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Forellen im Smoker

S

-Smoker-

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Letzten Sonntag gabs mal Forellen im Smoker.

Bisher war ich immer skeptisch was Fisch angeht.... also hier mein erstes Mal.
Allerdings nicht über Nacht in Salzlake , sondern nur gründlich gesäubert.

Eins vorweg...definitiv gibts jetzt wieder regelmässiger Fisch vom Grill :grin:
War echt Klasse !!!

Hier die Kandidaten :
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In Flugformation auf dem Rost
CIMG6761.jpg

darum ja auch der Name , gelle
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hab die Forellen ca. 40 Min. zwischen 80 und 90 Grad gehalten. Anschließend nochmal 20 Min. mit ordentlich Rauch.
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Fertig... Rückenflosse lässt sich ohne Mühe rausziehen...
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dazu gab es Spargel und halbe gebackene Kartoffeln mit frischem Knoblauch ... mnjam
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CIMG6770.jpg
 
Sehr schön.
Forellen aus dem Smoker sind schon fein.
 
Lecker lecker, Fisch muss wieder mal her.

gruß Z
 
ouuh ja.. Lecker. Fisch muss die Tage auch her
 
Wow! Respekt!

Das sieht ja mal lecker aus. Das muss ich nachbauen. :wiegeil:

Super Beitrag. Danke.

:gratuliere:

Gruß
Grola.
 
G'söchte Forellen sind immer lecker :happa:

Wie Cruiser :prost: schon gesagt hat, etwas mehr Rauch hätten sie schon vertragen können.

Ich mach sie immer so:
Über Nacht in Salzwasser einlegen, nehme 100gr Salz pro Liter Wasser und damit die Forellen bedeckend einlegen. Forellen kann man (fast) nicht versalzen, etwas mehr Salz oder ein paar Stunden mehr spielen dabei keine so große Rolle.

Morgens rausnehmen und ein - zwei Stunden trocknen lassen. Bei Bedarf Fliegenschutz vorsehen.

Forellen dann kurzzeitig für ein paar Minuten bei 100° in den Rauch und dann bei 70-80° weiterräuchern bis sich die Rückenflosse leicht lösen lässt.

Als Geheimtipp für schön goldene Farbe nehme ich Zwetschkenholz (Pflaume) und den trockenen Moder von alten Zwetschkenbäumen.
 
Sehen sehr gut aus Deine Forellen. Ich denke die könnte ich auch mal wieder machen mit lecker Kasa und....:prost::prost:

Gruß Andreas
 
`Jo ich glaub Fisch sollte auch mal probiert werden

:gs-rulez:
 
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