Schaut super aus! 
Das könnte ich jetzt auch essen.
Das könnte ich jetzt auch essen.
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Frischer Leberkäse
- Ersteller Maddin77
- Erstellt am
OP
OP
Nix mehr daSchaut super aus!
Das könnte ich jetzt auch essen.
Hi Andreas,
Den Rückenspeckanteil habe ich nach dem wolfen tiefgefroren, dann bleibt er schön
stückig und schmiert nicht. Gemischt habe ich mit der Maschine mit dem Knethaken.
Die Masse ist zu kalt für meine zarten Hände.
OptimusBeef
Grillkönig
Serwus René
Gruss an die Heimat
ja, bisher hatte ich den vor dem Wolfen gefroren und danach gleich wieder...im Herbst wirds ne Salami geben, da lass ich den Rückenspeck beim MdV paar Tage lang hängen, dann wird er kerniger
Gruss an die Heimat
OP
OP
Neue Runde,
Heute früh gemacht und gerade lecker verputzt.
Brät
2.5h später aus dem Ofen
Tellerbild
schönen Herrntag-Abend
Heute früh gemacht und gerade lecker verputzt.
Brät
2.5h später aus dem Ofen
Tellerbild
schönen Herrntag-Abend
Ja, wie? Wo ist meine Portion?
Sieht lecker aus, lass mich raten, 2mm Scheibe? Wie lange ca. gerührt?
OP
OP
SorryJa, wie? Wo ist meine Portion?
Sieht lecker aus, lass mich raten, 2mm Scheibe? Wie lange ca. gerührt?
Danke, gut geraten
Puh, bis es Brät wurde
5-10min mit der KA
@Maddin77
Du hast heute Leberkäse und Weißwurst gemacht, Respekt.
Stimmt, das Brät von heute sieht glatter aus. Ich muß meine Würste auch noch
etwas optimieren, die letzten Thüringer waren geschmacklich perfekt, aber wohl auch
zu kurz gerührt und nach dem braten etwas körnig.
Ich habe das Brät von Hand gerührt, das muß man sich bei 5 Kilo nicht antun.
Mache ich nächstes Mal auch mit der Maschine, notfalls auf 2mal, wegen der Menge.
Rohwurstmasse wird bei mir immer maschinell geknetet, aber mit dem Haken und
gefrorenem Rückenspeck. Hier ist wohl eher der Flachrührer angesagt?
Du hast heute Leberkäse und Weißwurst gemacht, Respekt.
Stimmt, das Brät von heute sieht glatter aus. Ich muß meine Würste auch noch
etwas optimieren, die letzten Thüringer waren geschmacklich perfekt, aber wohl auch
zu kurz gerührt und nach dem braten etwas körnig.
Ich habe das Brät von Hand gerührt, das muß man sich bei 5 Kilo nicht antun.
Mache ich nächstes Mal auch mit der Maschine, notfalls auf 2mal, wegen der Menge.
Rohwurstmasse wird bei mir immer maschinell geknetet, aber mit dem Haken und
gefrorenem Rückenspeck. Hier ist wohl eher der Flachrührer angesagt?
OP
OP
Bei mir genau anders rum
Pfefferbeißer, Bratwurst und sowas nur mit der Hand.
der Rest mit der Maschine
Schau mal hier hatte ich auch gefragt mit welchem Kneter.
Downunder
Hobbygriller
Sieht super lecker und fluffig aus. 
Muss ich auch mal wieder machen.
Soo viel zu tun und sooo wenig Zeit.....
Muss ich auch mal wieder machen.Soo viel zu tun und sooo wenig Zeit.....