Hallo @Mi-Pi, @Parimara, @getnuts,
ganz herzlichen Dank für Eure Rückmeldungen.
@getnuts
Mi-Pi hat dankenswerterweise ja schon einige der aufgeworfenen Punkte erläutert, einige andere sollten eigentlich auch im FAQ auf der About-Seite erläutert sein, wenn auch nur relativ knapp.
Für die Härte sollten ~75% generell eine ganz gute Zielmarke sein, deshalb ist das auch als Default voreingestellt.
Die Error-Werte beschreiben die Abweichung vom Zielkorridor des jeweiligen Parameters, je größer die Abweichung, desto röter die Farbe. Wenn alle Felder im grünen Bereich sind, sollte die Mischung gut sein, zumindest hinsichtlich der technischen Eigenschaften, ob´s schmeckt ist eine andere Frage, schließlich lässt sich zB der Gefrierpunkt auch mit einer guten Dosis Salz recht effektiv absenken .
Der Zucker wäre als Sucrose in der Zutatenliste zu finden gewesen. Weil man beim Eismachen ja meist mit diversen Zuckern hantiert, dürfte es sinnvoll sein bei der Bezeichnung etwas spezifischer zu sein.
Zu dem Mascarpone-Problem muss ich ein wenig ausholen: Die FDC Datenbank besteht genaugenommen aus vier Datenbanken die jeweils unterschiedlich strukturiert sind und deshalb auch über separaten Code importiert werden müssen. Die qualitativ besten Daten finden sich dort in der Kategorie 'Foundation', dort sind teils sogar die Anteile der verschiedenen Zuckerarten gespeichert, so dass beim Import daraus die PAC/POD werte berechnet werden können. Leider ist dies auch die Datenbank mit dem geringstem Umfang. Die 'Branded'-Datei ist tendenziell das Gegenteil davon, sie enthält sehr viele Artikel, da jedes Produkt von diversen Herstellen dort gespeichert wird (Mascarpone liefert zB 183 Treffer), die aber gleichzeitig nur wenige Angaben enthalten, so dass immer noch recht viele Daten manuell zu ergänzen sind und die Produkte sind zT recht hoch-verarbeitet, was aber nicht immer auf den ersten Blick ersichtlich ist. Deshalb und weil die Resultate aus dieser Datei dazu neigen die qualitativ bessern Infos der anderen Datenbanken zu verdrängen werden die 'Branded'-Daten bislang nicht ausgewertet. Ich werde aber perspektivisch versuchen auch diese Daten als Rückfalloption anzuzapfen so dass wenigstens einige der Daten von dort geladen werden können.
Ein Übersetzungs-Feature steht, genauso wie die generelle Unterstützung von Imperial Units (also °F, oz, qt, ...) ganz unten auf meiner ToDo-Liste. Beidem gemeinsam ist der Umstand, dass die reine Übersetzung bzw. die Umrechnung relativ einfach zu machen sind, diese aber im Code an nahezu jeder Stelle Anpassungen nach sich ziehen und da wird es dann leider doch arg aufwändig.
Ich hoffe diese Erklärungen helfen ein wenig Licht ins Dunkel zu bringen.
@getnuts, @Mi-Pi
Jetzt hätte ich aber auch noch eine Rückfrage an Euch und natürlich auch alle anderen.
In Euren Kommentaren wird ja recht klar deutlich, dass es offenbar hinsichtlich der Zugänglichkeit noch Verbesserungspotential gibt und das ist auf jeden Fall auch ein Thema das mir wichtig ist, allerdings kann ich noch nicht ganz klar einschätzen wo genau die Hürden entstehen und was der richtige Ansatz wäre um sie zu beseitigen.
Was das Grundlagen-Wissen angeht gibt es bislang ein paar eher rudimentäre Hinweise im FAQ, daneben aber jede Menge wirklich gute Quellen im Netz, die auch unter den Links zu finden sind. Deutschsprachig wäre da etwa der sehr lesenswerte Blog
Eis-Machen von Robert Kneschke, der, wie ich finde, viele Grundlagen sehr gut und verständlich erläutert oder der
Ice Cream Science Blog von Ruben Porto der einzelnen Detailfragen mit einer ziemlich beeindruckenden Akribie auf den Grund geht und nicht zuletzt lässt sich auch hier im Forum eine ganze Menge an sehr solidem Know-How ausgraben. All diese Quellen sind so gut, dass es mir sinnvoller erscheint auf sie zu verweisen, als einen eher dünnen Text zu den Basics direkt zu integrieren oder gar mit viel Aufwand ein interaktives Tutorial a la Karl Klammer einzubauen von dem dann am Ende aber doch niemand wirklich etwas lernen kann. Aber möglicherweise bin ich bei diesen Einschätzungen doch zu sehr von Betriebsblindheit geschlagen bin. Also: was genau bräuchte es Eurer Meinung nach um die nötige Hilfestellung für den Einstieg zu leisten?
, aber den Download bekomme ich hin und ein kostenloses Bilanzierungstool ist auf jeden Fall klasse 
