doctahcerveza]

Ja das Wölben kommt vom nicht Wässern, ist mir auch schon passiert, weil ich das Wässern erst vergessen hab und dann noch zu spät in etwas Wasser getan hab.

 

[Muriel]

Sieht doch top aus

 

[RobbeRolle]

Schönes Ergebnis.
Einen ganzen Fisch mit Haut grille ich allerdings lieber direkt auf dem Rost.

 

[Lavasteingriller]

Hallo @Headcleaver , prima das du den Fisch für dich entdeckt hast.
Das ist nicht nur von den Arten her sondern auch von der Zubereitung ein vielseitiges Tier.
Die Holzplanke hast du ja schon getestet,
da gibt es aber auch noch die Salzplanke ( die man günstig in der Bucht als Saunazubehör) bekommen kann.

das war beim aufheizen.
Oder Flammlachs, wenn du mal Fisch am offenen Feuer machen willst.

oder einfach am Spieß

natürlich geht es auch direkt auf dem Grillrost

oder in einem Fischkorb

Der Flying Fish Stand ist auch noch eine Möglichkeit

Dann kommen noch die Möglichkeiten auf der Gussplatte, räuchern und was weiß ich noch alles.
Viel Spaß und guten Appetit
Gregor

 

[Headcleaver]

Hallo Gregor,

Danke für die Tipps!
Ich habe so eine Salzplanke zuhause, habe aber nur anfänglich mal ein Steak frauf gegrillt. Mittlerweile mache ich das aber Sous Vide mit OHG. Auf einen Flammlachs hätte ich auch mal lust, aber da ich eine 2m x 3m Holz- Dachterrasse habe, kann ich da leider kein offenes Feuer drauf machen. Das mit dem Flying Fish werde ich mal probieren

Habe jetzt schon Markrelen geräuchert und das waren super lecker. Aber sehr viele Gräten leider

Viele Grüße
Carsten

 

[Mola.mondfisch]

Danke für den Tipp