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Forelle in Zeitungspapier

Epinephrin90

Epinephrin90

Vegetarier
Hallo zusammen,

Wir dachten am Mittwoch, dass wir uns lecker Fisch am Feiertag machen.
In der Weber Gasgrillbibel, stand ein leckeres Rezept drin - Indirektes Grillen in Zeitungspapier mit Zitrone, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter
So far so good.
(für alle Bayern-Fans, mich mit eingeschlossen,sorry - dass ich die Müller-Bayern-11 dazu missbrauchte, den Fisch einzuwickeln ;-) )
Fischzeitung1.jpg


Fischzeitung2.jpg


Dazu gab es smashed Potaoes!
Ich weiss, Indirekt mit Sizzle + 1x Brenner ist nicht so geil, aber haben dann einen FIsch runtergetan und haben einen Brenner noch zusätzlich anmachen können. 45min / 60-65°C

Ich muss sagen, ich war komplett enttäuscht - Der Fisch hat nahezu den Geschmack der Kräuter und Zitrone NICHT angenommen.
Auch so, keine krosse Haut (geht vmtl beim indirekten Grillen nicht - wusste ich davor nicht) und relativ wenig Geschmack....

Tipps was man anders machen könnte?

Liebe Grüße
Epi
 
Servus,
bin kein Fischexperte, aber ich hätte die eher innen gewürzt und mit Kräutern gestopft (durch die Haut geht wahrscheinlich nicht viel durch), außen tüchtig gesalzen und eingeölt und dann direkt gegrillt. Bisschen mit Gefühl.
Hab so mal Lachsforellen gemacht und die waren super zart und saftig. Dauert auch nicht lange, die sind fix durch.
 
Fisch 3 mal leicht einritzen, außen etwas Fischgewürz mit Mayo mischen und einpinseln, innen nur das Gewürz,
Kräuter und Zitrone auch nach innen.

Sanft mit direkter Hitze garen.

Alternativ ein Fischzange verwenden oder Butcherpaper, diese Zeitung besser auch nicht lesen, ist eher was für den Popo … :D

Oder als andere Variante mit den Kartoffeln auf einer Plancha „braten“

Gruss Oliver
 
Haut einritzen wie oben schon beschrieben mit frischen Kräutern in denn Bauch stopfen aussen mit Butter und Gewürzen einstreichen
Ich würde butcher Papier nehmen zeitung is nicht so gut wegen der druckerschwärze
Die Haut wird nur kross wenn direkt gegrillt wird
 
die haut bekommst du am besten auf einer plancha oder Einsatzpfanne schön kross. burnhard hat bei YouTube dazu ein video.
ich bin auch kein Fischexperte aber ich schneide den fisch immer auf und buttere und Kräuter den von innen. da geht Ales schön ins Fleisch rein und der fisch schmeckt super :)
 
stahlsau schrieb:
Servus,
bin kein Fischexperte, aber ich hätte die eher innen gewürzt und mit Kräutern gestopft (durch die Haut geht wahrscheinlich nicht viel durch), außen tüchtig gesalzen und eingeölt und dann direkt gegrillt. Bisschen mit Gefühl.
Hab so mal Lachsforellen gemacht und die waren super zart und saftig. Dauert auch nicht lange, die sind fix durch.
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omcon schrieb:
Fisch 3 mal leicht einritzen, außen etwas Fischgewürz mit Mayo mischen und einpinseln, innen nur das Gewürz,
Kräuter und Zitrone auch nach innen.
Sanft mit direkter Hitze garen.
Alternativ ein Fischzange verwenden oder Butcherpaper, diese Zeitung besser auch nicht lesen, ist eher was für den Popo … :D
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BBQMARIO55 schrieb:
Haut einritzen wie oben schon beschrieben mit frischen Kräutern in denn Bauch stopfen aussen mit Butter und Gewürzen einstreichen
Ich würde butcher Papier nehmen zeitung is nicht so gut wegen der druckerschwärze
Die Haut wird nur kross wenn direkt gegrillt wird
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MagerMilchMagnus schrieb:
die haut bekommst du am besten auf einer plancha oder Einsatzpfanne schön kross. burnhard hat bei YouTube dazu ein video.
ich bin auch kein Fischexperte aber ich schneide den fisch immer auf und buttere und Kräuter den von innen. da geht Ales schön ins Fleisch rein und der fisch schmeckt super :)
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Hello, danke euch für die super lieben Kommentare, das dachten wir uns schon, dass man den das nächste mal besser direkt grillen sollte. Die Gewürze waren sowohl unten, oben und IM Fisch :) Dann weiss ich für das nächste mal Bescheid! Ich geb dem ganzen noch einen Versuch!
Danke euch!


