Es gab bei mir mal wieder geräucherte Forellen.
12 Std. in 6%iger Salzlake mit Fischgewürz eingelegt und dann einen halben Tag getrocknet.
Abends kamen die in die Kugel
Wärmequelle war ein halbvoller kleiner Weber AZK. Das entspricht ca. 100°C
Darauf ein Päckchen Buchenholzmehl plaziert.
passt
Rauchzeichen am Niederrhein
Nach einer Stunde waren sie durch.
Flossentest bestanden
Die Haut ging problemlos ab
So saftig und zart wie auf dem Foto war es auch
Die Forellen waren übrigens aus dem Russenshop in Düsseldorf. Da hab ich mich gleich mit einem St. Petersburger Bier eingedeckt.
Süffiges Lagerbier ohne Höhen und Tiefen.
Als Fettzerstäuber mal was neues ausprobiert.
Auch lecker, kann aber dem Killepitsch nicht das Wasser reichen.
Alles in allem war´s sehr gut.
Die Forellen sind mir noch nie so gut gelungen. Das lag an der 6%igen Salzlake.
In früheren Sitzungen hab ich mich langsam von 7% auf 6% runtergearbeitet. 6% ist für meinen Geschmack perfekt.
So long...
Stephan
12 Std. in 6%iger Salzlake mit Fischgewürz eingelegt und dann einen halben Tag getrocknet.
Abends kamen die in die Kugel
Wärmequelle war ein halbvoller kleiner Weber AZK. Das entspricht ca. 100°C
Darauf ein Päckchen Buchenholzmehl plaziert.
passt
Rauchzeichen am Niederrhein
Nach einer Stunde waren sie durch.
Flossentest bestanden
Die Haut ging problemlos ab
So saftig und zart wie auf dem Foto war es auch
Die Forellen waren übrigens aus dem Russenshop in Düsseldorf. Da hab ich mich gleich mit einem St. Petersburger Bier eingedeckt.
Süffiges Lagerbier ohne Höhen und Tiefen.
Als Fettzerstäuber mal was neues ausprobiert.
Auch lecker, kann aber dem Killepitsch nicht das Wasser reichen.
Alles in allem war´s sehr gut.
Die Forellen sind mir noch nie so gut gelungen. Das lag an der 6%igen Salzlake.
In früheren Sitzungen hab ich mich langsam von 7% auf 6% runtergearbeitet. 6% ist für meinen Geschmack perfekt.
So long...
Stephan
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