Die selbstgefangenen Forellen habe ich für 14 Stunden in einer 6%igen Salzlake mit Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken und Korianderkörner eingelegt.
Aus der Lake, abtrocknen und für eine Weile an der Luft trocknen lassen. Dann bei 90 Grad in den Rauch.
Kontrolle nach etwas mehr als der Hälfte
Nach 45 Minuten sind sie fertig.
Goldfische.
Aus der Lake, abtrocknen und für eine Weile an der Luft trocknen lassen. Dann bei 90 Grad in den Rauch.
Kontrolle nach etwas mehr als der Hälfte
Nach 45 Minuten sind sie fertig.
Goldfische.