Winki schrieb:
Keine Zeitung verwenden
https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/lebensmittelverpackung-zeitung-ist-keine-alternative/
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Servas, genau den Artikel hamma danach auch gefunden :-D Weil war uns dann doch ned so koscher des Ganze ;)
 
MagerMilchMagnus schrieb:
die haut bekommst du am besten auf einer plancha oder Einsatzpfanne schön kross. burnhard hat bei YouTube dazu ein video.
ich bin auch kein Fischexperte aber ich schneide den fisch immer auf und buttere und Kräuter den von innen. da geht Ales schön ins Fleisch rein und der fisch schmeckt super :)
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omcon schrieb:
Fisch 3 mal leicht einritzen, außen etwas Fischgewürz mit Mayo mischen und einpinseln, innen nur das Gewürz,
Kräuter und Zitrone auch nach innen.
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Geht auch ohne Plancha, Pfannen, ,Mayo usw.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/neujahrsdorade-vom-bastard-ohne-majo.377105/




@Epinephrin90 Wo sind die Bilder vom fertigen Gericht, die würden mich interessieren?

Verwende das nächste mal einfach dazwischen Butterbrotpapier, etwa so

https://www.grillsportverein.de/for...em-paeckchen-vom-borniak.371947/#post-5956841
 
Wenn ich ehrlich bin hat mich eher gewundert das des Zeitungspapier nicht angefangen hat zu brennen ☺️

Viele Wege führen nach Rom 😏

Am besten sind Forellen wenn du sie vorher mehrere Stunden in einer Salzlake ziehen lässt.
Ich fülle sie dann immer mit Gartenkräutern und Zitronen.
Haut mit Mayonnaise einpinseln dann klebt nichts fest, wenn du sie z.b. in der Zange machst.
Kurzes Beispiel:

PXL_20250427_153407883.jpg


Knusprig und saftig wie sie sein soll 👍🏼
 
@Carlo BBQ Die fertige Forelle hatte ich nicht fotografiert, die sah nicht wirklich anders/schmackhaft aus... :( Ist das für das "Bleib-Recht" im Forum wichtig? ;)
 
Epinephrin90 schrieb:
@Carlo BBQ Die fertige Forelle hatte ich nicht fotografiert, die sah nicht wirklich anders/schmackhaft aus... :( Ist das für das "Bleib-Recht" im Forum wichtig? ;)
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Nein es geht um Bilder deiner weiteren Grillergebnisse, das Forum ist ein geben und nehmen, nur Meiner Meinung nach :-)

Für viele Sachen kann Mann sich hier gut einlesen, das Forum ist voll von Tipps.
 
Ich nehm Zeitungspapier. Genau wie alle Steckerlfischgriller seit ich a Bua war. Ich liebe Druckerschwärze.

Gruß Dingo
 
Dingo schrieb:
Ich nehm Zeitungspapier. Genau wie alle Steckerlfischgriller seit ich a Bua war. Ich liebe Druckerschwärze.

Gruß Dingo
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Der Trick ist (so machen wir es am Karfreitag) den Fisch erst in Butterbrotpapier einzuwickeln und dann in Zeitungspapier.
 
das Zeitungspapier nimmt man doch normalerweise erst nach dem Grillen, um sich die Finger nicht schmutzig zu machen, wenn den Fisch transportiert...verstehe den Sinn nicht.
Fisch kommt direkt auf den Rost, oder die Platte und wird gebraten. In der Zeitung kocht er doch nur.
 
Fleischwölfchen schrieb:
transportiert...verstehe den Sinn nicht.
Fisch kommt direkt auf den Rost, oder die Platte und wird gebraten. In der Zeitung kocht er doch nur.
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Ja und?
Wir haben zuhause öfter mal Lachs in Backpapier gemacht und das ist der gleiche Effekt.
Schaut halt nur besonders aus, weil es kein langweiliges Backpapier ist.
 
Fleischwölfchen schrieb:
das Zeitungspapier nimmt man doch normalerweise erst nach dem Grillen, um sich die Finger nicht schmutzig zu machen, wenn den Fisch transportiert...verstehe den Sinn nicht.
Fisch kommt direkt auf den Rost, oder die Platte und wird gebraten. In der Zeitung kocht er doch nur.
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Ja richtig ✌🏼
Wenn man auf einem Volksfest oder ähnlichem ist und sich einen Steckerlersfisch holt.
Allerdings wird da auch kein reines Zeitungspapier genommen 😏

20190922_114209.jpg
 
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